Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2022

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα έντονο, βαθύ χρώμα ρουμπινί, αναδεικνυόμενο από απαλές βιολετί αποχρώσεις.

Μύτη
Το σύνθετο μπουκέτο κυριαρχείται από αρώματα ωριμών κόκκινων φρούτων όπως κεράσι και σμέουρο. Στη συνέχεια ανοίγει σε μπαχαρένιες και ορυκτές νότες, ολοκληρωμένες από διακριτικές ανθικές πινελιές που θυμίζουν τριαντάφυλλο και βιολέτα.

Γεύση
Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τον ζωηρό, δυναμικό χαρακτήρα του σε συνδυασμό με μοναδική κομψότητα. Η υφή προσφέρει λεπτές τανίνες που καλύπτουν τον ουρανίσκο, υποστηριζόμενες από όμορφη οξύτητα που προσδίδει φρεσκάδα και τάση. Το τελείωμα είναι εξαιρετικά μακρύ, παραμένοντας σε νότες κόκκινου κερασιού, μπαχαρικών και ορυκτότητας.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού
Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με γευστικά κρέατα όπως αρνίσιο μπούτι, μπριζόλα βοδινού ή στήθος πάπιας. Αναδεικνύει επίσης πιάτα θηράματος όπως ελάφι ή φασιανός, καθώς και παραδοσιακά βουργουνδιανά τυριά με πλυμένη κρούστα όπως το Époisses ή το Langres. Για έναν πιο τολμηρό συνδυασμό, ταιριάζει πολύ καλά με ψάρι μαγειρεμένο σε σος κόκκινου κρασιού, όπως το carp à la bourguignonne.

Σερβίρισμα και Φύλαξη
Για να απολαύσετε πλήρως αυτή τη χρονιά, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία 15 έως 17 °C, μεταγγίζοντάς το μία ώρα πριν τη γευσιγνωσία. Χάρη στη λεπτή του δομή, αυτό το κρασί προσφέρει εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, παραμένοντας ταυτόχρονα προσιτό στα νιάτα του.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Premier Cru από το Nuits-Saint-Georges

Το Κτήμα
Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley είναι ένα εμβληματικό ίδρυμα της Βουργουνδίας. Βρίσκεται στο Nuits-Saint-Georges, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε έναν εκτενή αμπελώνα περίπου 120 έως 127 εκταρίων, κατανεμημένο σε διακεκριμένα terroirs. Υπό τη διεύθυνση του Erwan Faiveley, εκπροσωπώντας την έβδομη γενιά, μαζί με την αδελφή του Eve Faiveley, το οικογενειακό κτήμα διακρίνεται για το μακροπρόθεσμο όραμά του και την περιβαλλοντική του δέσμευση. Πιστοποιημένο με Haute Valeur Environnementale (Υψηλή Περιβαλλοντική Αξία), βρίσκεται σε φάση μετάβασης προς τη βιολογική καλλιέργεια, διαιωνίζοντας έτσι την αριστεία και την αυθεντική έκφραση των terroirs του.

Ο Αμπελώνας
Το climat "Les Saint-Georges" είναι ένα από τα πιο ιστορικά terroirs της ονομασίας Nuits-Saint-Georges, καλλιεργούμενο από περίπου το έτος 1000. Βρίσκεται νότια του χωριού, τα οικόπεδα του κτήματος καλύπτουν έκταση περίπου 0,23 εκταρίων, με αμπέλια φυτεμένα το 1933 και το 1974. Αυτό το terroir επωφελείται από μια ιδανική νοτιοανατολική έκθεση και μέτριο υψόμετρο. Τα εδάφη, αποτελούμενα από καστανό ασβεστόλιθο και άργιλο, προσδίδουν στα σταφύλια μια μοναδική ορυκτή τυπικότητα και μεγάλη φρεσκάδα.

Η Χρονιά
Η χρονιά 2022 προσέφερε πολύ ευνοϊκές καιρικές συνθήκες. Η σεζόν ξεκίνησε με στρατηγικές βροχοπτώσεις κατά τα πρώτα στάδια ανάπτυξης του αμπελιού. Ακολούθησε ένα εξαιρετικά ζεστό καλοκαίρι που επιτάχυνε την ωρίμανση των ραγών. Τέλος, ευπρόσδεκτες βροχές στο τέλος του Αυγούστου βοήθησαν στην επανυδάτωση των αμπελιών, διατηρώντας τη φυσική οξύτητα και αποτρέποντας την υπερβολική συγκέντρωση, με αποτέλεσμα μια γενναιόδωρη και ισορροπημένη συγκομιδή.

Οινοποίηση και Παλαίωση
Η παραγωγή βασίζεται σε απαλές μεθόδους, διευκολυνόμενη από ένα σύστημα βαρύτητας που εξαλείφει τη χρήση μηχανικών αντλιών. Μετά από προσεκτική χειρωνακτική διαλογή και ψυχρή προζυμωτική εκχύλιση, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με μετρημένα pigeages και remontages. Στη συνέχεια το κρασί πιέζεται απαλά με πνευματικό πιεστήριο πριν τοποθετηθεί σε βαρέλια. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με κατάλληλη αναλογία νέου ξύλου, για περίοδο 12 έως 18 μηνών, διακοπτόμενη από τακτικές μεταγγίσεις.

Ποικιλία
Pinot Noir (100 %).