Domaine des Closiers : Trézellières 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Trézellières 2020 του Domaine des Closiers

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρα ρουμπινί απόχρωση με μωβ ανταύγειες.

Μύτη

Εκφραστική και πολύπλοκη, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα μικρών κόκκινων και μαύρων φρούτων (μαύρο φραγκοστάφυλο, αγριοφράουλα), συνοδευόμενα από χαρακτηριστικές καπνιστές νότες, μαύρο πιπέρι και φρέσκα βότανα. Ανθικές πινελιές αποξηραμένων τριαντάφυλλων και ντελικάτα γλυκά μπαχαρικά ολοκληρώνουν αυτό το εκλεπτυσμένο μπουκέτο.

Στόμα

Πλούσιο και κομψό, το στόμα σαγηνεύει με τη μεγάλη φινέτσα των μεταξένιων και καλά ενσωματωμένων τανινών. Η δομή είναι πυκνή αλλά ισορροπημένη, προσφέροντας όμορφη συμπύκνωση ενώ διατηρεί τη φινέτσα. Η επίγευση, μακρά και φρέσκια, διαρκεί με νότες μαύρων φρούτων και μπαχαρικών.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Domaine des Closiers συνιστά τον συνδυασμό αυτού του Trézellières 2020 με πάπια με πορτοκάλι. Αυτό το κρασί ταιριάζει επίσης τέλεια με κόκκινα κρέατα (μοσχάρι, αρνί), ταρτάρ μοσχαριού, πιπεράτο φιλέτο, πουλερικά με χαρακτήρα ή πιάτα με μανιτάρια.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε το Trézellières 2020 σε θερμοκρασία 16-17°C. Στη νεότητά του, η μετάγγιση για τρεις ώρες πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει όλη την αρωματική του πολυπλοκότητα. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί από το 2023 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2030, ή και πέρα από αυτό για τους λάτρεις των πιο ώριμων κρασιών.

Ένα κομψό και δομημένο Saumur-Champigny από το Domaine des Closiers

Το κτήμα

Αποκτήθηκε το 2019 από τον Anatole de La Brosse, έναν πρώην σύμβουλο επιχειρήσεων που μεταπήδησε στην αμπελουργία, το Domaine des Closiers βιώνει μια αξιοσημείωτη αναγέννηση. Τοποθετημένο στο Parnay, στην καρδιά της ονομασίας προέλευσης Saumur-Champigny στην Κοιλάδα του Λίγηρα, το κτήμα εκτείνεται σε 24 εκτάρια, εκ των οποίων τα 15 είναι πιστοποιημένα βιολογικά. Υπό την καθοδήγηση του Michel Chevré, ειδικού στη βιοδυναμική, και του Nady Foucault, μιας πρώην θρυλικής μορφής του Clos Rougeard, ο Anatole de La Brosse ξεκίνησε τη βιολογική και βιοδυναμική μετατροπή του αμπελώνα το 2020. Το όνομα "Closiers" αποτίει φόρο τιμής στους εργάτες των αμπελώνων που κάποτε ζούσαν στις τρωγλοδυτικές κατοικίες που ήταν σκαμμένες στους βράχους από ασβεστόλιθο tuffeau. Αυτή η συλλογική φιλοσοφία και ο σεβασμός για το terroir καθοδηγούν σήμερα όλες τις πρακτικές του κτήματος, που θεωρείται πλέον ένα ανερχόμενο αστέρι της ονομασίας.

Ο αμπελώνας

Το Saumur-Champigny Trézellières προέρχεται από ένα ενιαίο αμπελοτεμάχιο 1,4 εκταρίων που βρίσκεται στις πλαγιές του Parnay, και συγκαταλέγεται στα καλύτερα terroirs της ονομασίας. Τα αμπέλια, ηλικίας 25 έως 40 ετών, είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που προσδίδουν πλούτο και φινέτσα στο κρασί. Το υπέδαφος από tuffeau, το ασβεστολιθικό πέτρωμα που είναι τυπικό της περιοχής, διαθέτει αξιοσημείωτες ιδιότητες: απορροφά το νερό το χειμώνα και το απελευθερώνει σταδιακά κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, ενώ αποθηκεύει τη θερμότητα της ημέρας για να τη διαχέει τη νύχτα, ευνοώντας έτσι τη βέλτιστη ωρίμανση του Cabernet Franc. Το κτήμα εφαρμόζει αυστηρή βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία, με τις αποδόσεις να περιορίζονται εθελοντικά στα 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο. Ο χειρωνακτικός τρύγος συνοδεύεται από δραστική διαλογή σε τέσσερα διαδοχικά περάσματα για να διατηρηθούν μόνο τα τέλεια ώριμα και υγιή σταφύλια.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στην Κοιλάδα του Λίγηρα αποδείχθηκε εξαιρετική. Ο χειμώνας, ο πιο ήπιος που έχει καταγραφεί ποτέ στην περιοχή, χαρακτηρίστηκε από έντονες βροχοπτώσεις που αναπλήρωσαν πλήρως τα αποθέματα νερού του εδάφους. Η πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών στις αρχές Απριλίου ακολουθήθηκε από μια ζεστή άνοιξη που ευνόησε την ανθοφορία δύο εβδομάδες νωρίτερα από τον μέσο όρο. Μετά από έναν σχετικά δροσερό Ιούλιο, οι θερμοκρασίες ανέβηκαν θεαματικά τον Αύγουστο. Οι ευπρόσδεκτες βροχές στα τέλη Αυγούστου επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση πριν από τον τρύγο κάτω από γενναιόδωρη ηλιοφάνεια τον Σεπτέμβριο. Για το Cabernet Franc, το 2020 παρήγαγε κρασιά που χαρακτηρίζονται από όμορφη συμπύκνωση κόκκινων φρούτων, καλά ενσωματωμένες τανίνες και μια αξιοσημείωτη ισορροπία μεταξύ της απόλαυσης και της δυνατότητας παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια του Trézellières 2020 απορραγίζονται πλήρως χρησιμοποιώντας έναν απορραγιστήρα Oscillys, διατηρώντας την ακεραιότητα των ραγών. Στη συνέχεια, το κρασί επωφελείται από μια προζυμωτική εκχύλιση εν ψυχρώ για περίπου έναν μήνα, μια τεχνική που επιτρέπει την ήπια εκχύλιση αρωματικών ενώσεων και χρώματος χωρίς τανική τραχύτητα. Η συνολική εκχύλιση εκτείνεται σε έναν μήνα. Μετά τη ζύμωση, το κρασί μεταφέρεται με τη βαρύτητα σε βαρέλια Μπορντό (30% νέο ξύλο, 70% βαρέλια μίας ή δύο χρήσεων) για 24 μήνες παλαίωσης. Τα κελάρια που είναι σκαμμένα στο tuffeau προσφέρουν ιδανικές φυσικές συνθήκες για αργή και αρμονική ωρίμανση. Το κρασί δεν υφίσταται ούτε κολλάρισμα ούτε φιλτράρισμα, σεβόμενο έτσι τη φυσική του έκφραση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Cabernet Franc