Domaine Faiveley : Corton-Charlemagne Grand cru 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσή απόχρωση με εξαιρετική διαύγεια.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με ξυλώδεις, ανθικές και φρουτώδεις νότες, με κυρίαρχα το γκρέιπφρουτ και το φραγκοστάφυλο. Με τον αερισμό, αναδύεται απαλά μια λεπτή μεταλλική νότα.

Γεύση
Με πυκνή και ζωντανή υφή, το στόμα σαγηνεύει με τη συγκέντρωση και την ισορροπία του. Η φρέσκια οξύτητα αναδεικνύει τα μεταλλικά αρώματα, οδηγώντας σε μια μακρά επίγευση που χαρακτηρίζεται από μια αναζωογονητική αλμυρή νότα, τυπική του terroir του.

Συνδυασμοί Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με foie gras, τυριά με έντονο χαρακτήρα όπως το Époisses ή το Roquefort, καθώς και με θαλασσινά όπως ψητός αστακός ή χτένια. Αναδεικνύει επίσης πλούσια ψάρια σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και Αποθήκευση

Χάρη στις εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσής του, αυτό το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 μπορεί να φυλαχθεί για πολλά χρόνια και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2050.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Λευκού Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό, με έδρα στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό τη διοίκηση της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από τους Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα επιβλέπει μια εκτεταμένη αμπελουργική έκταση που ξεπερνά τα 120 εκτάρια. Βασιζόμενο σε μια ιστορική τεχνογνωσία και σε ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα έχει εξελίξει το στυλ του προς μεγαλύτερη φινέτσα και μεταλλική έκφραση, δεσμευόμενο παράλληλα σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, που επιστεγάστηκε με την πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας το 2025.

Ο Αμπελώνας

Αποκτημένο το 1874, το αγροτεμάχιο 0,87 εκταρίων από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται εντός της διάσημης ονομασίας Corton-Charlemagne, στην Côte de Beaune. Με ανατολικό προσανατολισμό στο υψηλότερο τμήμα της πλαγιάς, σε υψόμετρο μεταξύ 305 και 360 μέτρων, τα αμπέλια —ορισμένα από τα οποία φυτεύτηκαν τη δεκαετία του 1930— αναπτύσσονται σε εδάφη αποτελούμενα από γκρίζες μάργες, άργιλο και ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Αυτό το terroir ευνοείται από ένα δροσερό μικροκλίμα που σαρώνεται από βορειοανατολικούς ανέμους, προάγοντας την άριστη υγεία των αμπελιών.

Η Σοδειά

Το 2024 ήταν μια ιδιαίτερα απαιτητική χρονιά από άποψη καιρικών συνθηκών. Ο βλαστικός κύκλος χαρακτηρίστηκε από υπερβολικές βροχοπτώσεις και υψηλή υγρασία, οδηγώντας σε σημαντική μυκητολογική πίεση, κυρίως από περονόσπορο. Αυτές οι δύσκολες συνθήκες απαίτησαν ακατάπαυστη χειρωνακτική εργασία και συνεχή προσοχή στους αμπελώνες, ώστε να διαφυλαχθεί η υγεία των σταφυλιών, τηρώντας παράλληλα τις αρχές της βιολογικής καλλιέργειας.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και την αυστηρή διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Corton-Charlemagne Grand Cru 2024 πιέζονται απαλά με τη βοήθεια της βαρύτητας. Η ζύμωση ξεκινά από ενδογενείς ζύμες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, περίπου τα δύο τρίτα των οποίων είναι καινούργια και ελαφρώς καβουρδισμένα. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί των οινολασπών για δεκατέσσερις έως δεκαοκτώ μήνες μέσα στα ιστορικά, θολωτά κελάρια του κτήματος του δέκατου ένατου αιώνα, εξασφαλίζοντας ιδανικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ποικιλία

100% Chardonnay.