Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Damodes" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2024 Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κόκκινο κρασί από τη Γαλλία παρουσιάζει ένα βαθύ ρουμπινί χρώμα, με τόνους πορφυρού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα χτισμένη γύρω από μαύρα φρούτα όπως το μαύρο κεράσι, το κεράσι griottine και το μαύρο φραγκοστάφυλο, με απόχρωση δαμάσκηνου. Ανθικές νότες και λεπτά μπαχαρικά συμπλέκονται με μια έντονη ορυκτότητα, όλα αναδεικνυόμενα από διακριτικές καβουρδισμένες και ψητές πινελιές.

Γεύση
Η προσβολή είναι απαλή και κομψή, προσφέροντας μια μεταξένια υφή. Η ταννική δομή, αρκετά παρούσα, παραμένει λεπτή και αρμονική. Μια εκπληκτική φρεσκάδα και ζωντάνια διαπερνά τη γεύση, οδηγώντας σε ένα διαρκές τελείωμα που επιβεβαιώνει τον πλήρη πλούτο αυτής της cuvée.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με ποιοτικά κόκκινα κρέατα, όπως αρνίσιο μπούτι ψητό με μυρωδικά ή νεφρά μοσχαριού με μουστάρδα. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουλερικά σε σάλτσα, πιάτα με βάση αγριομανιτάρια όπως ριζότο με τρούφα, καθώς και με ωριμασμένα τυριά ή θαλασσινά μαγειρεμένα με κρεμώδη σάλτσα.

Η Ορυκτή Έκφραση ενός Nuits-Saint-Georges Premier Cru από το Domaine Faiveley

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1825, το Domaine Faiveley αποτελεί μια αναπόφευκτη ιστορική φυσιογνωμία στη Βουργουνδία. Βρισκόμενο στην καρδιά της Côte de Nuits, αυτό το οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν εκτεταμένο αμπελώνα άνω των 120 εκταρίων, απλωμένο σε διάσημα terroirs. Σήμερα, η έβδομη γενιά, εκπροσωπούμενη από τους Erwan και Eve Faiveley, ηγείται του κτήματος με δέσμευση να συνδυάσει την παράδοση με βιώσιμες πρακτικές, ιδίως μέσω μιας πλήρους μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια. Οι cuvées τους αντικατοπτρίζουν με μεγάλη ακρίβεια τον πλούτο και την ποικιλομορφία των climats της Βουργουνδίας.

Ο Αμπελώνας

Το climat που ταξινομείται ως Premier Cru "Les Damodes" βρίσκεται στο βόρειο άκρο της ονομασίας Nuits-Saint-Georges. Αυτό το μικρό αγροτεμάχιο περίπου 0,81 εκταρίων επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό, προστατεύοντάς το από θερμούς ανέμους ενώ συλλαμβάνει ιδανικά την ηλιοφάνεια. Τα αμπέλια, φυτεμένα το 1950, το 1983 και το 1989, αναπτύσσονται σε μαργαϊκό και αργιλοαμμώδη έδαφος που στηρίζεται σε σκληρό, επιφανειακό υπόστρωμα. Αυτή η ιδιαίτερη γεωλογία αναγκάζει τις ρίζες να αντλούν σε βάθος τους πόρους τους, προσδίδοντας στα σταφύλια μια αξιοσημείωτη ορυκτή συγκέντρωση.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Η παρασκευή του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Damodes" 2024 βασίζεται σε επιμελημένη εργασία, συμπεριλαμβανομένης της πράσινης συγκομιδής για τη συγκέντρωση της ποιότητας των ραγών. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε θολωτά κελάρια του δέκατου ένατου αιώνα, που προσφέρουν ιδανικές φυσικές συνθήκες. Το κρασί ωριμάζει ήρεμα εκεί σε βαρέλια γαλλικής δρυός, ελαφρά καβουρδισμένα και λεπτόκοκκα, προσεκτικά επιλεγμένα για να διατηρήσουν την αρωματική ισορροπία χωρίς να επισκιάζουν υπερβολικά το προφίλ της cuvée.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir.