Domaine Henri Boillot : Volnay 1er cru "Les Chevrets" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια κόκκινη απόχρωση που κυμαίνεται από ρουμπινί έως γρανά, αντανακλώντας μια εκλεπτυσμένη εκχύλιση και μια υγιή χρωματική εξέλιξη.

Μύτη
Η μύτη εκφράζει με λεπτότητα πρωτογενή αρώματα φρούτων, όπως φρέσκο κεράσι και κόκκινα μούρα, τα οποία αναδεικνύονται διακριτικά από μια ανθική διάσταση που θυμίζει πέταλα τριαντάφυλλου.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί προσφέρει μια καθαρή έκφραση της ποικιλίας μέσα από μια κομψή, λεπτοδουλεμένη υφή. Υπάρχει μια αρμονική ισορροπία ανάμεσα σε μια όμορφη ζωηρή φρεσκάδα και ιδιαίτερα μεταξένιες τανίνες, που εκτείνεται σε ένα μακρόσυρτο, εκλεπτυσμένο τελείωμα.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κόκκινο κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος ή στήθος πάπιας. Αναδεικνύει επίσης πιάτα με δασικές γεύσεις, όπως ένα ριζότο με μανιτάρια, καθώς και την παραδοσιακή βουργουνδική κουζίνα, όπως το boeuf bourguignon ή καλά ωριμασμένα τυριά της περιοχής.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Για μια ιδανική γευστική εμπειρία του Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, συνιστάται να σερβιριστεί σε θερμοκρασία 16°C, φροντίζοντας να το μεταγγίσετε για 30 έως 45 λεπτά όσο είναι νέο. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά στο κελάρι έως περίπου το 2034.

Η Κομψότητα και η Ακρίβεια ενός Κρασιού Volnay από το Domaine Henri Boillot

Το Κτήμα

Ιδρυμένο το 1885 στη Γαλλία, το Domaine Henri Boillot αποτελεί ένα ουσιαστικό σημείο αναφοράς στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένο στο Meursault, αυτό το οικογενειακό κτήμα των 19 εκταρίων διευθύνεται σήμερα από τον Henri Boillot, εκπρόσωπο της πέμπτης γενιάς, με την υποστήριξη του γιου του, Guillaume. Το κτήμα διακρίνεται για την υπερβολικά βιώσιμη προσέγγισή του στην αμπελουργία, αποκλείοντας κάθε συνθετικό προϊόν, καθώς και για την αδιάλειπτη προσήλωσή του στη διατήρηση της αυθεντικής έκφρασης των terroir του. Χάρη στην τεχνογνωσία που μεταδίδεται με μεγάλο πάθος, το κτήμα παράγει κρασιά εξαιρετικής καθαρότητας.

Ο Αμπελώνας

Το climat Les Chevrets αποτελεί ένα ιδιαίτερο terroir, τοποθετημένο στο νότιο άκρο της ονομασίας Volnay, ακριβώς κάτω από το περίφημο Caillerets. Πρώην πέτρινο λατομείο, αυτός ο αμπελώνας των περίπου 6,35 εκταρίων εκτείνεται σε καφέ αργιλο-αμμοχαλικώδη εδάφη στην επιφάνεια και αργιλο-ασβεστολιθικά εδάφη σε βάθος, εξασφαλίζοντας εξαιρετική στράγγιση. Τα αμπέλια, ηλικίας κατά μέσο όρο 25 ετών, είναι φυτευμένα σε υψηλή πυκνότητα 10.000 πρέμνων ανά εκτάριο και καλλιεργούνται μηχανικά για να ενθαρρύνουν τη συγκέντρωση ορυκτών στις ρώγες.

Η Χρονιά

Το 2024 χαρακτηρίστηκε από ψυχρότερες καιρικές συνθήκες κατά τη διάρκεια της βλαστικής περιόδου. Παρά αυτές τις κλιματικές δυσκολίες, τα σταφύλια κατάφεραν να φτάσουν σε πλήρη φαινολική ωριμότητα χάρη σε μια παρατεταμένη βλαστική περίοδο, δίνοντας κρασιά που χαρακτηρίζονται από όμορφη τάση και μεγάλη ακρίβεια.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια συγκομίζονται αποκλειστικά με το χέρι στην ιδανική ωριμότητα. Για αυτό το Volnay 1er Cru "Les Chevrets" 2024, η οινοποίηση είναι αυτή που είναι γνωστή ως οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά, διατηρώντας ολόκληρα τα στελέχη κατά τη ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές με αυτόχθονους ζυμομύκητες. Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει για 10 έως 12 μήνες αποκλειστικά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια των 350 λίτρων, μια χαρακτηριστική τεχνική επιλογή του κτήματος που συμβάλλει στη διατήρηση της αρωματικής φρεσκάδας και της λεπτότητας του κρασιού.

Ποικιλία

Pinot Noir (100%).