Domaine du Clos des Fées : Un Faune Avec Son Fifre 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Un Faune Avec Son Fifre 2018 του Domaine du Clos des Fées

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση υγρού χρυσού, λαμπερή και έντονη.

Μύτη
Πολύπλοκη και σαγηνευτική, η μύτη αποκαλύπτει πρωτότυπα αρώματα εγκαυστικής και κεριού μέλισσας, συνοδευόμενα από νότες σαφράν, μαρμελάδας βερίκοκου και βανίλιας Bourbon. Μετά από μία ώρα αερισμού, το μπουκέτο εξελίσσεται προς κυρίαρχα ανθικά αρώματα τριαντάφυλλου και παιώνιας.

Στόμα
Δυνατό και πυκνό, το στόμα ξεχωρίζει χάρη στη λιπαρή υφή και την ακραία συμπύκνωσή του. Η επίγευση, ατελείωτη και ελαφρώς τανική, αποκαλύπτει μια φίνα πινελιά ελεγχόμενης οξείδωσης. Παρά τον πλούτο και τη δύναμή του, αυτό το λευκό κρασί εκπλήσσει με την εκπληκτική του φρεσκάδα, σε ένα στυλ άλλης εποχής.

Συμφωνία κρασιού και φαγητού

Αυτό το λευκό κρασί ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα, ψητά πουλερικά, εκλεπτυσμένα μαγειρευτά ή παλαιωμένα τυριά. Θα αναδείξει επίσης ένα πικάντικο πιάτο ή ένα επιδόρπιο σοκολάτας.

Ένα δυνατό και πρωτότυπο λευκό κρασί του Ρουσιγιόν από τον Hervé Bizeul

Το κτήμα

Το Domaine du Clos des Fées ιδρύθηκε το 1998 στο Vingrau, στην καρδιά του Ρουσιγιόν, από τον Hervé Bizeul, πρώην Καλύτερο Νέο Οινοχόο της Γαλλίας, εστιάτορα και δημοσιογράφο. Σήμερα, καλλιεργεί 20 εκτάρια αμπελώνων χρησιμοποιώντας πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε ένα ακραίο terroir με garrigue και ασβεστολιθικές προεξοχές, περιτριγυρισμένο από ξερολιθιές.

Ο αμπελώνας

Τοποθετημένος στο Vingrau, ανάμεσα στη Μεσόγειο και τα Πυρηναία, ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir που έχει ταξινομηθεί ως IGP Côtes Catalanes. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, σε ένα περιβάλλον με garrigue και βραχώδεις προεξοχές, ευνοϊκό για την παραγωγή λευκών κρασιών με χαρακτήρα.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2018 στο Ρουσιγιόν χαρακτηρίζεται από ευνοϊκές καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν τη βέλτιστη ωρίμανση του Semillon, προσφέροντας σταφύλια αξιοσημείωτης συμπύκνωσης και εξαιρετικής ισορροπίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Un Faune Avec Son Fifre 2018 οινοποιείται με φροντίδα και στη συνέχεια παλαιώνει σε νέα βαρέλια 140 λίτρων, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα και τη δυνατή δομή του, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική του φρεσκάδα.

Ποικιλία σταφυλιών

100% Semillon