Domaine Faiveley : Bâtard-Montrachet Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απόχρωση κίτρινου-λεμονί με υπέροχη ένταση.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονη μεταλλικότητα, συνυφασμένη με εσπεριδοειδή αρώματα όπως μανταρίνι και ξύσμα λεμονιού. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, όπως μιραμπέλ και λευκό ροδάκινο, ενισχυμένα από διακριτικές πινελιές λευκών λουλουδιών, καβουρδισμένου φουντουκιού και ζεστής μπριός.

Γεύση
Η πρώτη επαφή αποκαλύπτει μια εντυπωσιακή μεταλλική και κρητιδική δομή. Στο στόμα αναπτύσσεται μια πλούσια, βουτυράτη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια φυσική οξύτητα που διατηρεί μεγάλη φρεσκάδα. Το εξαιρετικά μακρόσυρτο τελείωμα εκτείνεται σε γεύσεις οπωροφόρων φρούτων και καταλήγει σε μια διακριτική αλμυρή νότα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με απαλά ψάρια μαγειρεμένα σε βούτυρο, όπως γλώσσα μενιέρ, ή με μαλακόστρακα όπως αστακό σε κρεμώδη σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης ψητά πουλερικά σερβιρισμένα με πλούσιες σάλτσες, καθώς και φουά γκρα ή εκλεπτυσμένα πιάτα με εποχιακά λαχανικά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για την ιδανική γευσιγνωσία, αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 θα πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C, αφού έχει περάσει από καράφα περίπου τριάντα έως σαράντα πέντε λεπτά πριν το σερβίρισμα. Αυτό το κρασί έχει μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για να απολαυστεί έως περίπου το 2060.

Η Καθαρότητα και η Συγκέντρωση ενός Grand Cru από τη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί σημαντικό όνομα στη Βουργουνδία, στη Γαλλία. Αυτό το εκτεταμένο κτήμα των 127 εκταρίων εκτείνεται σε ορισμένα από τα πιο εκλεκτά terroir της περιοχής. Σήμερα, η έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley, ηγείται της ιδιοκτησίας. Υπό την καθοδήγησή τους, το κτήμα συνδυάζει τον σεβασμό στις αιωνόβιες παραδόσεις με τολμηρό εκμοντερνισμό, όπως αποδεικνύεται από την πλήρη μετατροπή σε πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια το 2025, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια αυτού του μοναδικού οικοσυστήματος.

Ο Αμπελώνας

Το αγροτεμάχιο του Bâtard-Montrachet εκτείνεται σε 0,35 εκτάρια στο μέσο μιας πλαγιάς, ανάμεσα στα χωριά Puligny-Montrachet και Chassagne-Montrachet. Με προσανατολισμό ανατολικό και νότιο, τα αμπέλια που φυτεύτηκαν το 1985 και το 1997 επωφελούνται από ιδανικό πρωινό ηλιοφωτισμό. Αναπτύσσονται σε ωχροκίτρινα, πετρώδη εδάφη αποτελούμενα από καφέ ασβεστόλιθο της Ιουρασικής περιόδου με υψηλή αναλογία αργίλου, που προσφέρουν εξαιρετική συγκράτηση νερού διασφαλίζοντας παράλληλα άριστη αποστράγγιση.

Η Χρονιά

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, με εξαιρετική ξηρασία σε όλη τη διάρκεια της αμπελουργικής περιόδου. Οι βροχοπτώσεις παρέμειναν σημαντικά κάτω από τους ιστορικούς μέσους όρους, συνοδευόμενες από ιδιαίτερα υψηλές θερμοκρασίες. Αυτή η έλλειψη νερού περιόρισε φυσιολογικά τις αποδόσεις, αναγκάζοντας το αμπέλι να συγκεντρώσει όλη του την ενέργεια στην ανάπτυξη των ρόγων.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα χειρωνακτικά τρυγημένα σταφύλια για αυτό το Bâtard-Montrachet Grand Cru 2024 υφίστανται μια αυστηρή διαδικασία διαλογής. Πλήρως αποβοστρυχωμένα, τα τσαμπιά μεταφέρονται με βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας. Μετά την πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί παλαιώνεται για περίπου δεκαοκτώ μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων το 50 έως 60% είναι καινούργια. Τακτική ανάδευση της οινολάσπης (bâtonnage) πραγματοποιείται τους πρώτους μήνες. Το κρασί εμφιαλώνεται χωρίς υπερβολική διαύγαση ή φιλτράρισμα.

Ποικιλία

100% Chardonnay.