Domaine du Clos des Fées : 100 Phrases pour Éventails 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευστικής δοκιμής του 100 Phrases pour Éventails 2024 Domaine du Clos des Fées

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια ρουμπινί απόχρωση με λαμπερές, μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Κομψή και έντονη, η μύτη αποκαλύπτει διακριτικά αρώματα βιολέτας αναμεμειγμένα με εκλεπτυσμένες ξυλώδεις νότες. Στη συνέχεια ανοίγει σε αρώματα άγριων φρούτων, ώριμου κερασιού και μαύρων φρούτων, ολοκληρωμένα από μια λεπτή χλωρή πινελιά.

Στόμα
Δομημένο και σύνθετο, το στόμα προσφέρει μια όμορφη συμπύκνωση καλοκαιρινών κόκκινων φρούτων του δάσους, διατηρώντας παράλληλα μια αναζωογονητική τάση. Οι τανίνες είναι μεταξένιες και βελούδινες, προσδίδοντας στο σύνολο μεγάλη φινέτσα χωρίς καμία στυφάδα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με κρέατα κυνηγιού, πιάτα με σκούρες σάλτσες ή παρασκευάσματα με μανιτάρια μορχέλα και άγρια μανιτάρια. Θα λάμψει ιδιαίτερα δίπλα σε ψητό στήθος πάπιας με κόκκινα φρούτα, σιγοβρασμένο νεαρό περιστέρι με μπιζέλια, ή συκώτι μοσχαριού με βαλσάμικο ξύδι.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Η σοδεία 100 Phrases pour Éventails 2024 μπορεί να αφεθεί να ωριμάσει περισσότερο στο κελάρι, ώστε να απολαύσετε την καλύτερη έκφρασή της από το 2026, με παράθυρο κατανάλωσης που εκτείνεται έως περίπου το 2038.

Η κομψότητα και η μοναδικότητα ενός σπουδαίου κρασιού του Ρουσιγιόν από το Domaine du Clos des Fées

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1998, το Domaine du Clos des Fées αποτελεί βασική αναφορά στο Ρουσιγιόν, στο νότο της Γαλλίας. Γεννημένη από το όραμα του Hervé Bizeul, πρώην σομελιέ, και της συζύγου του Claudine Bizeul, που διευθύνουν ακόμα και σήμερα το κτήμα, αυτή η οινοποιητική περιπέτεια ξεκίνησε με χειροτεχνικό τρόπο πριν γίνει σύμβολο αριστείας. Το κτήμα εκτείνεται σε περίπου εκατό εκτάρια, από τα οποία περίπου σαράντα είναι αφιερωμένα σε αμπελώνες, και ξεχωρίζει για την προσέγγισή του που σέβεται τη βιοποικιλότητα, παράγοντας τολμηρές και ιδιαίτερα περιζήτητες κουβέ.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί IGP Côtes Catalanes προέρχεται από αγροτεμάχια που φυτεύτηκαν το 2012 στην καρδιά του Cirque de Vingrau. Αυτό το εξαιρετικό terroir, που σχηματίζει ένα φυσικό ασβεστολιθικό αμφιθέατρο, ευνοείται από αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη που προσφέρουν εξαιρετική αποστράγγιση. Το υψόμετρο και οι διαφοροποιήσεις στον προσανατολισμό δημιουργούν ένα μικροκλίμα ψυχρότερο από τον περιφερειακό μέσο όρο, απαιτώντας μεταγενέστερες συγκομιδές. Το κτήμα εφαρμόζει βιώσιμη καλλιέργεια, διατηρώντας εκτεταμένες εκτάσεις μακί και δάσους για την προώθηση της οικολογικής ισορροπίας.

Η σοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ιδιαίτερα θερμές καιρικές συνθήκες, μια τάση που παρατηρήθηκε σε ολόκληρη τη Γαλλία και έγινε αισθητή με ιδιαίτερη ένταση στην περιοχή του Ρουσιγιόν.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για την κουβέ 100 Phrases pour Éventails 2024, τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι. Η διαδικασία οινοποίησης ξεχωρίζει για τη ζύμωση σε ολόκληρα τσαμπιά, διατηρώντας έτσι τα κοτσάνια. Η διαδικασία ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένης της μηλογαλακτικής ζύμωσης, πραγματοποιείται σε ξύλινα δοχεία, κυρίως δρύινα demi-muids. Η παλαίωση συνεχίζεται επάνω στις οινολάσπες στα ίδια αυτά βαρέλια, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πλήρως την πολυπλοκότητά του. Η εμφιάλωση πραγματοποιείται χωρίς προηγούμενη διήθηση.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.