Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσοκίτρινη απόχρωση, την οποία αναδεικνύουν πρασινωπές ανταύγειες που εντείνονται τις εβδομάδες μετά την εμφιάλωση.

Μύτη
Ιδιαίτερα εκφραστική ήδη από νεαρή ηλικία, η μύτη αναδίδει δελεαστικά αρώματα κίτρινων φρούτων, όπως λευκό ροδάκινο και ώριμο αχλάδι, τα οποία ανασηκώνονται από διακριτικές νότες εσπεριδοειδών, λεμονιού και λάιμ. Η ωρίμανση σε βαρέλι προσφέρει μια υπέροχη πολυπλοκότητα με υπαινιγμούς βανίλιας, αμυγδάλου και φρυγανισμένου ψωμιού.

Στόμα
Πλατύ και σαρκώδες, το στόμα σαγηνεύει με τον πλούτο και τη μεταξένια, βουτυρώδη υφή του. Αυτή η γενναιοδωρία εξισορροπείται τέλεια από μια πανέμορφα δροσερή ένταση και μια αλμυρή μεταλλικότητα. Το φινίρισμα, αξιοσημείωτης διάρκειας, παραμένει σε νότες φρούτων με κουκούτσι, ξύσματος εσπεριδοειδών και απαλών μπαχαρικών.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με πιάτα σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως το piccata μοσχαριού ή τα πουλερικά, καθώς και με λευκά ψάρια σε σάλτσα beurre blanc. Αναδεικνύει επίσης τα θαλασσινά, ιδιαίτερα τα στρείδια, και εναρμονίζεται τέλεια με κατσικίσια τυριά ή ένα καλά ωριμασμένο Mont d'Or.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, συνιστάται η φύλαξη αυτού του Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 σε μέρος προστατευμένο από το φως, σε σταθερή θερμοκρασία μεταξύ 10 και 15°C. Ενώ μπορεί να απολαυθεί στη νεότητά του μεταξύ 2026 και 2032, η δομή του του επιτρέπει να εξελιχθεί στο κελάρι μέχρι περίπου το 2039.

Η μεταλλική έκφραση ενός cru της Βουργουνδίας από το Domaine du Château de Meursault

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1011 με την παραχώρηση του φέουδου Moulin Foulot, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Τοποθετημένο στην Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν ευρύ αμπελώνα 65 εκταρίων. Αποκτηθέν το 2012 από την οικογένεια Halley, το κτήμα διοικείται σήμερα από τον Olivier Halley, μαζί με τον Stéphane Follin-Arbelet. Υπό την ηγεσία τους, το château πραγματοποίησε μια σημαντική περιβαλλοντική στροφή, αποκτώντας πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας ενώ συνεχίζει να παράγει κρασιά φημισμένα για την πιστότητά τους στο terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από το Climat "Vergennes", ένα μικρό αγροτεμάχιο 18,20 στρεμμάτων που βρίσκεται στην περίφημη πλαγιά του Corton. Με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό στη μέση της πλαγιάς, τα αμπέλια φυτεμένα το 1970 ευδοκιμούν σε ένα ρηχό έδαφος, εξαιρετικά κιμωλιώδες και πετρώδες, αποτελούμενο από ιουρασικά χαλίκια. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογική διαμόρφωση, καλλιεργούμενη με τη μέθοδο της βιολογικής γεωργίας, αναγκάζει τις ρίζες να αντλούν βαθιά από το πέτρωμα, χαρίζοντας στο κρασί τη χαρακτηριστική του μεταλλικότητα.

Ο τρύγος

Το έτος 2023 σφραγίστηκε από έντονες κλιματικές αντιθέσεις. Μετά από ένα δροσερό και γκρίζο ξεκίνημα της σεζόν, η έκπτυξη των οφθαλμών σημειώθηκε στις αρχές Απριλίου. Η άνθηση υπέφερε από ασταθείς συνθήκες, με αποτέλεσμα την ανθόρροια και τη μιλλεραντάζ. Ωστόσο, το καλοκαίρι υπήρξε ιδιαίτερα θερμό, με έναν μακρύ καύσωνα από τις αρχές Ιουνίου έως τις αρχές Ιουλίου, ακολουθούμενο από ένα ακόμη κύμα ακραίας ζέστης στις αρχές Σεπτεμβρίου. Αυτές οι ιστορικές θερμοκρασίες επιτάχυναν την ωρίμανση, αλλά οι γενναιόδωρες αποδόσεις βοήθησαν στη διατήρηση της φυσικής οξύτητας των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Corton Grand Cru "Vergennes" 2023 τρυγώνται με το χέρι σε μικρά καφάσια και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Μια μακρά και σταδιακή πίεση ακολουθείται από μια στατική διαύγαση δώδεκα ωρών. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Το κρασί στη συνέχεια επωφελείται από παλαίωση 15 έως 18 μηνών σε βαρέλια (εκ των οποίων 35% καινούργια βαρέλια και 65% βαρέλια ενός έως δύο ετών), συνοδευόμενη από τακτικό bâtonnage για να εμπλουτίσει την υφή του πριν από την τελική ανάμειξη και εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από Chardonnay.