Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Grèves Les Trois Journaux" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή ρουμπινί απόχρωση, στολισμένη με εκθαμβωτικές κόκκινες ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει με λεπτότητα αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, όπως κεράσι και σμέουρο, τα οποία υπογραμμίζονται από διακριτικές νότες βανίλιας και ξύλου. Με τον αερισμό, αναδύονται νότες δασικού υπόροφου, χώματος και λεπτές ανθικές αποχρώσεις.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κόκκινο κρασί ξεχωρίζει για τη μεταξένια υφή και την κομψότητά του. Οι τανίνες, ταυτόχρονα σταθερές και λεπτές, είναι απόλυτα ισορροπημένες με μια υπέροχη φρεσκάδα. Το κέντρο του στόματος, βαθύ και φρουτώδες, εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα με λεπτές πικάντικες νότες και μια ορυκτή πινελιά.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται αρμονικά με ψητό πτερωτό κυνήγι, κοκκινιστό μοσχάρι με μανιτάρια, ή ένα παραδοσιακό coq au vin. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με risotto μανιταριών καθώς και με καλά ωριμασμένα τοπικά τυριά, όπως Époisses ή Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Beaune 1er Cru "Grèves Les Trois Journaux" 2023, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 16 °C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυθεί από νέο, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως περίπου το 2038.

Η Κομψότητα και η Αυθεντική Έκφραση ενός Κόκκινου Κρασιού από το Beaune

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον ενδέκατο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σε έναν αμπελώνα 67 εκταρίων, το κτήμα έχει βιώσει μια πραγματική ποιοτική αναγέννηση από την απόκτησή του από τον Olivier Halley το 2012. Υπό την ηγεσία του, το κτήμα υιοθέτησε μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγιση, αποκτώντας πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας. Συνδυάζοντας μια πλούσια αρχιτεκτονική κληρονομιά με μοντέρνες εγκαταστάσεις, το κτήμα διακρίνεται από τη δέσμευσή του να αναδεικνύει την αυθεντικότητα των terroir του μέσα από κρασιά μεγάλης ακρίβειας.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο ενός εκταρίου από όπου προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, στην καρδιά του φημισμένου climat Les Grèves, εντός της ονομασίας Beaune. Με προσανατολισμό προς την ανατολή, τα κλήματα ευδοκιμούν σε σύνθετα αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, αναμεμειγμένα με χαλίκι και άμμο, που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, με προσεκτικά ελεγχόμενες αποδόσεις και μια καινοτόμο αγροοικολογική προσέγγιση, που περιλαμβάνει τη φύτευση ενός παρόχθιου δάσους κοντά, για την προώθηση της βιοποικιλότητας και της ανθεκτικότητας των κλημάτων.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια γρήγορη και ομοιόμορφη ανθοφορία στις αρχές Ιουνίου. Το καλοκαίρι αποδείχθηκε μάλλον δροσερό, με μερικές καταιγίδες, γλιτώνοντας τα κλήματα από κάθε υδατική καταπόνηση. Οι βροχές στα μέσα Σεπτεμβρίου σημάδεψαν ένα σημείο καμπής, και η υπομονή του κτήματος —περιμένοντας την επιστροφή δροσερότερου καιρού πριν από τον τρύγο— είχε ως αποτέλεσμα σταφύλια με βέλτιστη φαινολική ωριμότητα και υπέροχη ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά τελάρα για τη διατήρηση της ακεραιότητας των ραγών, τα οποία μεταφέρονται στο οινοποιείο σε λιγότερο από δύο ώρες. Μετά από αυστηρή οπτική διαλογή, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Η άριστα ελεγχόμενη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια στρογγυλεύει τη δομή του Beaune 1er Cru "Grèves Les Trois Journaux" 2023, προσδίδοντάς του μια διακριτική αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir