Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne "Clos du Château" 2022 από το Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή κίτρινη απόχρωση, που αντανακλά την εξαιρετική ωριμότητα του καρπού.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει αρώματα οπωρικών, όπως λευκό ροδάκινο και αχλάδι, αναμεμειγμένα με φρέσκες εσπεριδοειδείς νότες λεμονιού και γκρέιπφρουτ. Αυτά συμπληρώνονται από διακριτικές πινελιές αμυγδάλου, φουντουκιού και brioche.

Γεύση
Η πρώτη γεύση αναδεικνύει μια λεπτή οξύτητα που εξισορροπεί τη συμπύκνωση του καρπού. Στο στόμα, το κρασί προσφέρει μια υφή που συνδυάζει αλμυρή ορυκτότητα με μια πινελιά πλουσιότητας. Το τελείωμα είναι διαρκές, υποστηριζόμενο από διακριτικές νότες δρυός.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται τέλεια με ψάρια λευκής σάρκας, όπως γλώσσα ή χάλιμπατ, σερβιρισμένα με σάλτσα βουτύρου και εσπεριδοειδών, ή με στρείδια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με ψητά πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, πιάτα με σάλτσες με βάση τους καρπούς με κέλυφος, και ωριμασμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Bourgogne "Clos du Château" 2022 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15 °C. Προσιτό από τώρα, αυτό το κρασί μπορεί να παλαιωθεί στο κελάρι για να αναπτυχθεί έως περίπου το 2032.

Η Ορυκτότητα και η Κομψότητα ενός Λευκού Κρασιού Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον ενδέκατο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Γαλλία, και το κτήμα εκτείνεται σε έναν αμπελώνα 67 εκταρίων, πλέον πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό. Από την απόκτησή του το 2012, ο σημερινός ιδιοκτήτης, Olivier Halley, έχει προωθήσει μια δυναμική εκσυγχρονισμού διατηρώντας παράλληλα την αιωνόβια κληρονομιά του κτήματος. Υπό την τεχνική διεύθυνση του Stéphane Follin-Arbelet, το κτήμα δεσμεύεται να παράγει κρασιά που αντανακλούν πιστά την ποικιλομορφία και τον πλούτο των terroirs του.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί από τη Βουργουνδία προέρχεται από ένα περιφραγμένο αγροτεμάχιο οκτώ εκταρίων, το οποίο βρίσκεται απευθείας εντός του πάρκου του κτήματος. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα βιολογικά, επωφελούνται από ανατολικό προσανατολισμό και αναπτύσσονται σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 250 έως 280 μέτρα. Τα εδάφη αποτελούνται από ένα μείγμα αργίλου-ασβεστόλιθου με διάσπαρτο χαλίκι, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ορυκτή έκφραση της ποικιλίας.

Η Χρονιά

Το έτος 2022 ξεκίνησε με ένα ήπιο φθινόπωρο και χειμώνα, ενθαρρύνοντας μια πρόωρη αφύπνιση των αμπελιών. Η άνοιξη και το καλοκαίρι χαρακτηρίστηκαν από αυξανόμενες θερμοκρασίες, με ένα κύμα καύσωνα μεταξύ αρχών Ιουνίου και αρχών Ιουλίου. Στα μέσα Αυγούστου, ευπρόσδεκτες βροχοπτώσεις επέτρεψαν στις ρόγες να επιτύχουν μια ιδανική ισορροπία μεταξύ συγκέντρωσης σακχάρων και διατήρησης οξύτητας. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε υπό ευνοϊκές συνθήκες μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου, αποδίδοντας πολύ υγιή καρπό.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, τα σταφύλια πιέζονται και στη συνέχεια αφήνονται να κατακαθίσουν. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια για δέκα έως δεκαπέντε ημέρες, ακολουθούμενη από τη μηλογαλακτική ζύμωση στα ίδια δοχεία. Το Bourgogne "Clos du Château" 2022 παλαιώνεται κατά μέσο όρο δεκαπέντε μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων 15 έως 35% είναι καινούργια, με ανάδευση της τρυγίας όποτε κρίνεται απαραίτητο. Προαιρετική κόλλα και φιλτράρισμα προηγούνται της εμφιάλωσης.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).