Domaine Faiveley : Volnay 1er cru "Santenots" Joseph Faiveley 2019

Ένα κρασί Volnay 1er Cru μεγάλης ευρύτητας και όμορφης πολυπλοκότητας

Το αμπέλωνας
Ιδρύθηκε το 1825 από τον Pierre Faiveley στο χωριό Nuits, το Domaine Faiveley θεωρείται σήμερα ένα από τα εμβληματικά αμπελώνες της Côte de Nuits. Υπό την ηγεσία των Erwan και Eve Faiveley, εκπροσωπώντας την 7η γενιά της οικογένειας, αυτός ο ιστορικός οίκος προσφέρει μια ευρεία επιλογή κρασιών που αποκαλύπτουν πιστά την πλούσια και ποικιλόμορφη γη της Βουργουνδίας.

Ο αμπελώνας
Ενώ το Domaine Faiveley έχει τις ρίζες του στο Nuits-Saint-Georges, στην Côte de Nuits, έχει επεκταθεί σταδιακά στην Côte de Beaune και την Côte Chalonnaise. Με ένα εξαιρετικό αμπελουργικό κληροδότημα, τώρα κατέχει 12 Grands Crus και 25 Premiers Crus από την Βουργουνδία, αντανακλώντας τη συνεχή δέσμευσή του για την αριστεία.

Το κρασί
Αυτό το Volnay 1er Cru "Santenots" προέρχεται από ένα ανατολικά προσανατολισμένο αμπέλι, που βρίσκεται σε εδάφη ασβεστόλιθου με μείγμα καφέ λάσπης, δίνοντας στο κρασί λεπτότητα και βάθος.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια, που συλλέγονται με το χέρι, υποβάλλονται σε σύντομη προζυμωτική κρύα μακέρωση, ακολουθούμενη από μια περίοδο απογλείψεως 18 έως 20 ημερών. Η παλαίωση, που διαρκεί 16 έως 18 μήνες, λαμβάνει χώρα σε υπόγειες κάβες που χρονολογούνται από τον 19ο αιώνα. Το ποσοστό των νέων βαρελιών ποικίλλει ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της παρτίδας.

Ποικιλία σταφυλιού
Αυτό το κρασί παρασκευάζεται αποκλειστικά από pinot noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Santenots" Joseph Faiveley 2019 από το Domaine Faiveley

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί εμφανίζει ένα έντονο και βαθύ κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι εκφραστικό, αναμειγνύοντας φρέσκα κόκκινα φρούτα και ξύλινες αποχρώσεις.

Ουρανίσκος
Ο ουρανίσκος, ευρύς και πολύπλοκος, αποκαλύπτει μια γκάμα αρωμάτων που συνδυάζουν μπαχαρικά, ώριμα φρούτα και ψημένες νότες. Το σύνολο είναι δομημένο, διατηρώντας μια όμορφη γεμάτη γεύση.

Συνδυασμοί φαγητού & κρασιού
Ιδανικό με στήθος πάπιας με κράνμπερις, ψητά ή ροστ με κόκκινα κρέατα, ή ένα μαγειρεμένο τυρί που έχει πιεστεί.

Σερβίρισμα
Σερβίρετε μεταξύ 14 και 16°C για βέλτιστη γευσιγνωσία.

Παλαίωση
Αυτό το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στην κάβα μέχρι περίπου το 2030, ο απαραίτητος χρόνος για να εκφράσει όλη την αρωματική του πλούσια.