Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Champ Gain" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Gain" 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει μια λεπτή απόχρωση απαλού χρυσού, την οποία αναδεικνύουν φωτεινές ανταύγειες.

Μύτη
Υπέροχα φρέσκο, το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες λευκών λουλουδιών, ιδιαίτερα ακακίας, στενά συνυφασμένες με αρώματα φρούτων με λευκή σάρκα, όπως ροδάκινο και αχλάδι. Διακριτικές πινελιές εσπεριδοειδών, που θυμίζουν λεμόνι, μαζί με λεπτές νότες φουντουκιού και καβουρδισμένου ξύλου ολοκληρώνουν αρμονικά αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Το στόμα προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία μεταξύ μεταξένιας υφής και όμορφης μεταλλικής έντασης. Η παλαίωση σε βαρέλι χαρίζει έναν πλούτο που εναρμονίζεται με μια κρυστάλλινη ζωντάνια, οδηγώντας σε μια μακρά και επίμονη επίγευση, την οποία αναδεικνύει μια απαλά καβουρδισμένη νότα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική εμπειρία γευσιγνωσίας, το κρασί αυτό σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του, αλλά θα αποκαλύψει όλες τις δυνατότητες παλαίωσής του έως και το 2038 περίπου.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια σε σάλτσες με βάση το βούτυρο, όπως ο σολομός με beurre blanc, ή με οστρακοειδή όπως ο αστακός και η καραβίδα. Θα συνοδεύσει επίσης άψογα πουλερικά σε σάλτσα κρέμας ή τυριά με χαρακτήρα, όπως ένα ώριμο κατσικίσιο τυρί, ένα Brie de Meaux ή ένα Reblochon.

Η κομψότητα και η μεταλλική ένταση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 από τον Pierre Faiveley στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί ένα από τα απαραίτητα σημεία αναφοράς της Βουργουνδίας. Υπό την ηγεσία σήμερα της έβδομης γενιάς, που ενσαρκώνουν ο Erwan Faiveley και η αδελφή του Eve, αυτό το ανεξάρτητο οικογενειακό κτήμα διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα που εκτείνεται στα καλύτερα terroirs της περιοχής. Παρακινούμενο από μια βαθιά περιβαλλοντική δέσμευση, το κτήμα έχει πραγματοποιήσει την πλήρη μετατροπή των εκτάσεών του στη βιολογική καλλιέργεια, διατηρώντας παράλληλα την αυθεντική έκφραση των περίφημων climats του.

Ο αμπελώνας

Το Puligny-Montrachet 1er Cru "Champ Gain" προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο που αποκτήθηκε από το κτήμα το 2014. Ιδανικά προσανατολισμένος προς νότο/νοτιοανατολικά και τοποθετημένος σε υψόμετρο πάνω από το climat Les Folatières, τα αμπέλια επωφελούνται από τις δροσερές νύχτες που διατηρούν τη φυσική οξύτητα των σταφυλιών. Φυτεμένα σε ελαφρά, πετρώδη και καλά αποστραγγιζόμενα εδάφη με κυρίως αργιλοασβεστολιθική σύσταση, τα αμπέλια υποβάλλονται σε αυστηρό χειρωνακτικό τρύγο.

Η χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από μια σχετικά δροσερή καλλιεργητική περίοδο σε σύγκριση με τις θερμότερες χρονιές. Παρά ορισμένες μέτριες κλιματικές προκλήσεις, η σχολαστική διαχείριση του αμπελώνα κατέστησε δυνατό τον τρύγο ραγών εξαιρετικής ωριμότητας, που αντικατοπτρίζουν άψογα τα χαρακτηριστικά αυτής της μοναδικής χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από προσεκτική διαλογή, τα σταφύλια αυτής της χρονιάς 2024 μεταφέρονται με τη βαρύτητα σε ξύλινες δεξαμενές. Η ζύμωση πραγματοποιείται φυσικά χάρη στις αυτόχθονες ζύμες, υπό αυστηρό έλεγχο θερμοκρασίας. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνεται στα ιστορικά θολωτά κελάρια του κτήματος, σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, ευνοώντας μια απαλή ενσωμάτωση και μια αργή εξέλιξη.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).