Domaine Faiveley : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Ισχυρή, η μύτη ξεδιπλώνει ένα σύνθετο μπουκέτο που συνδυάζει αρώματα ώριμων φρούτων με θερμές πικάντικες νότες και ψημένες πινελιές από την παραμονή του σε δρύινα βαρέλια.

Στόμα
Η πρώτη επαφή είναι καθαρή και απαλή, οδηγώντας σε ένα στόμα που συνδυάζει μια όμορφη ζωντάνια με μοναδική κομψότητα. Το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις μαύρων φρούτων που υποστηρίζονται από λεπτές, μεταξένιες τανίνες. Καθώς η γευσιγνωσία εξελίσσεται, αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια τέλεια ισορροπία μεταξύ δύναμης και φινέτσας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το ερυθρό κρασί συνοδεύει υπέροχα πλούσια κυνήγια όπως ο λαγός στιφάδο ή το ψητό ελάφι, καθώς και ψητά κόκκινα κρέατα. Αναδεικνύει επίσης πιο λεπτές παρασκευές όπως το καρπάτσιο βοδινού, πιάτα με μανιτάρια ή τρούφα, και συνοδεύει τέλεια σκουρόχρωμα πουλερικά όπως η ψητή ή κονφί πάπια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται το σερβίρισμα αυτού του κρασιού σε θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16°C, ιδανικά σε ποτήρι με φαρδιά κούπα που στενεύει στην κορυφή. Απολαυστικό ήδη από τα νεανικά του χρόνια, αυτό το Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2023 διαθέτει στέρεη δομή που του επιτρέπει να εξελιχθεί στο κελάρι και να απολαυθεί μέχρι το 2043 περίπου.

Η συμμαχία δύναμης και κομψότητας σε ένα Premier Cru από το Nuits-Saint-Georges

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley, το Domaine Faiveley αποτελεί έναν ιστορικό θεσμό με έδρα το Nuits-Saint-Georges, στη Γαλλία. Με επικεφαλής σήμερα την έβδομη γενιά, που εκπροσωπείται από τους Erwan και Ève Faiveley, το κτήμα εκτείνεται σε έναν εκτεταμένο αμπελώνα σε ολόκληρη τη Βουργουνδία. Συνδυάζοντας τον σεβασμό στην παράδοση με ένα σύγχρονο όραμα, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα τεμάχιο που βρίσκεται εντός του climat "Les Saint-Georges", στην ονομασία Nuits-Saint-Georges. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, τα κλήματα επωφελούνται από ιδανική ηλιοφάνεια διατηρώντας παράλληλα μια όμορφη δροσιά. Το terroir αποτελείται από σύνθετα εδάφη που συνδυάζουν μάργα, ασβεστολιθικά θραύσματα και άργιλο. Ο αμπελώνας φιλοξενεί κλήματα διαφορετικών ηλικιών, ευνοώντας έτσι τη συγκέντρωση των αρωμάτων.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από κλιματικές συνθήκες που ευνόησαν την εξαιρετική ωρίμανση των ραγών. Αυτός ο κύκλος καλλιέργειας απέδωσε πλούσια σταφύλια, προσφέροντας αποτελεσματικές ζυμώσεις διατηρώντας παράλληλα την ένταση που χαρακτηρίζει την περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η δημιουργία του Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Saint-Georges" Joseph Faiveley 2023 βασίζεται σε σχολαστικές τεχνικές εκχύλισης κατά τη διάρκεια της εκχύλισης και της ζύμωσης. Η παρατεταμένη εκχύλιση συμβάλλει στη δημιουργία μιας τανικής δομής κατάλληλης για παλαίωση, ενώ η ωρίμανση σε δρύινα βαρέλια εμπλουτίζει το αρωματικό προφίλ με λεπτές πικάντικες και ψημένες νότες.

Ποικιλία σταφυλιού

Pinot Noir (100%).