Domaine du Château de Meursault : Meursault Village "du Château" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Meursault Village "du Château" 2022 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη, λαμπερή κίτρινη απόχρωση, στολισμένη με απαλές χρυσαφένιες ή κοκκινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ανθικές νότες όπου κυριαρχούν τα λευκά άνθη, συνυφασμένες με αρώματα πυρηνόκαρπων και απαλά αγγίγματα φρυγανισμένου βουτύρου.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια όμορφη στρογγυλάδα και μια αρμονική δομή. Μια ζωντανή ορυκτότητα προσδίδει άφθονη φρεσκάδα, ενώ η βελούδινη υφή συνοδεύει ένα εντυπωσιακά μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ψητά ψάρια εκλεκτής ποιότητας όπως το λαβράκι, οστρακοειδή όπως ο αστακός ή οι καραβίδες με βούτυρο σκόρδου, καθώς και με πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ωριμασμένα τυριά όπως το Brie ή το Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να απολαύσετε πλήρως το Meursault Village "du Château" 2022, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2027.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Λευκού Κρασιού Meursault

Το Κτήμα

Οι ρίζες του Domaine du Château de Meursault ανάγονται στον 11ο αιώνα, καθιστώντας το ένα από τα ιστορικά κτήματα της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στη διάσημη Côte de Beaune και εκτείνεται σήμερα σε 67 εκτάρια, μοιρασμένα σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια. Από την απόκτησή του το 2012, ο σημερινός ιδιοκτήτης, Olivier Halley, έχει δώσει νέα πνοή εκσυγχρονίζοντας τις εγκαταστάσεις και κατευθύνοντας τον αμπελώνα προς βιώσιμες πρακτικές. Το κτήμα ξεχωρίζει για την ποικιλομορφία των ονομασιών προέλευσης που καλλιεργεί και για την έντονη περιβαλλοντική δέσμευσή του.

Ο Αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτή την κουβέ προέρχονται από διάφορα αγροτεμάχια εντός της ονομασίας προέλευσης Meursault. Το terroir εκτείνεται σε πλαγιές με εδάφη αποτελούμενα από μάργα και ασβεστόλιθο, χαρακτηριστικά της περιοχής. Η διαχείριση του αμπελώνα είναι πλήρως πιστοποιημένη βιολογική από το 2022, ενσωματώνοντας επίσης βιοδυναμικές αρχές και πρακτικές που ενισχύουν την τοπική βιοποικιλότητα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά από προσεκτική χειρωνακτική διαλογή και απαλό πάτημα, η αλκοολική ζύμωση του Meursault Village "du Château" 2022 πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια για περίπου δέκα ημέρες. Η παλαίωση συνεχίζεται επί τρυγίας για 12 μήνες σε βαρέλια (25% νέα δρυς και 75% βαρέλια ενός έως δύο ετών). Κατά τους πρώτους έξι μήνες, πραγματοποιείται ανάδευση της τρυγίας (bâtonnage) κάθε δεκαπέντε ημέρες για να προσδώσει επιπλέον πολυπλοκότητα στο κρασί.

Ποικιλία

Chardonnay (100%)