Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Grèves Les Trois Journaux" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Beaune 1er Cru "Grèves Les Trois Journaux" 2024 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια καθαρή ρουμπινί κόκκινη απόχρωση, που αναδεικνύεται από μια φωτεινή απόχρωση στην άκρη.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο και κεράσι, συνοδευόμενα από μια πινελιά βανίλιας και δρυς. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει πιο ωριμασμένες, ανθικές και γαιώδεις νότες, μαζί με διακριτικές αρωματικές νύξεις κανέλας και γαρίφαλου.

Γεύση
Στη γεύση, το κρασί είναι εκλεπτυσμένο και ισορροπημένο, προσφέροντας τραγανά φρούτα. Οι μεταξένιες, λεπτές τανίνες ενσωματώνονται με μια όμορφη οξύτητα, οδηγώντας σε ένα μακρόσυρτο, ακριβές τελείωμα που συνδυάζει φρουτώδη φρεσκάδα με διακριτικές γαιώδεις πινελιές.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται τέλεια με πουλερικά ψητά με μυρωδικά, λευκά κρέατα συνοδευόμενα από μανιτάρια, ή ψάρια με σφιχτή σάρκα σερβιρισμένα με σάλτσα κρασιού. Συνδυάζεται επίσης πολύ καλά με λεπτά κόκκινα κρέατα, πτερωτό κυνήγι, και παραδοσιακά πιάτα όπως το coq au vin.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αυτό το Beaune 1er Cru "Grèves Les Trois Journaux" 2024 διαθέτει μια εξαιρετική δομή που θα του επιτρέψει να παλαιώσει με χάρη στο κελάρι. Μπορεί να απολαυστεί μέχρι περίπου το 2039.

Η Αυθεντική Έκφραση του Pinot Noir στην Côte de Beaune από το Domaine du Château de Meursault

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε τον ενδέκατο αιώνα από τον Δούκα της Βουργουνδίας, το Domaine du Château de Meursault είναι ένα ιστορικό ίδρυμα που βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Γαλλία. Αποκτήθηκε το 2012 από τον Olivier Halley, το κτήμα σήμερα εκτείνεται σε εξήντα επτά εκτάρια σε πολλαπλές ονομασίες. Υπό τη διεύθυνση του Stéphane Follin-Arbelet, το κτήμα έχει ολοκληρώσει μια πλήρη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια. Με τα εκτενή υπόγεια κελάρια του τύπου Cistercian, το κτήμα δεσμεύεται να παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν την ποικιλομορφία των terroir τους μέσα από μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον.

Ο Αμπελώνας

Το αγρόκτημα ενός εκταρίου από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στη μέση της πλαγιάς, εντός του climat Les Grèves, στην ονομασία Beaune Premier Cru. Με προσανατολισμό προς την ανατολή, τα αμπέλια επωφελούνται από τον ιδανικό πρωινό ηλιασμό. Το έδαφος, το οποίο είναι ιδιαίτερα καλά αποστραγγιζόμενο, αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικό έδαφος αναμεμειγμένο με αμμώδη εδάφη και ασβεστολιθικά chailles. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις βιολογικές αρχές, με ελεγχόμενες αποδόσεις για την προώθηση της συγκέντρωσης των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το φθινόπωρο και ο χειμώνας χαρακτηρίστηκαν από άφθονη βροχόπτωση, που αναπλήρωσε τα υδατικά αποθέματα, ακολουθούμενα από έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας τον Ιανουάριο. Η άνθηση έλαβε χώρα υπό ψυχρές, ασταθείς καιρικές συνθήκες, οδηγώντας σε coulure και millerandage. Οι καλοκαιρινές συνθήκες επέτρεψαν στη συνέχεια μια ιδανική véraison, παράγοντας υγιείς, καλά αεριζόμενες ρόγες.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη διπλή διαλογή, τα σταφύλια αποβοτρυδοποιούνται. Η οινοποίηση του Beaune 1er Cru "Grèves Les Trois Journaux" 2024 ξεκινά με μια ψυχρή προζυμωτική μηκέρωση διάρκειας δεκαπέντε έως δεκαοκτώ ημερών. Ακολουθεί η αλκοολική ζύμωση, με τακτικά pigeages και remontages. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται για δεκαέξι έως δεκαοκτώ μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 40 % είναι νέα, πριν από το πνευματικό πρεσάρισμα και την τελική ανάμειξη.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir