Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Fèves" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη κόκκινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για την έντασή του, αποκαλύπτοντας έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μαύρο κεράσι. Διακριτικές ξυλώδεις και ορυκτικές νότες ενισχύουν περαιτέρω αυτή την οσφρητική παλέτα.

Γεύση
Με σώμα και βάθος, η γεύση βασίζεται σε υπέροχα φρέσκες, λεπτής υφής τανίνες. Το γενναιόδωρο, μακρύ τελείωμα ξεδιπλώνεται μέσα από μια κομψή ορυκτική γραμμή, χαρακτηριστική του ασβεστολιθικού terroir του.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με εκλεπτυσμένα πιάτα όπως μενταγιόν μοσχαρίσιου κρέατος, στήθος πάπιας ή ψητό ορτύκι.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Beaune 1er Cru "Fèves" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2038.

Η Κομψότητα και η Ορυκτική Ακρίβεια ενός Μεγάλου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1032, το Domaine du Château de Meursault είναι ένας πραγματικός θεσμός στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε 67 εκτάρια, το κτήμα έχει βιώσει μια αναγέννηση από την εξαγόρασή του το 2012 από την οικογένεια Halley, με επικεφαλής τον Olivier Halley. Υπό αυτή τη νέα δυναμική, το κτήμα έχει στραφεί προς τη βιολογική αμπελουργία, πιστοποιημένη το 2022, και ευνοεί μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης. Πρόσφατα στέφθηκε «Οινοποιείο της Χρονιάς» για τη Γαλλία στον διαγωνισμό London Wine Competition 2025, και το κτήμα κατατάσσεται πλέον ανάμεσα στα κορυφαία της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Αυτή η cuvée προέρχεται από το climat "Fèves", ένα ιστορικό terroir εντός της ονομασίας Beaune Premier Cru. Το κτήμα καλλιεργεί εδώ ένα μικρό οικόπεδο 0,61 εκταρίων, ιδανικά τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς με πλήρη νότιο προσανατολισμό. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με κροκάλες και άμμο, προσφέροντας ιδανική αποστράγγιση διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα που απαιτείται για την ορθή ανάπτυξη του βιολογικού κύκλου.

Η Χρονιά

Το 2023 ξεκίνησε με μια ήπια, βροχερή άνοιξη, ακολουθούμενη από θερμούς, καταιγιδοφόρους μήνες Ιούνιο και Ιούλιο. Μετά από μια υγρή αρχή τον Αύγουστο, ένα ευπρόσδεκτο κύμα καύσωνα στα μέσα του Αυγούστου επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε πλήρη ωριμότητα, καθαρίζοντας ταυτόχρονα τον αμπελώνα, οδηγώντας σε πρώιμο και συγκεντρωμένο τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή οπτική διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Beaune 1er Cru "Fèves" 2023 αποβοστρυχώνονται. Μια ψυχρή εκχύλιση διάρκειας 15 έως 18 ημερών προηγείται της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία διακόπτεται από βυθίσεις του καπέλου (pigeages) και ανακυκλοφορίες του μούστου (remontages). Το κρασί παλαιώνεται στη συνέχεια για 15 έως 18 μήνες, με περίπου το ένα τρίτο σε νέα γαλλικά δρύινα βαρέλια, το υπόλοιπο μοιρασμένο μεταξύ βαρελιών που έχουν χρησιμοποιηθεί μία ή δύο φορές και ανοξείδωτων δεξαμενών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir