Domaine Denizot : Les Bouffants 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για την Cuvée Les Bouffants 2023 του Domaine Denizot

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή, φωτεινή απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι σύνθετο και γενναιόδωρο. Αναδίδει αρώματα εσπεριδοειδών, πυρηνόκαρπων φρούτων και εξωτικών φρούτων, αρμονικά συνδυασμένα με νότες λευκών λουλουδιών. Διακριτικές καπνιστές πινελιές, τσακμακόπετρα και μια λεπτή νότα δρυός συμπληρώνουν αυτή την πλούσια παλέτα.

Στόμα
Η προσέγγιση είναι ευρεία και νόστιμη, αποκαλύπτοντας μια υπέροχη πλούσια υφή. Το στόμα ισορροπείται τέλεια από έναν εξαιρετικά ζωντανό ασβεστολιθικό σκελετό, που εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με ευγενικές πικρές νότες.

Συνδυασμοί με Φαγητό

Αυτό το κρασί συνοδεύεται όμορφα με Crottin de Chavignol, θαλασσινά όπως ψητά χτένια, ή λεπτά ψάρια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ψητά πουλερικά, λευκά κρέατα σε σος κρέμας, ή με βελουτέ σπαραγγιού με κρόκο Κοζάνης.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη σοδειά του 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία περίπου 12°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί νέο, ώστε να αναδειχθεί η ζωντάνια του, αλλά διαθέτει επίσης εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, επιτρέποντάς του να εξελιχθεί ευνοϊκά μέσα σε αρκετά χρόνια.

Ένα Σπουδαίο Terroir του Sancerre Αναδεικνύεται από το Domaine Denizot

Το Κτήμα

Παρόλο που η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στον 17ο αιώνα, το Domaine Denizot ιδρύθηκε επισήμως στις αρχές του 20ού αιώνα. Βρίσκεται στο Verdigny, στην καρδιά της κοιλάδας του Λίγηρα, αυτό το οικογενειακό κτήμα εκτείνεται σε 20,5 εκτάρια στις ονομασίες προέλευσης Sancerre και Pouilly-Fumé. Σήμερα το διευθύνουν οι Jennifer και Thibauld Denizot, και το κτήμα διακρίνεται για τη δέσμευσή του στη βιολογική αμπελοκαλλιέργεια φιλική προς τα φυτά. Αναδεικνύει τον πλούτο των ασβεστολιθικών terroir του μέσα από cuvées μεμονωμένων αμπελοτεμαχίων με εξαιρετική ακρίβεια.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το φημισμένο αμπελοτεμάχιο Les Bouffants, που βρίσκεται στην κοινότητα του Chavignol. Αυτή η απόκρημνη πλαγιά του Λίγηρα, με νότιο προσανατολισμό, επωφελείται από ένα ηλιόλουστο μικροκλίμα που ευνοεί την πρώιμη ωρίμανση. Το terroir χωρίζεται σε δύο γεωλογικά προφίλ: caillottes στο επάνω τμήμα και griottes, έναν πιο απαλό ασβεστόλιθο, χαμηλότερα στην πλαγιά. Τα αμπέλια καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, με σχολαστική επεξεργασία του εδάφους και κλάδεμα που σέβεται τη φυσική ροή του χυμού.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή, τα σταφύλια υφίστανται μια απαλή, παρατεταμένη πνευματική πίεση. Ο μούστος μεταφέρεται προσεκτικά πριν από μια σχολαστική φυσική διαύγαση. Η ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε λεπτές οινολάσπες για τουλάχιστον έναν χρόνο, σε δημιμύδια χωρητικότητας 600 λίτρων και βαρέλια σε σχήμα πούρου των 350 λίτρων, κατασκευασμένα από ξύλο με λεπτό κόκκο. Αυτό το λευκό Sancerre στη συνέχεια παλαιώνεται χύμα σε δεξαμενές για περίπου έξι μήνες πριν από την εμφιάλωση.

Ποικιλία

Sauvignon Blanc (100%).