Domaine Hubert Lamy : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 Domaine Hubert Lamy

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Υπέροχα διαφανές, αυτό το λευκό κρασί αποκαλύπτει μια λαμπερή, φωτεινή απόχρωση.

Μύτη
Συγκρατημένο αλλά υπέροχα σύνθετο, το μπουκέτο αποκαλύπτει αρώματα πράσινου μήλου, αχλαδιού Conference και εσπεριδοειδών. Λεπτές ανθικές νότες συνυφαίνονται με μια έντονη μεταλλικότητα, που αντανακλά το ασβεστολιθικό terroir του.

Γεύση
Κομψή και εξαιρετικά ραφιναρισμένη, η γεύση προσφέρει μια ακριβή υφή που στηρίζεται σε μια όμορφη οξύτητα. Μεσαίου σώματος, αποκαλύπτει μια πετρώδη μεταλλικότητα που συνοδεύει το κρασί έως ένα μακρύ τελείωμα με υπέροχες αλμυρές νότες.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το δομημένο λευκό κρασί θα συνδυαστεί υπέροχα με λεπτά πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα, μοσχάρι σε κομψή σάλτσα, ή θαλασσινά όπως καβούρι και αστακό. Θα αναδείξει επίσης πιάτα ψαριού με ήπια ασιατικά μπαχαρικά (τζίντζερ, λευκό πιπέρι) ή χορτοφαγικά πιάτα με σπαράγγια, αγκινάρα και ψητά ριζικά λαχανικά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Αν και μπορεί να απολαυστεί νέο για τη μεταλλική του ένταση, αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 θα αποκαλύψει την πλήρη πολυπλοκότητά του μετά από μερικά χρόνια στο κελάρι. Μπορεί να διατηρηθεί και να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η Μεταλλική Ακρίβεια ενός Chassagne-Montrachet με Χαρακτήρα

Το Κτήμα

Ιδρύθηκε το 1973 από τον Hubert Lamy με οκτώ εκτάρια αμπελώνων, το Domaine Hubert Lamy είναι σήμερα ένας διακεκριμένος παραγωγός στη Βουργουνδία. Αν και η οινοποιητική ιστορία της οικογένειας ανάγεται στο 1640, ήταν χάρη στην ορμή του γιου του, Olivier Lamy, ο οποίος διαχειρίζεται το κτήμα από το 1996, που το κτήμα απέκτησε νέα διάσταση. Με την υποστήριξη της συζύγου του Karine από το 2005, επιβλέπει έναν αμπελώνα που εκτείνεται σε 18,5 εκτάρια. Το κτήμα διακρίνεται για τις βιώσιμες πρακτικές του και τα πειράματά του με φύτευση πολύ υψηλής πυκνότητας.

Ο Αμπελώνας

Το αμπελοτεμάχιο Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" καλύπτει μια μικρή έκταση 0,23 εκταρίων. Βρίσκεται στο βόρειο άκρο της ονομασίας προέλευσης, συνορεύοντας με το Saint-Aubin, τα αμπέλια φυτεύτηκαν σε δύο φάσεις, το 1970 και το 1989. Τοποθετημένο στο μέσο της πλαγιάς σε επιφανειακά εδάφη αργίλου και σκληρού ασβεστόλιθου, αυτό το ιδιαίτερα στραγγιζόμενο terroir επωφελείται από ανατολικό προσανατολισμό. Αυτός ο προσανατολισμός επιτρέπει στα σταφύλια να ωριμάζουν απαλά, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία φυσική οξύτητα χάρη στη δροσιά των απογευμάτων.

Η Χρονιά

Το 2022 δοκίμασε τον αμπελώνα με επεισόδια παγετού, χαλαζόπτωση σε ορισμένες περιοχές και έντονη πίεση περονόσπορου. Ωστόσο, το υψόμετρο των αγροτεμαχίων και η προσεκτική χειρωνακτική εργασία στο φύλλωμα βοήθησαν στη διατήρηση της υγείας των σταφυλιών. Ενώ οι αποδόσεις επηρεάστηκαν, οι ρόγες κέρδισαν σε συγκέντρωση. Η επιστροφή πολύ ευνοϊκού καιρού τον Σεπτέμβριο προσέφερε τελικά ιδανικές συνθήκες ωρίμανσης πριν από τον τρύγο.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2022 συγκομίζονται με το χέρι σε μικρά καφάσια. Στη συνέχεια υφίστανται μια μακρά, απαλή πνευματική πίεση ολόκληρων τσαμπιών που διαρκεί περίπου δυόμιση ώρες. Μετά από μια φυσική διανυκτέρευση καθίζησης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα, η ζύμωση ξεκινά χάρη σε ιθαγενείς ζύμες σε βαρέλια των 300 και 600 λίτρων, περίπου το 25% των οποίων είναι νέα δρύινα βαρέλια. Η παλαίωση συνεχίζεται για συνολικά 24 μήνες, αρχικά σε βαρέλια επί λεπτής οινολάσπης με απαλή ανάδευση, και στη συνέχεια σε δεξαμενή, διατηρώντας έτσι την πλήρη καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).