Domaine du Château de Meursault : Corton Grand cru "Vergennes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Corton Grand Cru «Vergennes» 2024 Domaine du Château de Meursault

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Χρώμα
Καθαρό και λαμπερό, το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσή απόχρωση, τονισμένη από διακριτικές πράσινες αντανακλάσεις, χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα λευκών φρούτων, όπως ροδάκινο, συνοδευόμενα από νότες εσπεριδοειδών. Μια ορυκτική νότα, με πινελιές από πυριτόλιθο και κιμωλία, πλέκεται με διακριτικές ξυλώδεις, βανιλιάτικες και μπαχαρικές αποχρώσεις που προέρχονται από την παλαίωση.

Γεύση
Πλούσιο και σαρκώδες στο στόμα, το κρασί σαγηνεύει με την ωραία συμπύκνωσή του και τη ζωντανή ορυκτική φρεσκάδα του. Η οξύτητα, χαρακτηριστική των μεγάλων ασβεστολιθικών εδαφών, συνοδεύει το κρασί έως ένα διαρκές και αρμονικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτό το μεγάλο λευκό κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά ψάρια σε beurre blanc, στρείδια με σαβαγιόν ή καραβίδες à la nage. Θα αναδείξει επίσης πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα ή ένα απαλό τυρί με πλυμένη κρούστα, όπως το Mont d'Or.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Corton Grand Cru «Vergennes» 2024 μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι και θα εξελιχθεί ευνοϊκά έως περίπου το 2039.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%.

Η ορυκτικότητα και η πολυπλοκότητα ενός μεγάλου λευκού κρασιού Corton

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 11ο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί μια ιστορική φυσιογνωμία της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στην καρδιά της Côte de Beaune, και το κτήμα επιβλέπει έναν εκτεταμένο αμπελώνα 95 εκταρίων, κατανεμημένο σε σχεδόν 110 αγροτεμάχια. Αποκτήθηκε το 2012 από τον Olivier Halley, και το κτήμα έχει υποστεί έκτοτε έναν εντυπωσιακό εκσυγχρονισμό υπό τη διεύθυνση του Stéphane Follin-Arbelet. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, ολόκληρος ο αμπελώνας είναι πιστοποιημένος βιολογικός από την εσοδεία του 2022, αντανακλώντας την αποφασιστικότητα του κτήματος να παράγει κρασιά που εκφράζουν την αγνότητα των terroir τους.

Ο αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο Corton Grand Cru που καλλιεργεί το κτήμα εντός του climat Vergennes αντιπροσωπεύει μια ελάχιστη έκταση 18,20 αρίων. Ιδανικά τοποθετημένο στη μέση της πλαγιάς, επωφελείται από μια ανατολική έως νοτιοανατολική έκθεση που ευνοεί την βέλτιστη ωρίμανση των ραγών. Αυτό το terroir στηρίζεται σε ιδιαίτερα ασβεστολιθικά εδάφη, αποτελούμενα από κρόκαλα του Ιουρασικού, μάργες και επιφανειακά χαλίκια, προσδίδοντας στο κρασί την ορυκτική του υπογραφή.

Η εσοδεία

Το έτος 2024 σημαδεύτηκε από αξιοσημείωτα κλιματικά φαινόμενα που επηρέασαν ολόκληρη την παραγωγή της Βουργουνδίας. Η καλλιεργητική περίοδος επέτρεψε την ανάπτυξη ραγών με μια λεπτή ισορροπία μεταξύ ωρίμανσης και οξύτητας, πριν παραχωρήσει τη θέση της σε ένα ιδιαίτερα βροχερό φθινόπωρο και χειμώνα, συνοδευόμενο από έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο και μια αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, οι ράγες αυτού του Corton Grand Cru «Vergennes» 2024 πιέζονται και στη συνέχεια καθιζάνουν. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια δρυός για περίπου δεκαπέντε ημέρες. Το κρασί παλαιώνει στη συνέχεια επί οινολασπών σε βαρέλια (35% νέα δρυς) για 15 έως 18 μήνες. Κατά τους πρώτους έξι μήνες αυτής της διαδικασίας παλαίωσης, πραγματοποιείται τακτική ανάδευση των οινολασπών κάθε δύο εβδομάδες, προσδίδοντας πλούτο και αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.