Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Characteristics and tasting tips for the Clos de Vougeot Grand Cru 2019 Domaine Denis Mortet

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση, μαρτυρώντας τη βέλτιστη ωριμότητα των σταφυλιών και την αξιοσέβαστη ηλικία των κλημάτων.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει αξιοσημείωτη αρωματική πολυπλοκότητα που εξελίσσεται σταδιακά κατά την επαφή με τον αέρα. Οι πρώτες νότες ξεδιπλώνουν έντονα αρώματα βύσσινου και φρέσκου κερασιού. Με τον αερισμό, το μπουκέτο εμπλουτίζεται με φυτικές αποχρώσεις μέντας και μενθόλης, συνοδευόμενες από γήινες ευωδιές που θυμίζουν τρούφα και υπόστρωμα δάσους. Πικάντικες πινελιές γλυκόριζας και γλυκάνισου ολοκληρώνουν αυτή την εντυπωσιακή αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, αυτό το Grand Cru γοητεύει με την αξιοσημείωτη ισορροπία του μεταξύ δύναμης και κομψότητας. Οι τανίνες, εξαιρετικής φινέτσας, δομούν το κρασί χωρίς να κυριαρχούν ποτέ στη φρουτώδη έκφραση. Η φρεσκάδα των κόκκινων φρούτων ενισχύεται από μια ζωηρή και ακριβή οξύτητα που προσδίδει διαύγεια και δυναμισμό στο σύνολο. Η υφή αποκαλύπτεται πυκνή και ταυτόχρονα μεταξένια, με αξιοσημείωτη αρωματική διάρκεια. Ο γήινος και ορυκτός χαρακτήρας του κρασιού αντικατοπτρίζει αυθεντικά τα εδάφη αργιλικής μάργας του κάτω μέρους του Clos Vougeot.

Συμφωνίες φαγητού και κρασιού

Αυτό το Clos de Vougeot Grand Cru 2019 ταιριάζει υπέροχα με πιάτα κυνηγιού, ιδιαίτερα ελάφι με σάλτσα Grand Veneur. Συνδυάζεται επίσης τέλεια με ψητό πλευρό μοσχαριού, αρνίσιο μπούτι, πουλερικά με κρέμα και μορχέλες, ή ώριμα τυριά με χαρακτήρα.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Clos de Vougeot Grand Cru 2019 αξίζει παρατεταμένη μετάγγιση στη νεότητά του για να επιτρέψει στα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 17 και 18°C. Αυτό το κρασί δεν πρέπει να καταναλωθεί πριν από το 2029 και θα μπορεί να βελτιώνεται μέχρι περίπου το 2039, ή και πέρα από αυτό.

A Burgundy Grand Cru combining density and elegance

Το κτήμα

Το Domaine Denis Mortet ιδρύθηκε το 1956 από τον Charles Mortet στο Gevrey-Chambertin με ένα μόνο εκτάριο αμπελιών. Σήμερα, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου δεκαέξι εκτάρια κατανεμημένα στις πιο διάσημες ονομασίες προέλευσης της Côte de Nuits στη Βουργουνδία. Από το 2006, ο Arnaud Mortet διευθύνει την ιδιοκτησία μαζί με την αδελφή του Clémence και τη μητέρα τους Laurence. Το κτήμα έχει σφυρηλατήσει μια φήμη αριστείας χάρη σε μια αμπελοκαλλιέργεια που σέβεται το περιβάλλον και μια οινοποίηση που προκρίνει την έγχυση (infusion) έναντι της εκχύλισης. Τα κρασιά του Domaine Denis Mortet διακρίνονται για την κομψότητα, τη φινέτσα και την αξιοσημείωτη έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο Clos Vougeot που καλλιεργείται από το Domaine Denis Mortet βρίσκεται στο κάτω μέρος του διάσημου clos, σε υψόμετρο 240 μέτρων. Αυτό το terroir επωφελείται από πλούσια εδάφη που αποτελούνται από αργιλική μάργα και λεπτή ιλύ, τα οποία εξασφαλίζουν εξαιρετική αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα επαρκή ικανότητα συγκράτησης νερού. Τα κλήματα, με μέσο όρο ηλικίας εξήντα ετών, έχουν αναπτύξει ένα βαθύ ριζικό σύστημα που αντλεί από τα διάφορα στρώματα του εδάφους. Αυτή η ωριμότητα των κλημάτων συμβάλλει στη συγκέντρωση και την πολυπλοκότητα των παραγόμενων σταφυλιών. Το Clos de Vougeot, που ιδρύθηκε ήδη από τον 12ο αιώνα από Κιστερκιανούς μοναχούς, αποτελεί ένα από τα πιο ιστορικά και διάσημα terroirs στη Βουργουνδία.

Η εσοδεία

Το έτος 2019 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα που ακολουθήθηκε από μια άνοιξη με αντιθέσεις. Το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκε από υψηλές θερμοκρασίες και γενναιόδωρη ηλιοφάνεια, ευνοώντας τη βέλτιστη ωρίμανση των σταφυλιών. Οι κλιματολογικές συνθήκες αυτής της εσοδείας κατέστησαν δυνατή την απόκτηση ραγών με όμορφη αρωματική συγκέντρωση και αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ ωριμότητας και φρεσκάδας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Clos Vougeot Grand Cru 2019 μεταφέρονται σε μικρά τελάρα για να διατηρηθεί η ακεραιότητά τους. Μετά από αυστηρή διαλογή, η οινοποίηση πραγματοποιείται με τη χρήση γηγενών ζυμών. Το κτήμα ευνοεί μια προσέγγιση έγχυσης με σημαντικό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών και μετρημένη εκχύλιση. Η παλαίωση λαμβάνει χώρα για δεκαπέντε έως δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 70% είναι νέα και το 30% βαρέλια μίας χρήσης. Αυτή η αναλογία επιτρέπει την πολυπλοκότητα χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς φιλτράρισμα ή κολλάρισμα.

Ποικιλία

100% Pinot Noir