Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Fèves" 2024 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη ρουμπινί απόχρωση. Για αυτή τη χρονιά, εμφανίζεται με μεγάλη λεπτότητα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων φρούτων, που θυμίζουν φράουλα και σμέουρο, ενισχυμένες από πινελιές λευκού πιπεριού, λικέρ φρούτων και μια υπέροχη ορυκτότητα.

Γεύση
Αρμονική και σύνθετη, η γεύση προσφέρει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ φρούτου, ορυκτότητας και δομής. Οι τανίνες είναι κομψές και καλά ενσωματωμένες. Το τελείωμα, εντυπωσιακής διάρκειας, ξεχωρίζει με αλμυρές αποχρώσεις που προσφέρουν μεγάλη επιμονή.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με μενταγιόν μοσχαριού, στήθος πάπιας ή ψητά πουλερικά όπως το ορτύκι. Θα συνδυαστεί επίσης πολύ καλά με τεριίν, μαλακά ή σκληρά τυριά, καθώς και με πιάτα θαλασσινών σε σάλτσα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, αυτό το Beaune 1er Cru "Fèves" 2024 σερβίρεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 17°C. Αυτό το κρασί μπορεί να παλαιώσει ευνοϊκά σε κελάρι μέχρι περίπου το 2032.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Premier Cru από το Beaune του Domaine du Château de Meursault

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ανάγεται στον 11ο αιώνα, όταν ιδρύθηκε το κτήμα Moulin Foulot. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, αυτό το εμβληματικό κτήμα διαχειρίζεται σήμερα έναν εκτεταμένο αμπελώνα 67 εκταρίων. Αποκτήθηκε το 2012 από την οικογένεια Halley, με επικεφαλής τον Olivier Halley, το κτήμα υποβλήθηκε σε μια σημαντική ανακαίνιση για τον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεών του, διατηρώντας παράλληλα τα υπέροχα κιστερκιανά κελάρια του. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και ξεχωρίζει για τις πρακτικές του που προάγουν τη βιοποικιλότητα.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του climat "Fèves", αναγνωρισμένο από τον 14ο αιώνα, βρίσκεται στη μεσαία πλαγιά, εντός της ονομασίας Beaune. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε εδάφη που αποτελούνται από άμμο, ιλύ και υψηλή αναλογία ασβεστόλιθου, προσφέροντας μια ιδανική ισορροπία μεταξύ ηλιοφάνειας και διαχείρισης του νερού. Οι αποδόσεις περιορίζονται αυστηρά για να διασφαλιστεί η αρωματική συγκέντρωση. Το κτήμα έχει επίσης φυτέψει πολυάριθμα δέντρα και θάμνους για να παρέχουν σκιά και δροσιά στα αμπέλια απέναντι στις κλιματικές προκλήσεις.

Η Χρονιά

Η χρονιά χαρακτηρίστηκε από ασυνήθιστες καιρικές συνθήκες, με βροχοπτώσεις πάνω από τον μέσο όρο και επεισόδια ανοιξιάτικου παγετού τον Απρίλιο. Ενώ ορισμένες περιοχές υπέστησαν ζημιές από χαλάζι, η Côte de Beaune γλιτώθηκε σε μεγάλο βαθμό. Η επιστροφή ζεστού και ξηρού καιρού τον Αύγουστο εξασφάλισε καλή ωρίμανση των ραγών. Χάρη σε ένα terroir με πιο όψιμο κύκλο ωρίμανσης, ο τρύγος πραγματοποιήθηκε αργότερα μέσα στην περίοδο, επιτρέποντας στους καρπούς να φτάσουν σε τέλεια ωριμότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται εξ ολοκλήρου με το χέρι, με αυστηρή επιλογή των ραγών. Μετά την αποβοστρύχωση, πραγματοποιείται μια εξαήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από συνολική περίοδο παραμονής στη δεξαμενή 15 έως 18 ημερών με τακτικά πατήματα. Μετά την πνευματική πίεση, αυτό το Beaune 1er Cru "Fèves" 2024 παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια (περίπου 35% νέα δρύινα βαρέλια, με το υπόλοιπο σε βαρέλια ενός έως δύο χρήσεων) για μια περίοδο 15 έως 19 μηνών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir