Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne "Terroir d'Exception" 2024 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Μύτη
Ανοιχτή και φρέσκια, αποκαλύπτει κομψές νότες λευκών λουλουδιών σε συνδυασμό με φρυγμένες πινελιές. Το σύνολο ισορροπείται τέλεια από αρώματα λεμονιού και βανίλιας.

Γεύση
Συνδυάζοντας πλούτο και φρεσκάδα σε μια βελούδινη ισορροπία, η γεύση ξεχωρίζει για την εξαιρετική ορυκτότητά της και τη μεγάλη κομψότητά της. Η καλά δομημένη οξύτητα οδηγεί σε ένα αλμυρό φινάλε, αποτέλεσμα του terroir και της επιμελημένης παλαίωσης στις οινολάσπες. Το συνολικό προφίλ αποδεικνύεται απαλό και σύνθετο.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτή η cuvée συνοδεύεται τέλεια με gougères, ριζότο με μανιτάρια porcini, ή ένα σαβοϊάρικο τυρί όπως το tomme de montagne. Πιο γενικά, συνοδεύει υπέροχα πουλερικά, γαλοπούλα, καθώς και πλούσια ψάρια στη σχάρα ή θαλασσινά μαγειρεμένα με σος κρέμας ή βουτύρου.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το κρασί σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Με καλές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Bourgogne "Terroir d'Exception" 2024 μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2031.

Η Φρεσκάδα και η Ορυκτότητα ενός Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Παρόλο που οι απαρχές των εδαφών του ανάγονται στον ενδέκατο αιώνα, το αμπελουργικό κτήμα ιδρύθηκε ουσιαστικά τον δέκατο ένατο αιώνα. Σήμερα, το Domaine du Château de Meursault εκτείνεται σε εξήντα επτά εκτάρια στην καρδιά της περιοχής της Βουργουνδίας. Αποκτήθηκε το 2012 από την οικογένεια Halley και σήμερα διοικείται από τον Olivier Halley. Πλήρως πιστοποιημένο ως βιολογικό, το κτήμα ξεχωρίζει για την έντονη περιβαλλοντική του δέσμευση και την ακρίβεια των cuvées του, στοιχεία που του απέφεραν τον τίτλο του Κτήματος της Χρονιάς σε έναν διακεκριμένο διεθνή διαγωνισμό το 2025.

Ο Αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα μικροσκοπικό αγροτεμάχιο 0,87 εκταρίων, ταξινομημένο υπό τη γενική ονομασία Bourgogne. Τοποθετημένα στο μέσο της πλαγιάς και επωφελούμενα από ανατολικό προσανατολισμό, τα αμπέλια συνορεύουν με ένα διακεκριμένο γειτονικό cru και μοιράζονται όμοιες γεωλογικές συνθήκες. Αναπτύσσονται σε σκληρά εδάφη ασβεστόλιθου της Ιουρασικής περιόδου, αποτελούμενα από σχιστόλιθους και λευκές μάργες. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η Χρονιά

Η χρονιά ξεκίνησε με μια υγρή και ασταθή άνοιξη, φέρνοντας σημαντικές κλιματικές δυσκολίες και έντονη πίεση περονόσπορου έως τον Ιούνιο. Αντιμέτωποι με αυτές τις απαιτητικές συνθήκες, δόθηκε συνεχής προσοχή στα αμπέλια για να προτιμηθεί η ποιότητα έναντι της ποσότητας, με αποτέλεσμα μέτριες αποδόσεις. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από τα μέσα Σεπτεμβρίου, υπό στενή παρακολούθηση των επιπέδων ωριμότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Bourgogne "Terroir d'Exception" 2024 ξεκινά με πίεση ολόκληρων τσαμπιών. Η ζύμωση πραγματοποιείται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια. Το κρασί ωφελείται τελικά από παλαίωση στις οινολάσπες, με bâtonnage που εφαρμόζεται ειδικά ώστε να ταιριάζει με την προσωπικότητα της cuvée, προκειμένου να διαφυλαχθεί όλη η λεπτότητά της.

Ποικιλία

100% Chardonnay