Domaine du Pas de l'Escalette : Les Clapas 2023
Σε απόθεμα
ΠαράδοσηFree for purchases over 300 €
Εγγυημένη προέλευσηWines sourced directly from the producing estates
Περιγραφή
Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Les Clapas Blanc 2023 από το Domaine du Pas de l'Escalette
Γευσιγνωσία
Όψη
Το χρώμα είναι καθαρό, με απαλές αποχρώσεις ανοιχτού κίτρινου.
Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι κομψό και εκλεπτυσμένο, με όμορφη ορυκτότητα. Αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών—ιδίως λάιμ—μαζί με νότες λευκών ανθέων και διακριτικές μενθολικές πινελιές.
Στόμα
Στο στόμα, το κρασί εκφράζει ελκυστική αλμυρότητα και έντονη ορυκτότητα που αναδεικνύουν τη φινέτσα του. Η δομή είναι ευθύγραμμη και καθαρή, με οδηγό μια αξιοσημείωτη φρεσκάδα που βρίσκεται στον πυρήνα του γευστικού του προφίλ. Το σύνολο προσφέρει ανάλαφρη, τρυφερή υφή.
Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Les Clapas Blanc 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.
Ένα αλμυρό, ορυκτό λευκό του Languedoc, υπογραφή του terroir του Larzac
Το κτήμα
Δημιουργημένο το 2003 από τους Julien και Delphine Zernott, το Domaine du Pas de l'Escalette εκτείνεται σε περίπου είκοσι εκτάρια αναβαθμίδων, στα 350 μέτρα υψόμετρο, στους πρόποδες του οροπεδίου Larzac, στο Pégairolles de l'Escalette. Αυτό το κτήμα του Languedoc καλλιεργεί πιστοποιημένους βιολογικούς και βιοδυναμικούς αμπελώνες (FR-BIO-01 και Biodyvin), με τοπικές ποικιλίες όπως Grenache, Carignan, Syrah και Terret Bourret. Το υψόμετρο χαρίζει στα κρασιά αξιοσημείωτη φρεσκάδα και νεύρο, αληθινές υπογραφές του κτήματος. Η οινοποίηση με ελάχιστες παρεμβάσεις ευνοεί την αυθεντική έκφραση του ασβεστολιθικού terroir.
Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια που προορίζονται για αυτή την cuvée Les Clapas Blanc είναι φυτεμένα στους πρόποδες του οροπεδίου Larzac, στις κοιλάδες του Pégairolles de l'Escalette και του Lauroux. Το terroir αποτελείται από βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη και ασβεστολιθικά κορήματα. Ο αμπελώνας συνδυάζει παλιά κλήματα άνω των 50 ετών, διαμορφωμένα σε κύπελλο, με νέες φυτεύσεις από μασσαλικές επιλογές. Αυτή η cuvée κατατάσσεται ως IGP Pays de l'Hérault.
Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια του τρύγου 2023 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται απευθείας. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε βαρέλια και σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές 13 εκατόλιτρων με γηγενείς ζύμες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώνεται. Η παλαίωση για αυτό το Languedoc wine γίνεται σε κωνικές δεξαμενές.
Ποικιλίες σταφυλιού
Grenache Blanc (40%), Carignan Blanc (40%), Grenache Gris (10%) και Terret Bourret (10%).
