Domaine Georges Vernay : Terres d'Encre 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Terres d'Encre 2024 του Domaine Georges Vernay

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια σκούρη, βαθιά απόχρωση σχεδόν αδιαφανούς κόκκινου ρουμπινί.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα σύνθετο μπουκέτο που κυριαρχείται από αρώματα μαύρων φρούτων, όπως βατόμουρο και μαύρη σταφίδα. Στη συνέχεια ανοίγει σε χαρακτηριστικές νότες γλυκόριζας, λεπτών μπαχαρικών και διακριτικά αγγίγματα υπόροφου και σοκολάτας.

Στόμα
Στο στόμα, αυτό το κρασί ξεχωρίζει για την τραγανή φρεσκάδα και την αρωματική του δομή. Πλήρες σώμα και αρμονικό, προσφέρει μια όμορφη στρογγυλότητα που εκτείνεται σε ένα μακρύ και τέλεια ισορροπημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται εξαιρετικά με τοπικό αρνί, ψητά κόκκινα κρέατα ή πιάτα κυνηγιού σε σάλτσα. Θα ταιριάξει επίσης πολύ καλά με ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως το Comté ή τα τυριά με μπλε φλέβες.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για μια ιδανική γευσιγνωστική εμπειρία, συνιστάται να ανοίξετε τη φιάλη μία ώρα πριν το σερβίρισμα και να σερβίρετε αυτόν τον Terres d'Encre 2024 σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά μέχρι περίπου το 2032.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει μέτρια περιεκτικότητα σε αλκοόλ, 12,5%.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός κρασιού Saint-Joseph

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1936 από τον Francis Vernay, το Domaine Georges Vernay αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό της κοιλάδας του Ροδανού, στη Γαλλία. Εκτεινόμενος σήμερα σε 24 εκτάρια, αυτός ο αμπελώνας είναι γνωστός για τα απόκρημνα βαθμιδωτά εδάφη του. Μετά το οραματικό έργο του Georges Vernay, το κτήμα διοικείται πλέον από την Christine Vernay, μαζί με την κόρη της Emma Amsellem. Δεσμευμένο σε μια ισχυρή περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο βιολογικό και παράγει κρασιά αναγνωρισμένα για την εξαιρετική ποιότητα και την αυθεντική τους έκφραση.

Ο αμπελώνας

Αυτή η κουβέ προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο 1,5 εκταρίου που βρίσκεται στο Chavanay, στο βόρειο τμήμα της ονομασίας Saint-Joseph. Τα αμπέλια, καλλιεργούμενα βιολογικά, ευδοκιμούν σε απόκρημνες πλαγιές διαμορφωμένες σε βαθμίδες. Το terroir, αποτελούμενο από γρανιτικά εδάφη, προσδίδει στα σταφύλια αξιοσημείωτη ορυκτή ακρίβεια και ζωντάνια. Ο τρύγος πραγματοποιείται εξ ολοκλήρου με το χέρι για τη διαφύλαξη της ποιότητας του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η διαδικασία οινοποίησης του Terres d'Encre 2024 ξεκινά με μια εκτεταμένη μακεράτσια δύο έως τρεις εβδομάδες, επιτρέποντας βέλτιστη εκχύλιση χρώματος και αρωμάτων. Το κρασί στη συνέχεια παλαιώνεται για 12 μήνες αποκλειστικά σε μεταχειρισμένα δρύινα βαρέλια, χωρίς καθόλου νέο ξύλο, προκειμένου να ευνοηθεί μια αγνή έκφραση του καρπού και της ταυτότητας του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Syrah