Domaine Faiveley : Marsannay Village "Es Chezots" 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Marsannay Village «Es Chezots» 2021 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το Marsannay Village «Es Chezots» 2021 εμφανίζει κόκκινη απόχρωση στο ποτήρι.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα πλούσιο μπουκέτο κόκκινων φρούτων, που εμπλουτίζεται διακριτικά με νότες δαμάσκηνου.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι έντονο και δομημένο, με σταθερές τανίνες που του προσδίδουν δυναμικό χαρακτήρα. Το σώμα, τυπικό του Pinot Noir, κυμαίνεται από μεσαίο έως πλούσιο και οδηγεί σε μια επίμονη επίγευση που φανερώνει καλό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμός φαγητού και κρασιού

Αυτό το Marsannay s' ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα, όπως χοιρινό, πάπια ή αρνί, καθώς και με ρουστίκ πιάτα της Βουργουνδίας και αλλαντικά. Ταιριάζει επίσης πολύ με πιάτα με μανιτάρια και με σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Marsannay Village «Es Chezots» 2021 μπορεί να παλαιώσει στο κελάρι έως περίπου το 2027.

Ένα δομημένο και ταννικό Marsannay από το Domaine Faiveley

Το κτήμα

Το Domaine Faiveley, που ιδρύθηκε το 1825 στη Nuits-Saint-Georges, είναι ένα οικογενειακό κτήμα της Βουργουνδίας, το οποίο διευθύνεται σήμερα από τον Erwan και την Eve Faiveley, την έβδομη γενιά της οικογένειας. Το κτήμα καλλιεργεί έναν αμπελώνα άνω των 120 εκταρίων, που εκτείνεται στην Côte de Nuits, στην Côte de Beaune και στην Côte Chalonnaise, και περιλαμβάνει πολυάριθμα Grands Crus και αρκετά monopoles. Δεσμευμένο στην περιβαλλοντική ευθύνη, το Faiveley έχει μετατρέψει 120 εκτάρια σε βιολογική καλλιέργεια, με την πιστοποίηση να ισχύει από την εσοδεία του 2025, γεγονός που το καθιστά το μεγαλύτερο πιστοποιημένο βιολογικό κτήμα της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας

Το Marsannay Village «Es Chezots» προέρχεται από μια parcelle περίπου 0,91 εκταρίων, φυτεμένη το 1970 και το 1972 σε εδάφη από μάργα, άργιλο, πέτρες και χαλίκια. Το αμπέλι βρίσκεται στην άκρη ενός δάσους και έχει σκιερό προσανατολισμό, που προσδίδει όψιμο κύκλο ανάπτυξης και ευνοεί την έκφραση ενός ταννικού και πλούσιου χαρακτήρα. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά, σύμφωνα με την περιβαλλοντική δέσμευση του κτήματος.

Ποικιλία

Αυτό το κρασί παράγεται από 100% Pinot Noir, την εμβληματική ποικιλία της Côte de Nuits.