Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Στο ποτήρι αποκαλύπτεται ένα λαμπερό ανοιχτό κίτρινο χρώμα με απαλές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα μελιού και ζαχαρωμένων εσπεριδοειδών, τα οποία υπογραμμίζονται από λεπτές ανθικές και χορταριασμένες πινελιές. Δευτερεύουσες νότες καβουρδισμένου φουντουκιού και βανίλιας, μαζί με μια εκλεπτυσμένη μεταλλικότητα, συμπληρώνουν αυτή την παλέτα.

Γεύση
Μια δροσερή μεταλλική επίθεση εισάγει μια πλούσια, βελούδινη και πηκτή υφή. Η γεύση εξελίσσεται με νότες ωριμασμένων πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως ροδάκινο και βερίκοκο, ενισχυμένες με πινελιές εξωτικών φρούτων και καραμέλας με αλμυρό βούτυρο. Μια ωραία οξύτητα ισορροπεί το σύνολο, οδηγώντας σε ένα επίμονο τελείωμα εξαιρετικής διάρκειας.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια όπως το καλκάνι ή τη γλώσσα, παρασκευασμένα με κρεμώδη σάλτσα, καθώς και με θαλασσινά όπως τον αστακό με beurre blanc. Ταιριάζει εξίσου καλά με ψητά πουλερικά, μπλανκέτ μοσχαρίσιο κρέας ή παλαιωμένα τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και Παλαίωση
Για να απολαύσετε πλήρως αυτό το grand cru, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, σε μεγάλα ποτήρια. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2035.

Η Ισορροπία και ο Πλούτος ενός Σπουδαίου Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα
Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της Βουργουνδίας. Με επικεφαλής σήμερα τους Erwan και Eve Faiveley, εκπροσωπώντας την έβδομη γενιά, το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα 120 εκταρίων που εκτείνεται σε διάφορες υποπεριοχές. Το domaine ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική δέσμευσή του. Συνδυάζοντας τον σεβασμό προς τα ιστορικά terroirs με μια διεθνή οπτική, η οικογένεια συνεχίζει μια παράδοση αριστείας, εκμοντερνίζοντας παράλληλα τις πρακτικές της για να δημιουργεί κρασιά μεγάλης φινέτσας.

Ο Αμπελώνας
Τα αγροτεμάχια του Bâtard-Montrachet εκτείνονται σε λίγο περισσότερο από 0,35 εκτάρια και φυτεύτηκαν το 1985 και το 1997. Αυτό το πρώιμα ωριμάζον terroir, με νότιοανατολικό προσανατολισμό, εκτείνεται σε πλούσια, πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με ώχρα χρώματα. Η απόκρημνη κλίση εξασφαλίζει ιδανική φυσική αποστράγγιση, ενώ οι αμπελώνες καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η Σοδειά
Το 2023 χαρακτηρίστηκε από μια ιδιαίτερα θερμή καλλιεργητική περίοδο, με θερμοκρασίες υψηλότερες του μέσου όρου και σημαντικό υδατικό έλλειμμα από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε αυξημένη πίεση ασθενειών που απαιτούσε συνεχή προσοχή και είχαν ως αποτέλεσμα ανομοιόμορφη ωρίμανση. Παρά αυτές τις δυσκολίες, ο τρύγος απέδωσε γενναιόδωρες ποσότητες.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Μετά από έναν εξολοκλήρου χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια υπόκεινται σε μια διαδικασία στατικής διαύγασης 24 ωρών. Η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται φυσικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για 18 μήνες, συμπεριλαμβανομένης μιας περιόδου έξι μηνών σε ανοξείδωτες δεξαμενές για την ανάμειξη (assemblage). Το ποσοστό των νέων δρύινων βαρελιών είναι 25%.

Ποικιλία
100% Chardonnay