Domaine de la Vougeraie : Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2023 από το Domaine de la Vougeraie

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα, αυτό το κρασί παρουσιάζει διακριτές αποχρώσεις γρανάτη στην άκρη.

Μύτη
Σύνθετη και λεπτή, η μύτη ανοίγει με αρώματα μαύρου κερασιού και ώριμου σμέουρου, αναδεικνυόμενα από πικάντικες νότες. Με τον αερισμό, αναδύονται λεπτές πινελιές βιολέτας και θρυμματισμένου σμέουρου, μαζί με ορυκτές αποχρώσεις και νότες υπορόφου.

Γεύση
Η γεύση σαγηνεύει με τη μεταξένια κομψότητά της και την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη συγκέντρωση φρούτων και τη φρεσκάδα. Απολαυστικές νότες μαύρου κερασιού, βατόμουρου, κράνμπερι και αγριοφράουλας συνδυάζονται με λεπτές πινελιές λευκού πιπεριού, κανέλας και κιμωλίας. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές, συνοδεύουν ένα μακρύ, διαρκές τελείωμα που κυριαρχείται από ορυκτότητα και μπαχαρικά.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με γευστικά κρέατα όπως μοσχαρίσια μπριζόλα ή φιλέτο βοδινού. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με πτερωτό κυνήγι (πάπια, χήνα) ή πουλερικά μαγειρεμένα απαλά με σος κρέμας και αρωματικών βοτάνων.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Clos de Thorey" Monopole 2023 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι και να απολαυστεί έως τουλάχιστον το 2043. Καθώς δεν υφίσταται ούτε φιλτράρισμα ούτε κόλλα, με τον καιρό μπορεί να σχηματιστεί ελαφρά φυσική ίζηση.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 13%. Παράγεται από ένα αγροτεμάχιο πιστοποιημένο βιολογικό και βιοδυναμικό. Το διακεκριμένο περιοδικό Wine Spectator του απένειμε βαθμολογία 93/100.

Η Κομψότητα και η Καθαρότητα ενός Nuits-Saint-Georges Premier Cru από το Domaine de la Vougeraie

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1999 από τους Jean-Charles και Nathalie Boisset, το Domaine de la Vougeraie αποτελεί σημαντική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Με έδρα στο Premeaux-Prissey, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα περίπου 52 εκταρίων, κατανεμημένο σε 37 ονομασίες προέλευσης. Παραμένοντας στην ιδιοκτησία της οικογένειας Boisset, το κτήμα διευθύνεται πλέον με λαμπρό τρόπο από τη Sylvie Poillot. Βαθιά αφοσιωμένο στην αυθεντική έκφραση των terroir του, το κτήμα διακρίνεται για την πρωτοπόρα και αυστηρή δέσμευσή του στη βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια, δίνοντας ζωή σε κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας

Το "Clos de Thorey" είναι ένα monopole 3,0771 εκταρίων, ταξινομημένο ως Premier Cru εντός της ονομασίας Nuits-Saint-Georges. Με νότιο προσανατολισμό και σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων, αυτό το αγροτεμάχιο εκτείνεται σε ιδιαίτερα ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε θαλάσσια απολιθώματα και στρογγυλεμένα βράχια γνωστά ως "têtes de mouton". Ο αμπελώνας χωρίζεται σε δύο τμήματα, το ένα φυτεμένο το 1975 και το άλλο το 2013. Καλλιεργούμενος βιοδυναμικά με άροση με άλογο, τα κλήματα επωφελούνται από υψηλή πυκνότητα φύτευσης, ενθαρρύνοντας τη συγκέντρωση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το 2023 χαρακτηρίστηκε από ήπιες και ισορροπημένες κλιματικές συνθήκες, που ευνόησαν την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε πρόωρα, στις 19 Αυγούστου, επιτρέποντας τη συγκομιδή ραγών με εξαιρετική αρωματική συγκέντρωση, διατηρώντας παράλληλα μια υπέροχη φυσική φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η οινοποίηση του "Clos de Thorey" Monopole 2023 ξεκινά με 95% ξεβοστρύχωση, διατηρώντας 5% ολόκληρα τσαμπιά. Μια πενθήμερη ψυχρή εκχύλιση προηγείται της ζύμωσης με αυτόχθονους ζυμομύκητες, για συνολικό χρόνο παραμονής στη δεξαμενή περίπου 18 ημερών, συνοδευόμενη από απαλά ημερήσια ρεμοντάζ. Μετά από πολύ απαλή κάθετη πίεση, το κρασί παλαιώνει για 16 μήνες σε βαρέλια δρυός (30% νέα δρυς). Η εμφιάλωση πραγματοποιείται με βαρύτητα, χωρίς κόλλα ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir