Domaine Faiveley : Marsannay Village 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village 2023 του Domaine Faiveley

Γευστική δοκιμή

Άρωμα

Το άρωμα ανοίγει με ένα μπουκέτο κόκκινων φρούτων, κερασιού και σμέουρου, που εμπλουτίζεται από μια νότα ζουμερού δαμάσκηνου. Αποχρώσεις υπορόφου ολοκληρώνουν αυτή την παλέτα, τονισμένες από μια διακριτική νότα μπαχαρικών.

Στόμα

Το στόμα είναι απαλό, δροσερό και αρμονικό, με σαρκώδεις αλλά λεπτές τανίνες. Το κόκκινο φρούτο εκφράζεται γενναιόδωρα μέχρι ένα ντελικάτο φινάλε, που παρατείνεται από μια αξιοσημείωτα επίμονη αρωματική διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Marsannay Village 2023 ταιριάζει υπέροχα με απλή, γευστική κουζίνα. Συνοδεύει αρμονικά ψητά λευκά κρέατα, όπως πουλερικά ή μοσχάρι, καθώς και κόκκινα κρέατα ψημένα στη σχάρα σε μέτριο ψήσιμο. Βρίσκει επίσης όμορφη ανταπόκριση σε εκλεκτά αλλαντικά ή πιάτα με μανιτάρια, σε ένα πνεύμα φιλικής συντροφικότητας.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Marsannay Village 2023 του Domaine Faiveley σερβίρεται ιδανικά στους 14–16°C, θερμοκρασία που διατηρεί τη φινέτσα του φρούτου χωρίς να τονίζει τις τανίνες του. Ένας ήπιος αερισμός, ανοίγοντας το μπουκάλι περίπου τριάντα λεπτά πριν από το σερβίρισμα, επιτρέπει στο μπουκέτο του να αποκαλυφθεί πλήρως.

Ένα δροσερό, φρουτώδες Marsannay Village, χαρακτηριστικό της βόρειας Côte de Nuits

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley ιδρύθηκε το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, στην καρδιά της Côte de Nuits, στη Βουργουνδία. Οικογενειακό κτήμα εδώ και επτά γενιές, διευθύνεται σήμερα από τους Erwan και Eve Faiveley, με την υποστήριξη του τεχνικού διευθυντή Jérôme Flous. Το κτήμα εκτείνεται σε περισσότερα από 120 εκτάρια στις περιοχές Côte de Nuits, Côte de Beaune και Côte chalonnaise, και περιλαμβάνει πολυάριθμα Grands Crus, Premiers Crus και monopoles. Έχοντας ξεκινήσει τη μετάβαση στη βιολογική καλλιέργεια, το Domaine Faiveley συνδυάζει την οικογενειακή παράδοση με την περιβαλλοντική δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που δίνουν αυτή την cuvée είναι φυτεμένα στο Marsannay, το βορειότερο χωριό της Côte de Nuits. Το έδαφος, που αποτελείται από μάργα, άργιλο, πέτρες και χαλίκι, χαρίζει στο Pinot Noir μια όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Το κτήμα διαχειρίζεται αυτόν τον αμπελώνα με πρακτικές φιλικές προς το περιβάλλον, σύμφωνα με τη δέσμευσή του στη βιολογική καλλιέργεια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Marsannay Village 2023 πραγματοποιείται με σεβασμό στη φρεσκάδα και τη φινέτσα των τανινών, σύμφωνα με τη φιλοσοφία του Domaine Faiveley, που προκρίνει κρασιά με ακρίβεια και δυναμικό παλαίωσης. Η παλαίωση ελέγχεται προσεκτικά, ώστε να διατηρηθούν η φρουτώδης έκφραση του Pinot Noir και η τυπικότητα αυτού του βόρειου terroir της Côte de Nuits.

Ποικιλία

Αυτό το Marsannay Village 2023 παράγεται από 100% Pinot Noir, την ευγενή ποικιλία της Côte de Nuits, η οποία εδώ εκφράζει όλη τη φρεσκάδα και την κομψότητα που χαρακτηρίζουν το βόρειο terroir του Marsannay.