Domaine du Château de Meursault : Savigny-Les-Beaune Village 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Savigny-Les-Beaune Village 2023 του Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση εξαιρετικής έντασης.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κόκκινων φρούτων, οι οποίες εμπλουτίζονται με λεπτές πικάντικες αποχρώσεις κατά τον αερισμό.

Στόμα
Βαθύ και στρογγυλεμένο, το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις ωριμασμένων φρούτων που στηρίζονται από εξαιρετικά λεπτές τανίνες, επεκτεινόμενο σε ένα μακρόσυρτο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με ψητά ή στη σχάρα κόκκινα κρέατα, καθώς και με πτερωτό κυνήγι όπως πάπια ή φασιανός. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με μανιτάρια και ψητά ριζικά λαχανικά, και συνοδεύει υπέροχα ημιωριμασμένα τυριά όπως το Brie de Meaux, το Reblochon ή ένα παλαιωμένο Comté.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία, συστήνεται να σερβίρετε το Savigny-Les-Beaune Village 2023 σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C. Με τη λεπτή του δομή, αυτό το κρασί διαθέτει αρμονικό δυναμικό παλαίωσης, επιτρέποντάς του να αναπτύξει περαιτέρω πολυπλοκότητα με τα χρόνια στο κελάρι.

Η κομψότητα και ο πλούτος ενός κόκκινου κρασιού από το Savigny-Les-Beaune

Το κτήμα

Ιδρυμένο τον 11ο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault αποτελεί εμβληματικό θεσμό της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα 67 εκταρίων, το κτήμα ενσαρκώνει μια εξαιρετική ιστορική κληρονομιά. Από τα τέλη του 2012, η οικογένεια Halley, υπό την ηγεσία του Olivier Halley, επιβλέπει τη λειτουργία του κτήματος, προσδίδοντας μια μοντέρνα δυναμική διατηρώντας παράλληλα την κληρονομιά του. Πρόσφατα στέφθηκε καλύτερο γαλλικό κτήμα σε έναν διεθνή διαγωνισμό κύρους, και αυτός ο παραγωγός ξεχωρίζει για τη βαθιά του δέσμευση στη βιώσιμη αμπελουργία και την ακριβή έκφραση των terroir του.

Ο αμπελώνας

Η ονομασία Savigny-Les-Beaune βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της Côte de Beaune. Αυτό το ιδιαίτερο terroir έχει σχήμα κοιλάδας σε σχήμα V, προσφέροντας αξιοσημείωτη ποικιλομορφία εδαφών, από χαλικώδη, πλούσια σε σίδηρο εδάφη έως αργιλοασβεστολιθικά και αμμώδη τεμάχια. Το κτήμα καλλιεργεί τα αμπέλια του με απόλυτο σεβασμό στο περιβάλλον, με ολόκληρο τον αμπελώνα πιστοποιημένο ως βιολογικό.

Η χρονιά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες στη Γαλλία, επιτρέποντας στα σταφύλια να φτάσουν σε ιδανική ωριμότητα. Αυτή η χρονιά παρήγαγε αξιοσημείωτη συγκέντρωση εντός των ραγών, χάρη στη σημαντική εξάτμιση κατά τα κρίσιμα στάδια ωρίμανσης, με αποτέλεσμα υπέροχα ισορροπημένα φρούτα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Savigny-Les-Beaune Village 2023 βασίζεται σε μια προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης, ώστε το terroir να εκφράζεται πλήρως. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με αυτόχθονες ζύμες, εξασφαλίζοντας τη μέγιστη αυθεντικότητα σε όλη τη διαδικασία οινοποίησης στο κελάρι.

Ποικιλία

100% Pinot Noir.