Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Bourgogne Clos du Château 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με μαγειρεμένο ψάρι, ψημένο στο φούρνο ή στη σχάρα, ενώ αποτελεί εξίσου εξαιρετική επιλογή δίπλα σε πουλερικά και τυριά με μαλακή κρούστα. Μπορεί επίσης να συνοδεύσει πιάτα με νότες εσπεριδοειδών ή φρέσκων βοτάνων, η ζωντάνια των οποίων απηχεί τη φρεσκάδα του κρασιού.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Bourgogne Clos du Château 2025 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14 °C (54 και 57 °F). Σύμφωνα με το κτήμα, αυτή η cuvée διαθέτει δυναμικό παλαίωσης έως πέντε έτη, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2030.

Ένα λευκό κρασί Βουργουνδίας από τον περιτειχισμένο αμπελώνα (clos) του Château de Meursault, σε αποκλειστική ιδιοκτησία

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault έχει τη σημερινή του μορφή από το 1973, χρονιά κατά την οποία αποκτήθηκε και αναδιαρθρώθηκε από τον André Boisseaux. Από τον Δεκέμβριο του 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley. Βρίσκεται στη Βουργουνδία, στην καρδιά της Côte de Beaune, και εκτείνεται σε 67 εκτάρια με βιολογική καλλιέργεια, κατανεμημένα στις περιοχές Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard και στον λόφο Corton. Φημίζεται ιδιαίτερα για τον περιτειχισμένο αμπελώνα Chardonnay σε αποκλειστική ιδιοκτησία (monopole), που βρίσκεται μέσα στον περίβολο του château.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί Βουργουνδίας προέρχεται από ένα αμπελοτεμάχιο Chardonnay, φυτεμένο στην καρδιά του περιβόλου του Château de Meursault και περιτριγυρισμένο εξ ολοκλήρου από ξερολιθιά. Αυτός ο περιτειχισμένος αμπελώνας σε αποκλειστική ιδιοκτησία (monopole), συνολικής έκτασης οκτώ εκταρίων, από τα οποία τα 7,5 εκτάρια βρίσκονται σήμερα σε παραγωγή, έχει πλήρη ανατολικό προσανατολισμό και εδράζεται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με χαλίκια, τα οποία ευνοούν τόσο την αποστράγγιση όσο και τη φρεσκάδα, πολύτιμη για το Chardonnay. Από τη σοδειά του 2022, ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά, ενώ μέρος του αμπελοτεμαχίου αναφυτεύτηκε το 2024 στο πλαίσιο ενός προγράμματος αγροδασοπονίας, που συνδυάζει αμπέλια και συνοδευτικά δέντρα, με στόχο την ενίσχυση της ανθεκτικότητας του οικοσυστήματος απέναντι στην υπερθέρμανση του πλανήτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Clos du Château 2025, το οποίο βρίσκεται ακόμη σε παλαίωση, συνεχίζει την τεχνογνωσία που εφαρμόζεται σε αυτή τη χαρακτηριστική cuvée του domaine. Τα σταφύλια συγκομίζονται συνήθως σε ιδανική ωριμότητα και στη συνέχεια αφήνονται να καθιζάνουν πριν από τη ζύμωση, η οποία πραγματοποιείται εν μέρει σε δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα πάνω στις ψιλές οινολάσπες, σε καινούργια δρύινα βαρέλια και σε βαρέλια ενός έως δύο κρασιών, με τη συμπλήρωση δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα, με στόχο την προσθήκη υφής και τη διατήρηση της φρεσκάδας του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay