Domaine Georges Vernay : La Dame Brune 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το La Dame Brune 2020 από το Domaine Georges Vernay

Γευσιγνωσία

Όψη

Η όψη αποκαλύπτει ένα βαθύ ρουμπινί-κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό του Syrah από ώριμα κλήματα.

Μύτη

Το αρωματικό μπουκέτο αναδεικνύει νότες σκούρων φρούτων, όπως άγρια μούρα και δαμάσκηνο, συνοδευόμενες από μια παλέτα μπαχαρικών, όπως λευκό πιπέρι, μαύρο πιπέρι και υπαινιγμούς ανατολίτικων μπαχαρικών. Δευτερεύουσες νύξεις δέρματος, βιολέτας, καβουρδισμένου κάστανου, μαύρων ελιών και διακριτικού ξύλου ολοκληρώνουν το σύνολο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί παρουσιάζει εντυπωσιακή ορυκτότητα που αντικατοπτρίζει το γρανιτικό terroir του, υποστηριζόμενη από μια τανική δομή βελούδινη αλλά παρούσα, χωρίς καμία τραχύτητα. Η ισορροπία ανάμεσα στη φρουτώδη ένταση και την ορυκτή οξύτητα δημιουργεί μια αίσθηση ταυτόχρονα μεταξένια και δομημένη. Η επίγευση παραμένει, με ευχάριστες ορυκτές νότες.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το La Dame Brune 2020 ταιριάζει ιδανικά με παλαιωμένα κόκκινα κρέατα, όπως μια μοσχαρίσια μπριζόλα με κόκαλο ή καρέ αρνιού με κρούστα μυρωδικών. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα παραδοσιακά πιάτα, όπως coq au vin ή γεμιστό ορτύκι. Ψητό κυνήγι, ιδίως civet ελαφιού ή θηραματοπούλια, αποτελεί ιδανικό ταίριασμα. Το κρασί αυτό εναρμονίζεται επίσης με παλαιωμένα τυριά, όπως Époisses ή μια πολύ παλαιωμένη Mimolette, καθώς και με μεσογειακά πιάτα με ελιές, μυρωδικά και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το La Dame Brune 2020 ωφελείται από μετάγγιση σε καράφα περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα, ώστε τα αρώματά του να εκφραστούν πλήρως. Η ιδανική θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι μεταξύ 14 και 16°C. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυσθεί τώρα, προσφέροντας παράλληλα δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2030.

Ένα κομψό, ορυκτό Saint-Joseph από την Κοιλάδα του Ροδανού

Το κτήμα

Στην καρδιά της εμβληματικής ονομασίας προέλευσης Condrieu, στην Κοιλάδα του Ροδανού, η ιστορία του Domaine Georges Vernay γράφεται από το 1938, όταν ο Francis Vernay φύτεψε το πρώτο εκτάριο Viognier εντός της ονομασίας.

Ο γιος του, Georges Vernay, καθιερώθηκε τη δεκαετία του 1960 ως πρωτοπόρος, αναφυτεύοντας το Viognier —που τότε βρισκόταν στα πρόθυρα εξαφάνισης από την ονομασία Condrieu— σε πολύ απόκρημνες τοποθεσίες με κλίσεις άνω των 45°.

Ο Georges Vernay, που έφυγε από τη ζωή το 2017, παρέδωσε τα ηνία του κτήματος ήδη από το 1996 στην κόρη του Christine, πρώην καθηγήτρια λογοτεχνίας. Με πάθος και ενέργεια, η Christine Vernay είναι αφοσιωμένη στην παραγωγή κρασιών υψηλότατης ποιότητας, που εκφράζουν αυθεντικά αυτό το εξαιρετικό terroir των 24 εκταρίων, εκ των οποίων τα 17 εκτάρια βρίσκονται σε πολύ απότομες πλαγιές. Γνωστή για τα εξαιρετικά λευκά κρασιά Condrieu, η Christine Vernay, μια σπουδαία οινοποιός, παράγει επίσης μεγαλοπρεπή ερυθρά κρασιά που αναδεικνύουν το Syrah: La Maison Rouge και La Blonde du Seigneur στην ονομασία Côte-Rôtie, και La Dame Brune στην ονομασία Saint-Joseph.

Το 2020, το κτήμα τιμήθηκε με τα 3 αστέρια του Guide Vert από τη Revue du Vin de France, καθώς και με την πιστοποίησή του για Βιολογική Γεωργία.

Ο αμπελώνας

Το La Dame Brune προέρχεται από κλήματα Syrah περίπου 45 ετών, φυτεμένα στις γρανιτικές πλαγιές της ονομασίας Saint-Joseph, κοντά στην κοινότητα Chavanay. Αυτά τα αμπελοτεμάχια σε πλαγιές βρίσκονται σε διαφορετικά υψόμετρα, δημιουργώντας φυσικά μικροκλίματα μέσα στον αμπελώνα. Η γρανιτική σύσταση των εδαφών προσδίδει στο κρασί τον χαρακτηριστικό ορυκτό του χαρακτήρα. Ολόκληρος ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με πιστοποιημένες αρχές βιολογικής γεωργίας, με αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία λόγω των απότομων κλίσεων. Το κτήμα ενισχύει τη βιοποικιλότητα, φυτεύοντας παλιές ποικιλίες οπωροφόρων και προωθώντας την ενδημική χλωρίδα.

Η χρονιά

Ο τρύγος του 2020 στο βόρειο Vallée du Rhône αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικός, με ξηρασία, υψηλές θερμοκρασίες και πρώιμο τρύγο. Οι σημαντικές βροχοπτώσεις του προηγούμενου Οκτωβρίου, Νοεμβρίου και Δεκεμβρίου παρείχαν απαραίτητα υπόγεια αποθέματα νερού κατά την ξηρή περίοδο. Οι βροχές του Μαΐου και του Ιουνίου έφεραν την απαιτούμενη υγρασία ώστε να αποφευχθεί υπερβολικό υδατικό στρες. Οι συνθήκες αυτές παρήγαγαν κρασιά που δίνουν προτεραιότητα στην κομψότητα έναντι της πληθωρικής συμπύκνωσης φρούτου, με μέτριους αλκοολικούς βαθμούς και έντονα πιπεράτα χαρακτηριστικά για τα ερυθρά κρασιά των μεγάλων ονομασιών προέλευσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το La Dame Brune 2020 παράγεται με προσέγγιση ανά αμπελοτεμάχιο, με αποφάσεις προσαρμοσμένες στα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά κάθε τεμαχίου. Η οινοποίηση των ερυθρών του κτήματος ακολουθεί λεπτομερώς προσαρμοσμένα πρωτόκολλα: ορισμένα τεμάχια επωφελούνται από μερική ζύμωση με ολόκληρα τσαμπιά, ενώ άλλα χρησιμοποιούν πλήρως απορραγισμένα σταφύλια. Η ζύμωση διαρκεί συνήθως δύο έως τρεις εβδομάδες, με χειρωνακτικές βυθίσεις του καπέλου και ανακυκλώσεις, που πραγματοποιούνται σύμφωνα με την αισθητηριακή αξιολόγηση του οινοποιού. Οι ζυμώσεις γίνονται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε συνδυασμό γαλλικών δρύινων βαρελιών και demi-muids, με το ποσοστό νέας δρυός να προσαρμόζεται σε κάθε cuvée. Η εμφιάλωση ακολουθεί τις αρχές του σεληνιακού ημερολογίου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah