Domaine Faiveley : Corton-Charlemagne Grand cru 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το ποτήρι αποκαλύπτει μια ανοιχτή έως μεσαίας έντασης απόχρωση λεμονοκίτρινου, που αντανακλά την προέλευσή του από ένα ψυχρό κλίμα και τον σχολαστικό έλεγχο της οξείδωσης.

Μύτη
Πολλαπλά αρωματικά στρώματα ξεδιπλώνονται σταδιακά. Οι πρώτες ευωδιές απελευθερώνουν ζωντανές νότες φλούδας λεμονιού και λάιμ. Καθώς το κρασί ανοίγει, εμφανίζονται λεπτές πινελιές λευκών λουλουδιών όπως η ακακία, αναμειγνύοντας με αρώματα σανού, αποξηραμένων βοτάνων και λευκού πιπεριού, πριν ανθίσουν σε αρώματα φλούδας πορτοκαλιού, αχλαδιού και βερίκοκου.

Γεύση
Η γεύση προσφέρει μια εντυπωσιακή αντίθεση ανάμεσα σε μια ζωντανή φρεσκάδα και μια αξιοσημείωτη συγκέντρωση στο μέσο της γεύσης. Εσπεριδοειδείς και ανθικές νότες συνυφαίνονται σε μια βελούδινη υφή, στηριζόμενες από μια απόλυτα ισορροπημένη οξύτητα. Το τελείωμα παραμένει σε μια ιδιαίτερα διαρκή, κρητιδική και πετρώδη μεταλλικότητα.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το λευκό Grand Cru συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως ψητός αστακός ή καραβίδα. Αναδεικνύει επίσης λεπτά ψάρια σερβιρισμένα ψητά ή σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και πουλερικά σε σάλτσα κρέμας. Για τους λάτρεις του τυριού, τα ωριμασμένα σκληρά τυριά θα αποκαλύψουν την πλήρη μεταλλική πολυπλοκότητα αυτού του κρασιού, όπως και μια εκλεπτυσμένη παρασκευή φουά γκρα.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 μπορεί να απολαυστεί από το 2027 και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά έως τουλάχιστον το 2037.

Η Μεταλλική Έκφραση ενός Μεγάλου Λευκού Terroir στη Βουργουνδία

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825, το Domaine Faiveley ενσαρκώνει την αμπελουργική αριστεία μέσα από επτά γενιές στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα υπό τη διεύθυνση των Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια στα πιο διακεκριμένα terroir της περιοχής. Ιστορικά γνωστή για το καινοτόμο πνεύμα της, η οικογένεια συνίδρυσε μεταξύ άλλων την περίφημη Confrérie des Chevaliers du Tastevin. Το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του, με πλήρη μετατροπή του αμπελώνα σε βιολογική καλλιέργεια προγραμματισμένη για το 2025.

Ο Αμπελώνας

Τα αγροτεμάχια που είναι αφιερωμένα στο Corton-Charlemagne καλύπτουν έκταση 0,87 εκταρίων, τα οποία απέκτησε η οικογένεια το 1874. Τοποθετημένα σε υψόμετρο που κυμαίνεται από 305 έως 360 μέτρα, αυτά τα αμπέλια, φυτεμένα μεταξύ 1933 και 2010, επωφελούνται από ένα σύνθετο μωσαϊκό εδαφών. Τα ανώτερα τμήματα βρίσκονται σε γκρίζες μάργες, ενώ οι χαμηλότερες περιοχές είναι ριζωμένες σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη. Όλα αυτά τα μικροκλίματα καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Η Σοδειά

Το έτος 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες του. Η επαρκής βροχόπτωση αντισταθμίστηκε ιδανικά από ζεστό, ξηρό καιρό κατά την κρίσιμη περίοδο πριν τον τρύγο. Αυτός ο ήπιος καιρός οδήγησε σε μια πλούσια σοδειά, εξασφαλίζοντας βέλτιστη φαινολική ωριμότητα στις ρώγες, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φρεσκάδα.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η ζύμωση και η ωρίμανση αυτού του Corton-Charlemagne Grand Cru 2023 πραγματοποιούνται εξ ολοκλήρου σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται με μια ισορροπημένη αναλογία μισών καινούριων βαρελιών και μισών ήδη χρησιμοποιημένων βαρελιών, προσδίδοντας μια λεπτή δομή χωρίς να καλύπτει την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay.