Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Bourgogne Terroir d'Exception 2022 από το Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Μύτη

Το μπουκέτο ανοίγει με νότες λεμονιού και βανίλιας, συνοδευόμενες από αρώματα ζουμερών κίτρινων φρούτων που θυμίζουν αχλάδι Conférence. Πινελιές φρυγανισμένου ψωμιού ολοκληρώνουν αυτή την αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει υπέροχη φρεσκάδα και αξιοσημείωτη ισορροπία. Η έντονη ορυκτότητά του συνδυάζεται με νότες λευκών λουλουδιών και μια γενναιόδωρη αλλά ακριβή δομή. Μια απολαυστική πινελιά βανίλιας προσθέτει στρογγυλάδα, ενώ το τελείωμα προσφέρει φίνα, αλμυρή διάρκεια, αποτέλεσμα της ωρίμασης στις οινολάσπες και της ορυκτότητας του terroir.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Bourgogne Terroir d'Exception 2022 ταιριάζει ιδανικά με ριζότο πορτσίνι, παλαιωμένο Comté, καρπάτσιο langoustine, θαλασσινά ή ψητό ψάρι όπως φιλέτο λούτσου-πέρκας ή φιλέτο τσιπούρας ψημένο στην πλάκα. Κρεμώδη πιάτα πουλερικών, escargots de Bourgogne και jambon persillé αποτελούν επίσης εξαιρετικούς συνδυασμούς. Μαλακά, παλαιωμένα τυριά όπως Brillat-Savarin ή Chaource αναδεικνύουν το κομψό του μπουκέτο.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Bourgogne Terroir d'Exception 2022 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, σε μεγάλα ποτήρια κρασιού. Αυτό το κρασί μπορεί να καταναλωθεί έως περίπου το 2029.

Ένα εξαιρετικό λευκό Bourgogne, δίπλα στο Meursault Perrières

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault ανάγει τις ρίζες του στον 11ο αιώνα, όταν ο δούκας Ροβέρτος Α΄ της Βουργουνδίας παραχώρησε το φέουδο του Moulin Foulot. Τα κιστερκιανά κελάρια που χτίστηκαν τον 12ο αιώνα αποτελούν ακόμη και σήμερα ζωντανή μαρτυρία αυτής της πλούσιας κληρονομιάς. Από τα τέλη του 2012, η οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του επιχειρηματία Olivier Halley, διαφυλάσσει την αριστεία αυτού του βουργουνδέζικου κτήματος. Εγκατεστημένο στην καρδιά της Côte de Beaune στη Bourgogne, το κτήμα καλλιεργεί 60 εκτάρια αμπελώνων βιολογικής καλλιέργειας με pinot noir και chardonnay. Αυτή η αξιοσημείωτη ποικιλομορφία terroirs, σε συνδυασμό με μια χιλιετή κληρονομιά και σύγχρονες εγκαταστάσεις, καθιστά το Domaine du Château de Meursault σημείο αναφοράς.

Ο αμπελώνας

Αυτό το αγροτεμάχιο 0,87 εκταρίων συνορεύει με το περίφημο Climat Meursault Perrières, εξ ου και το όνομα «Terroir d'Exception». Βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, σε επίπεδο έδαφος, και απολαμβάνει ανατολικό προσανατολισμό. Το έδαφος αποτελείται από σκληρό ιουρασικό ασβεστόλιθο, με ασβεστολιθικά κορήματα και μάργες. Φυτεμένα το 1975, αυτά τα κλήματα βρίσκονται σε προνομιακή θέση στην καρδιά του τομέα Perrières στη Bourgogne, προσφέροντας στο chardonnay ιδανικές συνθήκες για να εκφράσει όλη τη φινέτσα και την ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Bourgogne Terroir d'Exception 2022 παράγεται με παραδοσιακές μεθόδους. Μετά από αυστηρή διαλογή στο χέρι, τα σταφύλια πιέζονται και στη συνέχεια γίνεται απολάσπωση. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια για 15 ημέρες. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει πάνω σε λεπτές οινολάσπες για 15 έως 18 μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 25% είναι καινούρια, ενώ τα υπόλοιπα είναι βαρέλια που έχουν φιλοξενήσει ένα ή δύο κρασιά. Bâtonnage πραγματοποιείται κάθε δύο εβδομάδες κατά τη διάρκεια των πρώτων έξι μηνών, ώστε να προσδώσει πλούτο και πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay