Domaine du Château de Meursault : Volnay 1er cru "Clos des Chênes" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 Domaine du Château de Meursault

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει ένα λαμπερό, έντονο χρώμα ρουμπινί με μοβ αποχρώσεις.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ανθικές νότες βιολέτας, αναμεμειγμένες με αρώματα μικρών σκούρων μούρων όπως φραγκοστάφυλο, μύρτιλο και άγριο βατόμουρο. Λεπτές πικάντικες πινελιές λευκού πιπεριού και γλυκόριζας συμπλέκονται με ορυκτές αποχρώσεις κιμωλίας και γραφίτη.

Γεύση
Πλήρες σώμα και συμπυκνωμένη, η γεύση προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και ωριμότητας των φρούτων. Οι τανίνες είναι λεπτές, μεταξένιες και αρμονικές, προσδίδοντας μια βελούδινη υφή στο σύνολο. Το τελείωμα παραμένει σε έναν διαρκή ορυκτό σκελετό.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνοδεύει υπέροχα το φτερωτό κυνήγι μέτριας γεύσης, όπως ψητή πάπια, περιστέρι ή φραγκόκοτα σε σάλτσα. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με λεπτά κρέατα όπως φιλέτο βοδινού με πιπέρι ή μοσχαρίσιο ψαρονέφρι με μανιτάρια μορχέλες. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει μαλακές ή πλυμένου φλοιού ποικιλίες όπως Époisses, Saint-Nectaire, Chaource ή ένα ωριμασμένο Comté.

Η Αυθεντική Έκφραση ενός Terroir του Volnay

Το Κτήμα

Ιδρυμένο τον 11ο αιώνα, το Domaine du Château de Meursault ξεχωρίζει ως ένα αξιοσημείωτο ιστορικό κτήμα στη Βουργουνδία. Το κτήμα, χωροθετημένο στην καρδιά της Côte de Beaune, εκτείνεται σε έναν απέραντο αμπελώνα 67 εκταρίων. Το κτήμα πέρασε στα χέρια της οικογένειας Halley το 2012 και, υπό την καθοδήγηση του Olivier Halley σήμερα, έχει υποστεί μια σημαντική μεταμόρφωση. Χάρη στην περιβαλλοντική του δέσμευση, ξεχωρίζει για την πλήρως πιστοποιημένη βιολογική αμπελουργία του από το 2022. Συνδυάζοντας τον σεβασμό για τη βιοποικιλότητα με την ανάδειξη των terroir του, το κτήμα παράγει κρασιά που αντικατοπτρίζουν τον πλούτο των πολυάριθμων αγροτεμαχίων του.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο 2,63 εκταρίων από το οποίο γεννιέται αυτό το Volnay βρίσκεται στο επάνω μέρος της πλαγιάς, σε υψόμετρο περίπου 270 μέτρων. Επωφελούμενο από έναν προσανατολισμό ανατολικό-νοτιοανατολικό ιδανικό για την ωρίμανση των σταφυλιών, αυτό το terroir βασίζεται σε εδάφη λευκής ασβεστολιθικής μάργας και άμμου. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται σύμφωνα με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές, όπως το κλάδεμα Poussard, ο θρυμματισμός των κλαδεμάτων της αμπέλου για τον εμπλουτισμό του εδάφους, και η διατήρηση ισχυρής βιοποικιλότητας ανάμεσα στις γραμμές.

Η Χρονιά

Το έτος 2023 σημαδεύτηκε από ιδιαίτερες κλιματικές προκλήσεις, οι οποίες ωστόσο δεν εμπόδισαν τα σταφύλια να φτάσουν σε βέλτιστη φαινολική ωριμότητα. Αυτή η χρονιά χαρακτηρίζεται από αξιοσημείωτη συμπύκνωση, αποδίδοντας υγιείς ρόγες που επέτρεψαν τη δημιουργία κρασιών με ακριβή ισορροπία.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η δημιουργία του Volnay 1er Cru "Clos des Chênes" 2023 ξεκινά με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή. Τα τσαμπιά, ολόκληρα ή εν μέρει αποβοστρυχωμένα, υφίστανται ψυχρή προζυμωτική μακεράτωση για περίπου πέντε ημέρες. Στη συνέχεια ξεκινά η αλκοολική ζύμωση υπό τη δράση αυτόχθονων ζυμών, συνοδευόμενη από απαλή ανακυκλοφορία του μούστου (remontage) και μετρημένη καταβύθιση του «καπέλου» (pigeage) για μια περίοδο 16 έως 20 ημερών. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση σε δεξαμενές, το κρασί παλαιώνει για 12 έως 15 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια λεπτόκοκκου ξύλου, από τα οποία το 25% έως 40% είναι καινούργια.

Ποικιλία

Pinot Noir