Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή απόχρωση ανοιχτού κίτρινου, στολισμένη με διακριτικές χρυσαφένιες ανταύγειες.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο είναι σαγηνευτικό και σύνθετο, συνδυάζοντας αρώματα φρέσκων εσπεριδοειδών, όπως ξύσμα λεμονιού, με αρώματα ώριμων εξωτικών φρούτων. Λεπτές νότες φρυγανίσματος, λευκασμένα αμύγδαλα και βότανα κήπου ολοκληρώνουν αυτή τη ζωντανή οσφρητική παλέτα.

Στόμα

Το στόμα προσφέρει μια απαλή υφή και όμορφο πλούτο, τέλεια ισορροπημένα από μια σφιχτή μεταλλική δομή και ζωηρή οξύτητα. Η λιπαρότητα του φρούτου εναρμονίζεται με μια χαρακτηριστική αλμυρότητα, οδηγώντας σε μια μακριά, πετρώδη επίγευση που ενισχύεται από νότες λευκών λουλουδιών και φουντουκιού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με θαλασσινά και οστρακοειδή, όπως καραβίδες σερβιρισμένες με μια ελαφριά κρεμώδη σάλτσα. Αναδεικνύει επίσης σολομό σοτέ, λεπτεπίλεπτα πουλερικά, ένα σουπρέμ καλκανιού ή ένα ριζότο θαλασσινών. Όσον αφορά τα τυριά, αποτελεί ιδανικό σύντροφο για ποικιλίες με ανθισμένη κρούστα όπως το Chaource.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως αυτό το Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13 βαθμών. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται για ιδανική κατανάλωση έως το 2033 περίπου, με δυνατότητες παλαίωσης που εκτείνονται πέραν των δεκαπέντε ετών υπό καλές συνθήκες αποθήκευσης.

Η κομψότητα και η μεταλλική καθαρότητα ενός μεγάλου terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στη Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί ιστορική μορφή της Βουργουνδίας. Εκτεινόμενο σήμερα σε 127 εκτάρια που κατανέμονται μεταξύ της Côte de Nuits, της Côte de Beaune και της Côte Chalonnaise, αυτό το οικογενειακό κτήμα διοικείται σήμερα από τους Erwan και Eve Faiveley, εκπροσώπους της έβδομης γενιάς. Συνδυάζοντας παράδοση και μοντερνισμό, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή του στην αμπελουργία, με μετατροπή σε βιολογική καλλιέργεια προγραμματισμένη για την διακοσιοστή του επέτειο το 2025.

Ο αμπελώνας

Αποκτηθέν το 2014, το τεμάχιο του 1,05 εκταρίου από το οποίο προκύπτει αυτό το Puligny-Montrachet επωφελείται από μια προνομιακή θέση σε υψηλό υψόμετρο στην πλαγιά του λόφου, ακριβώς κάτω από το climat Les Folatières. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, οι αμπελώνες ευδοκιμούν σε ασβεστολιθικά εδάφη που αποτελούνται από ελαφριές, καλά αποστραγγιζόμενες πέτρες. Η ιδιαιτερότητα αυτού του terroir έγκειται επίσης στην ποικιλομορφία της ηλικίας των αμπέλων του, που φυτεύτηκαν μεταξύ 1955 και 2018 και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας.

Η χρονιά

Η χρονιά 2023 χαρακτηρίζεται από αποχρωματισμένες και ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Μετά από μια δροσερή άνοιξη που ευνόησε τη σταθερή ανάπτυξη, ο Μάιος και ο Ιούνιος αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ξηροί και ηλιόλουστοι, παρέχοντας ιδανικές συνθήκες ανθοφορίας. Οι τακτικές βροχοπτώσεις καθ' όλη τη διάρκεια του καλοκαιριού βοήθησαν στην αποφυγή παρατεταμένου υδατικού στρες. Οι καύσωνες στο τέλος του Αυγούστου και στην αρχή του Σεπτεμβρίου εξασφάλισαν τελικά την ιδανική ωρίμαση των ραγών, απαιτώντας πράσινο τρύγο για τον έλεγχο των άφθονων αποδόσεων.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από χειροκίνητο τρύγο που πραγματοποιήθηκε στη βέλτιστη ωριμότητα, η οινοποίηση του Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2023 συνοδεύεται από προσεκτική παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Η μετρημένη χρήση νέου ξύλου, που αντιπροσωπεύει το 20 με 25% των βαρελιών, επιτρέπει τη διακριτική ενσωμάτωση λεπτών νοτών φρυγανίσματος, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την καθαρότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay.