Domaine Henri Boillot : Chambertin Grand cru 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chambertin Grand Cru 2022 Domaine Henri Boillot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά, σκούρη κόκκινη απόχρωση, στολισμένη με διακριτικές μαύρες ανταύγειες.

Μύτη
Θαυμάσια σύνθετη, η μύτη αναδίδει έντονα αρώματα μαύρου φρούτου, ενισχυμένα από αρωματικές πινελιές μπαχαρικών και μια έντονη ορυκτότητα που θυμίζει πέτρα.

Γεύση
Πλούσια και γενναιόδωρη από την πρώτη γουλιά, η γεύση σαγηνεύει με τον πλούτο της και τις πικάντικες νότες της. Προσφέρει μια εξαιρετική ισορροπία ανάμεσα σε ζωντανή φρεσκάδα και εντυπωσιακά απαλές τανίνες, καταλήγοντας σε ένα θαυμάσια μακρύ τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το εξαιρετικό κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με γευστικά κρέατα, όπως ψητό κυνήγι, βοδινό Rossini ή πιτσούνι. Θα αναδείξει επίσης πιάτα με μανιτάρια, όπως μοσχαρίσια μπριζόλα με μορχέλες, καθώς και ωριμασμένα σκληρά τυριά, όπως το ωριμασμένο Comté.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για βέλτιστη γευστική εμπειρία, συνιστάται να σερβίρετε αυτό το Chambertin Grand Cru 2022 σε θερμοκρασία 16°C, φροντίζοντας να το ντεκαντάρετε περίπου 45 λεπτά έως μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Σχεδιασμένο για παλαίωση, αυτό το κρασί θα ξεκινήσει να αποκαλύπτει το πλήρες δυναμικό του από περίπου το 2032.

Η Κομψότητα και το Βάθος ενός Μεγάλου Κόκκινου Κρασιού της Βουργουνδίας

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1885, το Domaine Henri Boillot είναι ένα διακεκριμένο κτήμα που βρίσκεται στο Meursault, στη Βουργουνδία. Εκτεινόμενο σε 19 εκτάρια, αυτό το οικογενειακό κτήμα ξεχωρίζει για τη βιώσιμη αμπελουργία του και την αυστηρή προσέγγιση κατά αγροτεμάχιο. Σήμερα, τον αμπελώνα διαχειρίζεται ο Henri Boillot, ειδικός στα λευκά κρασιά, σε συνεργασία με τον γιο του Guillaume, τον σημερινό ιδιοκτήτη υπεύθυνο για τα κόκκινα κρασιά από το 2012. Μαζί, συνεχίζουν μια παλαιά τεχνογνωσία εστιασμένη στην κομψότητα, την ακρίβεια και την αγνή έκφραση των terroir τους, καθιστώντας το κτήμα ένα από τα κορυφαία σημεία αναφοράς της περιοχής.

Ο Αμπελώνας

Το terroir του Chambertin βασίζεται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ασβεστολιθικές πλάκες, λευκές μάργες και αργιλοπυριτικά εδάφη. Τοποθετημένοι σε υψόμετρο από 250 έως 280 μέτρα, οι αμπελώνες επωφελούνται από μια ιδανική νοτιοανατολική έκθεση, που ενθαρρύνει τη βέλτιστη ηλιοφάνεια. Το κτήμα προτιμά τη βιώσιμη καλλιέργεια, με μηχανική επεξεργασία του εδάφους και χωρίς ζιζανιοκτόνα, και διατηρεί περιορισμένες αποδόσεις από πρέμνα ηλικίας άνω των 60 ετών, φυτεμένα σε υψηλή πυκνότητα για να εξασφαλιστεί η μέγιστη συγκέντρωση στα σταφύλια.

Η Χρονιά

Το 2022 προσέφερε ιδιαίτερα ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες. Ο κύκλος ανάπτυξης εξελίχθηκε υπό τους καλύτερους οιωνούς, επιτρέποντας την επίτευξη βέλτιστης φαινολικής ωριμότητας. Ο τρύγος, που ξεκίνησε στα τέλη Αυγούστου και συνεχίστηκε μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου, ευνοήθηκε από τον ήπιο καιρό, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας, τέλεια ωριμασμένα και υγιή.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά κιβώτια για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των ραγών, τρυγημένα όσο το δυνατόν αργότερα για τέλεια ωριμότητα. Η παρασκευή αυτού του Chambertin Grand Cru 2022 ξεχωρίζει για την ολοκληρωτική οινοποίησή του. Έτσι, ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης, εκχύλισης και παλαίωσης πραγματοποιείται αποκλειστικά σε νέα βαρέλια δρυός, επιτρέποντας μια αρμονική ενσωμάτωση των ξυλωδών αρωμάτων, ενώ σέβεται την ταυτότητα του terroir.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).