Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η οπτική εμφάνιση αποκαλύπτει μια απαλή χρυσοκίτρινη απόχρωση, λαμπερή και διαυγή.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα εσπεριδοειδών και σαρκωδών κίτρινων φρούτων που θυμίζουν ώριμο αχλάδι. Νότες λευκών λουλουδιών συνυφαίνονται με διακριτικές πινελιές βανίλιας, φρυγανιάς και κόρας ψωμιού, αντανακλώντας μια άρτια ελεγχόμενη παλαίωση.

Γεύση
Η πρώτη επαφή είναι φρέσκια και παρουσιάζει ωραία τάση. Το στόμα αποκαλύπτει μια δομή τόσο ακριβή όσο και γενναιόδωρη, στηριζόμενη σε έντονη ορυκτότητα και ανθικές γεύσεις. Μια απαλή πινελιά βανίλιας περιβάλλει το σύνολο πριν εκτείνεται σε ένα διαρκές, αλμυρό τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κρεμώδη πιάτα πουλερικών, παραδοσιακά σαλιγκάρια ή jambon persillé. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με λεπτόγευστα λευκά ψάρια, παρασκευάσματα με άγρια μανιτάρια, και ημιωριμασμένα κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, συνιστάται να σερβίρετε το Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C, ιδανικά σε μεγάλα ποτήρια, αφού το αποθέσετε σε καράφα για μία έως δύο ώρες, εάν το επιθυμείτε. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα ή να φυλαχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η Κομψότητα και η Ορυκτότητα ενός Κρασιού από την Côte de Beaune

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine du Château de Meursault ξεκίνησε τον ενδέκατο αιώνα στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Σήμερα, υπό τη διοίκηση του σημερινού ιδιοκτήτη, Olivier Halley, ο οποίος ανέλαβε τα ηνία στα τέλη του 2012, αυτό το ιστορικό κτήμα επιβλέπει έναν εκτενή αμπελώνα που εκτείνεται σε περίπου 65 έως 67 εκτάρια. Απλωμένα στην Côte de Beaune, τα αμπέλια επωφελούνται από μια προσέγγιση σεβασμού προς το περιβάλλον. Το κτήμα ξεχωρίζει για τα εντυπωσιακά μεσαιωνικά κελάρια του και την ισχυρή δέσμευσή του στη βιοποικιλότητα, αναδεικνύοντας μια επιτυχημένη συμμαχία ανάμεσα σε μια χιλιόχρονη κληρονομιά και μια βιώσιμη σύγχρονη αμπελουργία.

Ο Αμπελώνας

Καλλιεργημένη σε ένα μικρό αγροτεμάχιο 0,87 εκταρίων, φυτεμένο το 1975, αυτή η cuvée προέρχεται από ένα terroir που βρίσκεται στα όρια του φημισμένου climat Perrières στη Bourgogne. Με ανατολικό προσανατολισμό και τοποθετημένα στο μέσο της πλαγιάς, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε εδάφη αποτελούμενα από σκληρό ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου, λατύπες και μάργα. Το σύνολο επωφελείται από βιολογική πιστοποίηση και καινοτόμες αγροοικολογικές πρωτοβουλίες, όπως η φύτευση ενός προστατευτικού παραποτάμιου δάσους.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα εύκρατες καιρικές συνθήκες του, αναγνωρισμένο για μια συνολικά θερμή καλλιεργητική περίοδο σε ολόκληρη την περιοχή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τη χειρωνακτική συγκομιδή και τη σχολαστική διαλογή, τα σταφύλια υφίστανται απαλό πάτημα ακολουθούμενο από φυσική εκκαθάριση του μούστου. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια για περίπου δύο εβδομάδες. Το Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 παλαιώνεται στη συνέχεια επί λεπτής τρυγίας για 15 έως 18 μήνες σε βαρέλια (εκ των οποίων το 25% είναι καινούργια), με τακτική ανάδευση της τρυγίας κατά τους πρώτους έξι μήνες. Η σταθεροποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και η ελαφρή διήθηση ολοκληρώνουν τη διαδικασία.

Ποικιλία

100% Chardonnay.