Domaine Georges Vernay : Terres d'Encre 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Terres d'Encre 2021 από το Domaine Georges Vernay

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά ρουμπινί-κόκκινη απόχρωση με έντονες πορφυρές ανταύγειες, αντανακλώντας τη συμπύκνωση του κρασιού και την ωριμότητα των σταφυλιών.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει εκλεπτυσμένη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες μαύρων φρούτων (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο, μαύρο κεράσι) που συνοδεύονται από έναν έντονο πικάντικο χαρακτήρα, με μαύρο πιπέρι και γλυκόριζα. Ανθικές πινελιές βιολέτας συνυφαίνονται με ορυκτές και γήινες αποχρώσεις που αντανακλούν το γρανιτικό terroir.

Στόμα

Η επίθεση είναι άμεση και δροσερή, με ζωηρή ενέργεια που στηρίζεται σε νότες κόκκινων φρούτων. Η μέση του στόματος αποκαλύπτει όγκο και βάθος, με κομψή τανική δομή και σαφώς παρούσες πικάντικες νότες. Η ορυκτότητα προσδίδει ακρίβεια και δυναμισμό στο σύνολο. Η επίγευση παραμένει, με επίμονες αρωματικές εντυπώσεις μπαχαρικών και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Terres d'Encre 2021 ταιριάζει ιδανικά με κουνέλι με ελιές, λαζάνια μπολονέζ ή σαλάτα φακής με κύμινο. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με χοιρινά παϊδάκια με σάλτσα μπάρμπεκιου, κυνήγι ή μια επιλογή παλαιωμένων τυριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται να κάνετε μετάγγιση του Terres d'Encre 2021 περίπου μία ώρα πριν από το σερβίρισμα και να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαύσει κανείς από τώρα και έως περίπου το 2031.

Ένα Saint-Joseph που συνδυάζει φινέτσα και ακρίβεια

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1938 από τον Francis Vernay, το Domaine Georges Vernay εκτείνεται σήμερα σε 24 εκτάρια στη Βόρεια Κοιλάδα του Ροδανού. Υπό την καθοδήγηση του Georges Vernay, το κτήμα έσωσε την ποικιλία viognier από την εξαφάνιση, χαρίζοντάς του το προσωνύμιο «Monsieur Viognier». Από το 1996, η Christine Vernay διευθύνει το κτήμα μαζί με την κόρη της Emma Amsellem, την τέταρτη γενιά που εντάχθηκε το 2020. Το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό από το 2020 και συνεχίζει τη μετάβασή του προς τη βιοδυναμική. Αναγνωρισμένο ως ένα από τα σπουδαιότερα κτήματα της Κοιλάδας του Ροδανού, παράγει εξαιρετικά κρασιά που εκφράζουν με ακρίβεια τα γρανιτικά terroirs τους.

Ο αμπελώνας

Το Terres d'Encre προέρχεται από 1,5 εκτάριο αμπελιών που βρίσκονται στο Chavanay, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph. Ο αμπελώνας διαθέτει νότιο έως νότιο-νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε γρανιτικά εδάφη, διαμορφωμένα σε απότομες πεζούλες. Τα κλήματα, ηλικίας περίπου 30 ετών, καλλιεργούνται σύμφωνα με βιολογικές αρχές, με πυκνότητα 7.000 κλήματα ανά εκτάριο. Το σύστημα διαμόρφωσης Royat cordon και οι απότομες πλαγιές απαιτούν αποκλειστικά χειρωνακτική εργασία. Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε πλήρη ωρίμανση και μεταφέρονται σε μικρά τελάρα.

Η χρονιά

Η χρονιά 2021 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητική στην Rhône Valley λόγω των καταστροφικών παγετών τον Απρίλιο, που κατέστρεψαν περίπου το 30% της εθνικής παραγωγής. Παρά αυτές τις σύνθετες και απρόβλεπτες καιρικές συνθήκες, τα λευκά κρασιά απέδωσαν ιδιαίτερα καλά εκείνη τη χρονιά, παρουσιάζοντας σαφώς ορισμένες αλμυρές εκφράσεις. Τα ερυθρά κρασιά, αν και πιο περιορισμένα λόγω των προκλήσεων της χρονιάς, αποτυπώνουν παρ’ όλα αυτά την τεχνογνωσία του κτήματος.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από πλήρη αποβοστρύχωση, τα σταφύλια του Terres d'Encre 2021 οινοποιούνται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με εκχύλιση διάρκειας δύο έως τριών εβδομάδων. Ήπιες χειρωνακτικές βυθίσεις καπέλου και ανακυκλοφορίες πραγματοποιούνται επιλεκτικά, ανάλογα με την οργανοληπτική εξέλιξη του κρασιού. Η παλαίωση γίνεται για περίπου έναν χρόνο σε βαρέλια χωρίς καινούριο δρύ, επιτρέποντας μια ήπια ωρίμανση και αρμονική ενσωμάτωση, χωρίς να καλύπτεται η έκφραση του terroir.

Ποικιλία

100% syrah