Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2023

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία αποκαλύπτει μια συμπυκνωμένη ρουμπινί απόχρωση μέτριας έντασης, αντανακλώντας την υπέροχη ωριμότητα των σταφυλιών.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με εκφραστικές νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων, με κυρίαρχο το κεράσι. Διακριτικές ορυκτές και χωματένιες πινελιές υπογραμμίζουν την ταυτότητα του terroir του.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια βελούδινη ταννική υφή, στηριζόμενη από μια σαρκώδη, δυναμική δομή. Το σύνολο επιδεικνύει αξιοσημείωτη ισορροπία, εκτεινόμενο προς ένα μακρύ επίγευμα όπου οι φρουτώδεις αρωματικές νότες συνεχίζουν να γοητεύουν τις αισθήσεις.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Το κτήμα προτείνει τον συνδυασμό αυτού του κρασιού με κυνήγι όπως αγριόπαπια, φασιανό ή ελάφι. Ταιριάζει επίσης θαυμάσια με μαγειρευτά βοδινά πιάτα ή βοδινό σε ζύμη, ψητά πουλερικά όπως το coq au vin, και φιλέτα χοιρινού με μανιτάρια. Για τα τυριά, ένα ωριμασμένο Époisses θα αποτελέσει μια εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια βέλτιστη γευστική εμπειρία, αυτό το Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2023 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Παρόλο που είναι ήδη προσιτό, αυτό το κρασί θα αποκαλύψει πλήρως τις δυνατότητές του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι και μπορεί να διατηρηθεί έως περίπου το 2043.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14,5%.

Η Κομψότητα και η Δομή ενός Premier Cru από το Pommard

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον ενδέκατο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault είναι ένα ιστορικό και απαραίτητο κτήμα στη Βουργουνδία. Βρίσκεται στην Côte de Beaune, το κτήμα εκτείνεται σε 67 εκτάρια, χωρισμένα σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια. Αποκτημένο το 2012 από τον σημερινό ιδιοκτήτη του, Olivier Halley, ο αμπελώνας έχει έκτοτε υποστεί εκτενή εκσυγχρονισμό. Υπό την καθοδήγηση του Stéphane Follin-Arbelet, το κτήμα διακρίνεται για την περιβαλλοντική του δέσμευση, επιστεφόμενη από τη βιολογική πιστοποίηση το 2022. Η εξαιρετική ποιότητα των terroir του και η ακρίβεια της οινοποίησής του το καθιστούν σημαντικό σημείο αναφοράς στην περιοχή.

Ο Αμπελώνας

Το Climat του Clos des Epenots είναι ένα αγροτεμάχιο 3,6 εκταρίων που βρίσκεται στη βάση της πλαγιάς, εντός της ονομασίας Pommard. Με προσανατολισμό προς την ανατολή και τη νοτιοανατολή, τα αμπέλια επωφελούνται από το ιδανικό πρωινό φως του ηλίου. Το terroir χαρακτηρίζεται από σιδηρούχα κόκκινα εδάφη, πλούσια σε οξείδιο του σιδήρου, αναμεμειγμένα με χαλίκια που στηρίζονται σε αρχαία αλλουβιακά υποστρώματα. Αυτό το επιφανειακό έδαφος, διάσπαρτο με ασβεστολιθικά στοιχεία, περιορίζει φυσικά τη ζωτικότητα του αμπελιού, ενθαρρύνοντας έτσι μια όμορφη συγκέντρωση στα σταφύλια που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η Χρονιά

Το 2023 ευνοήθηκε από ήπιες καιρικές συνθήκες κατά τα κρίσιμα στάδια της ανθοφορίας και της véraison. Δεδομένου του γενικά ανομοιόμορφου καιρού σε ολόκληρη την περιοχή, ήταν απαραίτητη η προσεκτική παρακολούθηση της ωριμότητας για τον καθορισμό της ιδανικής ημερομηνίας συγκομιδής για κάθε αγροτεμάχιο. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε έτσι μεταξύ τέλους Αυγούστου και αρχών Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία αυτού του Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2023 ξεκινά με μια διπλή διαδικασία διαλογής, τόσο χειρωνακτική όσο και οπτική, ώστε να διατηρηθούν μόνο οι πιο υγιείς ρόγες. Η οινοποίηση ξεκινά με μια πενθήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, ακολουθούμενη από ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες. Η τεχνική ομάδα προτιμά ήπιες ρεμοντάζ για να εξάγει τις τανίνες με λεπτότητα. Μετά από μια περίοδο εκχύλισης 16 έως 20 ημερών, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια για να ολοκληρώσει την παλαίωσή του επί των οινολασπών.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.