Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτός ο οίνος αποκαλύπτει ένα υπέροχο ρουμπινί κόκκινο χρώμα, βαθύ και σκούρο, το οποίο διαπερνά μια όμορφη ακτινοβόλα λάμψη χαρακτηριστική της νεότητάς του.

Μύτη
Επιδεικνύοντας μεγάλη πολυπλοκότητα, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως φραγκοστάφυλο, βατόμουρο και μύρτιλλο, αρμονικά αναμεμειγμένα με πιο διακριτικές νύξεις τραγανής φράουλας και σμέουρου. Ο αερισμός αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτες ανθικές νότες βιολέτας, γλυκά μπαχαρικά όπως κανέλα και μαύρο πιπέρι, καθώς και ελαφριές αποχρώσεις καπνού, φρυγανισμένου ψωμιού και κακάο.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι απαλή και εκλεπτυσμένη, εισάγοντας μια μεταξένια υφή που στηρίζεται σε τανίνες μεγάλης φινέτσας. Στο στόμα ανακαλύπτεται εκ νέου η φρουτώδης συγκέντρωση που έγινε αντιληπτή στη μύτη, τέλεια εξισορροπημένη από μια ζωηρή οξύτητα. Η επίγευση, αξιοσημείωτης διάρκειας, εκτείνεται πάνω σε μια λεπτεπίλεπτη μεταλλική αλμυρότητα.

Συνδυασμοί με φαγητά

Αυτή η κυβέ συνοδεύει υπέροχα άγρια πουλερικά όπως ψητό φασιανό ή κονφί πάπιας, καθώς και κόκκινα κρέατα μαγειρεμένα σε σιγανή φωτιά. Οι συνοδείες με γεύσεις του δάσους, όπως μανιτάρια πορτσίνι ή μοριγκάς, θα αναδείξουν αυτόν τον οίνο, όπως και τα ώριμα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αν και μπορεί να απολαυστεί για τη φρουτώδη έκφρασή του από μικρή ηλικία, αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2023 θα αποκαλύψει το πλήρες δυναμικό παλαίωσής του έως περίπου το 2040.

Η μεταλλική κομψότητα και η φινέτσα ενός Premier Cru από το Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Πάντα ριζωμένος στις ιστορικές του γαίες, ο οίκος σήμερα επιβλέπει έναν εξαιρετικό αμπελώνα που εκτείνεται στα πιο φημισμένα terroirs της περιοχής. Υπό την τρέχουσα ηγεσία της έβδομης γενιάς, την οποία ενσαρκώνουν ο Erwan και η Ève Faiveley, το κτήμα έχει πραγματοποιήσει μια σημαντική στροφή από τη δεκαετία του 2000. Ευνοώντας πλέον τη φινέτσα και την αγνή έκφραση του terroir, το domaine ξεχωρίζει επίσης για τη σθεναρή του δέσμευση σε μια φιλική προς το περιβάλλον αμπελουργία.

Ο αμπελώνας

Αυτός ο οίνος προέρχεται από ένα οικόπεδο που βρίσκεται στο climat "Les Damodes", στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Nuits-Saint-Georges. Αυτό το δροσερό terroir ευνοείται από μια απαλή κλίση με ανατολικό προσανατολισμό. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε εδάφη που αποτελούνται από σκληρό ασβεστόλιθο και μάργα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεχώρισε για τις ιδιαίτερα ήπιες καιρικές της συνθήκες, ευνοώντας μια πλούσια ανθοφορία. Αυτή η γενναιοδωρία της φύσης απαίτησε σχολαστική εργασία στους αμπελώνες προκειμένου να εξασφαλιστεί η βέλτιστη ωρίμανση των ραγών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο και τη σχολαστική διαλογή, η ζύμωση ξεκινά χάρη σε αυτόχθονες ζύμες, συνοδευόμενη από μέτριο πάτημα για μια απαλή εκχύλιση. Στη συνέχεια, ο οίνος παλαιώνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια πριν συνεχίσει την εκλέπτυνσή του σε δεξαμενή μέχρι την εμφιάλωση.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).