Domaine du Château de Meursault : Pommard 1er cru "Clos des Epenots" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2024 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Με ένα βαθύ και λαμπερό χρώμα ρουμπινί, αυτό το κρασί σαγηνεύει από την πρώτη ματιά.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονες νότες από καλά ωριμασμένα μαύρα φρούτα, αναδεικνυόμενες από πικάντικες πινελιές στις οποίες ξεχωρίζει ιδιαίτερα το γαρίφαλο.

Γεύση
Απαλή και υπέροχα ρευστή, η γεύση προσφέρει μια εξαιρετικά μεταξένια υφή. Η φρουτώδης έκφραση εμπλουτίζεται με λεπτές αποχρώσεις γλυκόριζας, στηριζόμενη από πολύ λεπτές τανίνες και ωραία οξύτητα. Το τελείωμα αποδεικνύεται μακρύ, κομψό και άριστα ισορροπημένο.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα σενιάν, όπως ένα εκλεκτό κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος ή ένα φιλέτο σιρλόιν, καθώς και με ψητό χοιρινό ή πτερωτό κυνήγι. Οι γήινες νότες του αποτελούν ιδανικό συνδυασμό για πιάτα με μανιτάρια, ενώ ένα τυρί με χαρακτήρα, όπως το Époisses, θα ολοκληρώσει υπέροχα το γεύμα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε τριάντα έως εξήντα λεπτά πριν από τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί, φτιαγμένο για παλαίωση, θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του έως περίπου το 2040.

Άλλα Χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει επαινεθεί από τους κριτικούς, κερδίζοντας βαθμολογία 95 πόντων από το World of Fine Wine. Προέρχεται επίσης από αμπέλια πιστοποιημένα ως βιολογικά από το 2022.

Η Δύναμη και η Φινέτσα ενός Μεγάλου Κρασιού Pommard

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον ενδέκατο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί ένα εμβληματικό ίδρυμα της Βουργουνδίας. Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte de Beaune, το κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα εξήντα επτά εκταρίων, ο οποίος εκτείνεται σε περισσότερα από εκατό αγροτεμάχια. Αποκτηθέν το 2012 από την οικογένεια Halley, το κτήμα διευθύνεται σήμερα από τον Olivier Halley, μαζί με τον Stéphane Follin-Arbelet. Σταθερά αφοσιωμένο στην περιβαλλοντική ευθύνη, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στις αιωνόβιες παραδόσεις με τον εκσυγχρονισμό, έχοντας επιτύχει βιολογική πιστοποίηση για το σύνολο των εδαφών του το 2022.

Ο Αμπελώνας

Το Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" προέρχεται από έναν αμπελώνα 3,6 εκταρίων, ο οποίος περιλαμβάνει πέντε αγροτεμάχια φυτευμένα μεταξύ 1948 και 1978. Ιδανικά προσανατολισμένα προς τα νοτιοανατολικά, τα αμπέλια αυτά βρίσκονται στους πρόποδες της πλαγιάς, σε μια ελαφρά κλίση. Τα θερμά και καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη αποτελούνται από σιδηρούχο κοκκινωπό χώμα και χαλίκια πάνω σε αρχαίες προσχωσιγενείς αποθέσεις, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για την ωρίμανση των σταφυλιών.

Η Χρονιά

Το 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα δύσκολη χρονιά από πλευράς καιρικών συνθηκών. Μια υγρή και ασταθής άνοιξη διατάραξε την ανθοφορία, προκαλώντας coulure και καρπόπτωση των ανθών. Η έντονη πίεση περονόσπορου κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού απαίτησε συνεχή προσοχή. Παρά τις περιορισμένες αποδόσεις, η αυστηρή διαλογή επέτρεψε τη διατήρηση σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την προσεκτική οπτική διαλογή μετά την αποβοστρύχωση, η οινοποίηση του Pommard 1er Cru "Clos des Epenots" 2024 ξεκινά με μια πενθήμερη ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση. Η ζύμωση συνεχίζεται στη συνέχεια για δεκαέξι έως είκοσι ημέρες, ευνοώντας απαλά remontages για την εξαγωγή των πιο λεπτών τανινών. Το κρασί τελικά παλαιώνεται για περίπου δεκαπέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 30% είναι καινούργια, με τη μηλογαλακτική ζύμωση να ολοκληρώνεται στις αρχές Φεβρουαρίου.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.