Domaine du Clos des Fées : Les Sorcières Blanc 2022

Ένα σύνθετο λευκό κρασί με ανθικό χαρακτήρα από την ονομασία Côtes du Roussillon

Το κτήμα

Ο Hervé Bizeul, που αναδείχθηκε Καλύτερος Νέος Σομελιέ της Γαλλίας σε ηλικία 21 ετών, ερωτεύτηκε τα μαγευτικά τοπία του επιβλητικού Cirque de Vingrau, στους πρόποδες των Ανατολικών Πυρηναίων, στο Ρουσιγιόν. Εστιάτορας και συγγραφέας με βαθύ πάθος για τη γη και το αμπέλι, ίδρυσε το 1997 μαζί με τη σύζυγό του το Domaine du Clos des Fées.

Με το πέρασμα των χρονιών, το Domaine du Clos des Fées έχει καθιερωθεί ως ένα από τα πιο καταξιωμένα ονόματα στον οινικό χάρτη του Roussillon. Εκφράζοντας τη μοναδικότητα του terroir από το οποίο προέρχονται, αυτά τα εξαιρετικά κρασιά μαγεύουν με την ένταση και την ισορροπία τους, ενώ διαθέτουν παράλληλα αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης.

Ο αμπελώνας

Σημείο αναφοράς ανάμεσα στα σπουδαία κρασιά του Roussillon, το Domaine du Clos des Fées καλλιεργεί, με πρακτικές βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας, έναν αμπελώνα 30 εκταρίων που χωρίζεται σε 112 αμπελοτεμάχια και απλώνεται σε ένα πραγματικό μωσαϊκό εδαφών.

Το κρασί

Το Les Sorcières του Domaine du Clos des Fées είναι ένα κρασί Côtes du Roussillon που προέρχεται από νεαρά κλήματα Vermentino και Roussanne, φυτεμένα το 2011 σε αργιλοασβεστολιθικό έδαφος, από γηραιά κλήματα Macabeu της τοποθεσίας «Lou Bac» και από Grenache Blanc (φυτεμένο το 1945) της τοποθεσίας «Mas Farine».

Οινοποίηση και παλαίωση

Άμεση έκθλιψη ολόκληρων τσαμπιών σε χαμηλή θερμοκρασία και με χαμηλή πίεση επί 5 ώρες, ώστε να διατηρηθεί η καθαρότητα του φρούτου και να αποτραπεί η οξείδωση. Μετά από ελαφριά απολάσπωση, που επιτρέπει τον σχηματισμό των οινολασπών, η ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε δεξαμενές με ιθαγενείς ζύμες. Παλαίωση πάνω στις λεπτές οινολάσπες και διαύγαση με άργιλο.

Ποικιλιακή σύνθεση

Grenache Blanc (40%)
Vermentino (30%)
Roussanne (20%)
Maccabeu (10%)

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Les Sorcières Blanc 2022 του Domaine du Clos des Fées

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει λαμπερό, ανοιχτό χρυσαφί χρώμα με διακριτικές πρασινωπές ανταύγειες.

Μύτη
Αέρινη και ανθική, η μύτη προσφέρει ένα σύνθετο μείγμα αρωμάτων εσπεριδοειδών (λεμόνι Μεντόν, ζαχαρωμένη φλούδα γκρέιπφρουτ) με πινελιές ώριμου λευκού ροδάκινου και ανθών κράταιγου.

Στόμα
Με φρουτώδη, αέρινη είσοδο, το στόμα είναι φρέσκο και γεμάτο γεύση. Η επίγευση αποκαλύπτει σύνθετα αρώματα ψητού μήλου και τάρτας λεμονιού με μαρέγκα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κρασί είναι ο ιδανικός σύντροφος για οστρακοειδή και καρκινοειδή, καθώς και για ψάρια στη σχάρα και πικάντικα σαμόσα.