Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2025 του Domaine du Château de Meursault

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Το Pommard 1er Cru Clos des Epenots s'ταιριάζει εξαιρετικά με ψητά κόκκινα κρέατα, στον φούρνο ή στη σχάρα, όπως το βοδινό ή το αρνί, καθώς και με κυνήγι πτερωτό ή τετράποδο που σερβίρεται με πλούσιες σάλτσες. Πιάτα με βάση τα μανιτάρια, τις αναγωγές κόκκινου κρασιού ή τα ριζώδη λαχανικά απηχούν επίσης την αρωματική πολυπλοκότητα που αναμένεται από αυτό το στιλ Pommard Premier Cru.

Ένα δομημένο Pommard 1er Cru από ένα ιστορικό monopole του Château de Meursault

Το κτήμα

Το Domaine du Château de Meursault, στη Βουργουνδία, απέκτησε τη σύγχρονη οινοποιητική του διαμόρφωση το 1973, όταν ο André Boisseaux ανακαίνισε το château και επέκτεινε τον αμπελώνα σε όλη την Côte de Beaune. Από τον Δεκέμβριο του 2012, το κτήμα ανήκει στην οικογένεια Halley, με ιδιοκτήτη τον Olivier Halley. Σήμερα το domaine εκτείνεται σε 67 εκτάρια, όλα με βιολογική καλλιέργεια, κατανεμημένα σε περίπου εκατό τεμάχια ανάμεσα σε grands crus, premiers crus και ονομασίες επιπέδου χωριού.

Ο αμπελώνας

Το Pommard 1er Cru Clos des Epenots προέρχεται από ένα περιτειχισμένο clos 3,63 εκταρίων, το οποίο ανήκει αποκλειστικά στο domaine ως monopole και βρίσκεται στο βόρειο τμήμα του Pommard, στα όρια με την περιοχή της Beaune. Στα εδάφη κυριαρχεί ο καλά αποστραγγιζόμενος ασβεστόλιθος, ο οποίος ευνοεί τη σταθερή ωρίμανση του Pinot Noir. Όπως και ο υπόλοιπος αμπελώνας του domaine, το συγκεκριμένο τεμάχιο στην ονομασία Pommard 1er Cru καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία από τη χρονιά 2022.

Η χρονιά

Η χρονιά 2025 στη Βουργουνδία ξεκίνησε με άνθηση σε δύο στάδια, η οποία άρχισε στα τέλη Μαΐου με καλοκαιρινές θερμοκρασίες και στη συνέχεια επιβραδύνθηκε από πιο δροσερό καιρό, προκαλώντας ανθόρροια (coulure) και millerandage και μειώνοντας το παραγωγικό δυναμικό. Μετά την επιστροφή σε εποχικές θερμοκρασίες στις αρχές Ιουλίου, η véraison ολοκληρώθηκε μεταξύ 5 και 8 Αυγούστου, ανάλογα με την ζώνη, με τα σταφύλια σε άριστη υγειονομική κατάσταση. Ο τρύγος του domaine πραγματοποιήθηκε από τις 22 Αυγούστου έως τις 4 Σεπτεμβρίου, έπειτα από στενή αναλυτική παρακολούθηση της ωριμότητας σε όλα τα τεμάχια.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Pommard 1er Cru Clos des Epenots 2025 προέρχεται από τρύγο που διαλέγεται πρώτα με το χέρι και στη συνέχεια οπτικά, ώστε να διατηρούνται μόνο τα πιο υγιή σταφύλια. Έπειτα από μια ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση διάρκειας περίπου πέντε ημερών, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται με ήπιο τρόπο, με προτίμηση στα remontages έναντι των pigeages, σε περίοδο εκχύλισης 16 έως 20 ημερών. Το κρασί μεταγγίζεται στη συνέχεια σε δρύινα βαρέλια, όπου ωριμάζει επί των οινολασπών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir