Domaine Faiveley : Meursault Village Joseph Faiveley 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Meursault Village Joseph Faiveley 2023 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή κίτρινη απόχρωση, που αντανακλά τη νεανικότητα αυτής της χρονιάς.

Γεύση
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σαγηνευτικό φρουτώδες μπουκέτο που συνδυάζει αχλάδι, μήλο και εσπεριδοειδή, διακριτικά υποστηριζόμενο από λεπτές ξυλώδεις νότες.

Γεύση
Η επίθεση είναι στρογγυλή και γεμάτη, εξελισσόμενη προς μια μέση γεύση με νότες βανίλιας και καβουρδισμένες αποχρώσεις. Το τελείωμα παραμένει με μια ωραία τραγανή φρεσκάδα.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται εξαιρετικά με λευκά κρέατα σε κρεμώδεις σάλτσες, όπως το blanquette μοσχαρίσιου κρέατος ή το ψητό πουλερικό. Αναδεικνύει επίσης ευγενή ψάρια, θαλασσινά σε κρεμώδη σάλτσα, καθώς και ωριμασμένα τυριά με μπλε μούχλα ή φουά γκρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για βέλτιστη απόλαυση, το Meursault Village Joseph Faiveley 2023 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 14°C. Ο αερισμός δεν είναι απαραίτητος. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί νέος, αλλά έχει δυναμικό παλαίωσης έως περίπου το 2029.

Άλλα χαρακτηριστικά

Η ονομασία «Joseph Faiveley» υποδεικνύει ότι αυτή η cuvée προέρχεται από εμπορική δραστηριότητα. Παρασκευάζεται από σταφύλια που επιλέγονται με αυστηρότητα από συνεργαζόμενους αμπελουργούς, επωφελούμενη ταυτόχρονα από την ίδια τεχνική αυστηρότητα με τους οίνους του ίδιου του κτήματος.

Η κομψότητα και η φρεσκάδα ενός λευκού οίνου Meursault

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί ένα από τα πλέον εμβληματικά ιδρύματα της Βουργουνδίας. Σήμερα, υπό την ηγεσία της έβδομης γενιάς, εκπροσωπούμενης από το αδελφικό δίδυμο Erwan και Eve Faiveley, το κτήμα επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα περίπου 120 εκταρίων, εκτεινόμενο στα πιο διακεκριμένα terroirs της περιοχής. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στις αιωνόβιες παραδόσεις με μια σύγχρονη οπτική, το κτήμα έχει δεσμευτεί σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, με στόχο την πλήρη βιολογική πιστοποίηση έως το 2025, έτος του διακοσιετούς εορτασμού του.

Ο αμπελώνας

Το χωριό Meursault, που βρίσκεται στη διάσημη Côte de Beaune, απολαμβάνει μια προνομιακή γεωγραφική θέση εντός του «Χρυσού Τριγώνου» των λευκών οίνων. Το terroir του διακρίνεται για τη μεγάλη γεωλογική ποικιλομορφία του, συνδυάζοντας ασβεστολιθικά εδάφη της Ιουρασικής περιόδου με σχηματισμούς μάργας σε διαφορετικά υψόμετρα. Αυτό το μωσαϊκό εδαφών προσδίδει στα αμπέλια μοναδικές μικροκλιματικές συνθήκες, επιτρέποντάς τους να εκφράσουν πλήρως την πολυπλοκότητα και τη μεταλλικότητα που χαρακτηρίζει την ονομασία.

Η χρονιά

Το 2023 προσέφερε μοναδικές κλιματικές συνθήκες στη Βουργουνδία, επιτρέποντας μια ιδανική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια ωραία ζωντάνια. Αυτή η χρονιά ξεχωρίζει για την παραγωγή λευκών οίνων που συνδυάζουν αξιοσημείωτη κομψότητα με μεγάλη φρεσκάδα, στηριζόμενοι σε λεπτά αρώματα και άριστα ισορροπημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι και ακολουθεί αυστηρή διαλογή. Μετά την πνευματική πίεση και την καθίζηση, το Meursault Village Joseph Faiveley 2023 υφίσταται ζύμωση για τέσσερις εβδομάδες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, από τα οποία λιγότερο από το ένα τρίτο είναι καινούργια. Η παλαίωση συνεχίζεται στη συνέχεια σε βαρέλια για δεκατέσσερις μήνες, συνοδευόμενη από τακτική ανάδευση των λεπτών οινολασπών, προσδίδοντας μια μεταξένια υφή και ωραία αρωματική πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay