Domaine Faiveley : Puligny-Montrachet 1er cru "Les Referts" 2024

Je vais d'abord consulter mes mémoires à long terme avant de procéder à la traduction.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Referts" 2024 του Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Μύτη

Λεπτή και σαγηνευτική, η μύτη αποκαλύπτει αρώματα εσπεριδοειδών και εξωτικών φρούτων, που υπογραμμίζονται διακριτικά από ελαφριές νότες ψησίματος.

Στόμα

Η επίθεση προσφέρει μια απαλή αίσθηση φρέσκου αμυγδάλου που δίνει τη θέση της σε μια όμορφη μεταλλική ένταση. Με μεσαίο σώμα και ζωντανή οξύτητα, το στόμα εκτείνεται προς ένα κομψό και επίμονο φινάλε.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται τέλεια με foie gras, οστρακοειδή όπως ψητό αστακό ή καραβίδα, καθώς και με ψάρια μαγειρεμένα σε κρεμώδεις σάλτσες. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με σκληρά τυριά όπως το Comté.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για μια ιδανική γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Referts" 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 11 και 13°C. Αυτό το κρασί διαθέτει μια εκλεπτυσμένη δομή που του επιτρέπει να εξελίσσεται στο κελάρι έως περίπου το 2039.

Η μεταλλική έκφραση ενός Premier Cru της Βουργουνδίας από το Domaine Faiveley

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1825 στο Nuits-Saint-Georges, το Domaine Faiveley αποτελεί μια ιστορική μορφή της Βουργουνδίας, στη Γαλλία. Εκτεινόμενο σε περίπου 120 έως 130 εκτάρια που απλώνονται στα πιο φημισμένα terroirs της περιοχής, το κτήμα διοικείται σήμερα από την έβδομη γενιά, που ενσαρκώνεται από τον Erwan και την Eve Faiveley. Συνδυάζοντας τον σεβασμό προς την παράδοση με τον τεχνικό εκσυγχρονισμό, το κτήμα ξεχωρίζει για την περιβαλλοντική του δέσμευση, που αποτυπώνεται σε μια πιστοποίηση Υψηλής Περιβαλλοντικής Αξίας επιπέδου 3 που απέκτησε το 2019 και σε μια φιλόδοξη μετάβαση προς τη βιολογική καλλιέργεια.

Ο αμπελώνας

Το τεμάχιο των 0,37 εκταρίων από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί βρίσκεται στους πρόποδες της πλαγιάς, στα όρια του Meursault, εντός της ονομασίας Puligny-Montrachet. Φυτεμένα το 1995, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε ένα ιδιαίτερο terroir που αποτελείται από συμπαγή μαργαϊκά εδάφη και σιδηρούχο αργιλοασβεστολιθικό υπόστρωμα, προσδίδοντας στο κρασί μια έντονη μεταλλικότητα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2024 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική λόγω των ασταμάτητων βροχοπτώσεων που οδήγησαν σε ισχυρή πίεση περονόσπορου. Αυτές οι σύνθετες καιρικές συνθήκες απαίτησαν ακούραστη εργασία και συνεχή προσοχή στους αμπελώνες για τη διατήρηση της υγείας των σταφυλιών, με τελικό αποτέλεσμα ρώγες όμορφης ισορροπίας και μεγάλης αυθεντικότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από μια αυστηρή επιλογή των ρωγών, η οινοποίηση αυτού του Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Referts" 2024 πραγματοποιείται με ακρίβεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές καθώς και σε δρύινα βαρέλια. Στη συνέχεια, το κρασί ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, συμπεριλαμβανομένου ενός ποσοστού καινούριου ξύλου, προκειμένου να αναπτύξει την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay