Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Corton Grand Cru «Vergennes» 2022

Γευσιγνωσία

Όψη
Με εξαιρετική διαύγεια, αυτός ο λευκός οίνος αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση με χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι πλούσιο και σύνθετο. Ανοίγει με αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων όπως ροδάκινο, αχλάδι και εξωτικά φρούτα όπως μάνγκο. Αυτά συνυφαίνονται με λεπτές ορυκτές νότες πυριτόλιθου, εναρμονισμένα ολοκληρωμένα με πινελιές βανίλιας, φουντουκιού και βουτύρου από την παλαίωση σε δρύινα βαρέλια.

Γεύση
Η επίθεση είναι δυναμική, αποκαλύπτοντας έναν γεμάτο και συμπυκνωμένο χαρακτήρα. Το μέσο της γεύσης γοητεύει με την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο των φρούτων και μια υπέροχη φρεσκάδα, υποστηριζόμενη από μια έντονη ορυκτότητα με αλμυρές και ιωδιούχες πινελιές. Το τέλος, εντυπωσιακά μακρύ, παραμένει σε επίμονες πικάντικες και ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά, ιδιαίτερα στρείδια, καθώς και με μαλακόστρακα όπως ψητή καραβίδα ή αστακό. Αναδεικνύει επίσης το φουά γκρα, ψάρια σε κρεμώδεις σάλτσες όπως γλώσσα meunière, ή μια πιατέλα με ωριμασμένα τυριά όπως Comté, Gruyère, Époisses ή κατσικίσια τυριά.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το Corton Grand Cru «Vergennes» 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει αλκοολικό βαθμό 14,5%.

Η κομψότητα και η ορυκτότητα ενός σπουδαίου λευκού οίνου από την ονομασία προέλευσης Corton Grand Cru

Το κτήμα

Παρόλο που οι ιστορικές του ρίζες ανάγονται στον 11ο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault απέκτησε πραγματικά τη σημερινή του μορφή όταν αναπαλαιώθηκε το 1973. Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, αυτό το ξακουστό κτήμα εκτείνεται σε 65 εκτάρια αμπελώνων, μοιρασμένα σε περισσότερα από 110 αγροτεμάχια. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Olivier Halley, ο οποίος απέκτησε το κτήμα το 2012, ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την ισχυρή περιβαλλοντική του δέσμευση, όπως αποδεικνύεται από τη μετάβαση σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια από τη σοδειά του 2022.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από το climat Vergennes, που βρίσκεται στην ανατολική πλαγιά του διάσημου λόφου Corton. Αυτό το μικρό αγροτεμάχιο των 0,182 εκταρίων απολαμβάνει έναν ιδανικό ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, προστατεύοντας τα αμπέλια από την υπερβολική ζέστη του απογεύματος. Τα αμπέλια αναπτύσσονται στη μέση της πλαγιάς, σε εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικά χαλίκια και θραύσματα της Ιουρασικής περιόδου, προσδίδοντας στον οίνο τη χαρακτηριστική του ορυκτή υπογραφή.

Η σοδειά

Το 2022 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με έντονη ζέστη, υπερβολική ηλιοφάνεια και έντονη ξηρασία. Ωστόσο, οι σωτήριες βροχοπτώσεις τον Αύγουστο επέτρεψαν στα σταφύλια να συνεχίσουν να ωριμάζουν με ισορροπημένο τρόπο. Ο πρόωρος τρύγος αποκάλυψε έτσι σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας τέλεια ωριμότητα με μεγάλη φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Corton Grand Cru «Vergennes» 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά διάτρητα κλουβιά, πριν υποστούν μια αυστηρή διαδικασία χειρωνακτικής διαλογής. Στη συνέχεια, τα σταφύλια πιέζονται απαλά με κάθετο πιεστήριο. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε μικρά δρύινα βαρέλια για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Τέλος, ο οίνος παλαιώνει επί των οινολασπών σε βαρέλια για 15 έως 18 μήνες, προσδίδοντάς του πολυπλοκότητα και υφή.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).