Domaine Laroche : Chablis 1er cru "Montmains" 2024

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 του Domaine Laroche

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Ο οίνος αποκαλύπτει ένα όμορφο ανοιχτό χρώμα, με πράσινες ή ασημένιες αποχρώσεις χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με λεπτά ανθικά αρώματα, συνοδευόμενα από εσπεριδοειδείς νότες όπως ψητό λεμόνι και τραγανά φρούτα όπως πράσινο μήλο και κίτρινο δαμάσκηνο. Διακριτικές βουτυράτες πινελιές και μια διακριτική νότα δρυός συνυφαίνονται με μια πολύ έντονη μεταλλικότητα.

Γεύση
Κομψός και δυναμικός ταυτόχρονα, ο οίνος στο στόμα προσφέρει μια πλατιά υφή που υποστηρίζεται από έντονη οξύτητα. Εντυπωσιακά φρέσκος, αποκαλύπτει μια ενεργητική τάση και ένα μακρύ τελείωμα όπου οι νότες παλαίωσης είναι άριστα ενσωματωμένες.

Συνδυασμός με Φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με θαλασσινά όπως ψητά ψάρια, οστρακοειδή ή στρείδια. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με χορτοφαγικά πιάτα, λευκά κρέατα με ελαφριά σάλτσα, ελαφρώς επικρατούμενη ασιατική κουζίνα, καθώς και με ωριμασμένο κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και Παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως το Chablis 1er Cru "Montmains" 2024, συνιστάται να το σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτός ο οίνος μπορεί να απολαυστεί τώρα για να εκτιμηθεί η ζωντάνια του, αλλά η λεπτή δομή του θα του επιτρέψει να παλαιώσει ευνοϊκά στο κελάρι για περίπου δέκα χρόνια.

Η Κομψότητα και η Μεταλλικότητα ενός Μεγάλου Οίνου Chablis από το Domaine Laroche

Το Κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του Domaine Laroche ξεκίνησε το 1850 με τον Jean-Victor Laroche. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας, στη Γαλλία, αυτό το εμβληματικό κτήμα του Chablis είναι γνωστό για τους δεσμούς του με το l'Obédiencerie, ένα πρώην μοναστήρι με ιστορικά κελάρια που χρησιμοποιούνται εδώ και πάνω από χίλια χρόνια. Σήμερα ιδιοκτησία του ομίλου AdVini και υπό τη διεύθυνση του Jean-Baptiste Mouton, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 90 εκτάρια. Πρωτοπόρο στην υιοθέτηση των βιδωτών πωμάτων και πιστοποιημένο κατά HVE 3, το κτήμα ξεχωρίζει για την αγροοικολογική αμπελουργία του και τη σταθερή του αναζήτηση της καθαρότητας για να εκφράσει με τον βέλτιστο τρόπο τα terroir του.

Ο Αμπελώνας

Το Climat Montmains, που βρίσκεται στην αριστερή όχθη του ποταμού Serein νοτιοδυτικά του Chablis, επωφελείται από νοτιοανατολικό προσανατολισμό σε μια ηλιόλουστη κοιλάδα που ευνοεί την πρώιμη ωρίμανση. Το αγροτεμάχιο των 1,46 εκταρίων φιλοξενεί κλήματα ηλικίας μεταξύ 45 και 50 ετών. Αναπτύσσονται σε τυπικά κιμμεριδιανό έδαφος, αποτελούμενο από ασβεστόλιθο πλούσιο σε θαλάσσια απολιθώματα με αργιλικό υπέδαφος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με αυστηρές αγροοικολογικές αρχές, συμπεριλαμβανομένης της διατήρησης της βιοποικιλότητας, της χλωριδικής κάλυψης εδάφους και της απουσίας ζιζανιοκτόνων.

Η Σοδεία

Το έτος 2024 χαρακτηρίστηκε από ακραίες καιρικές συνθήκες, ξεκινώντας με έντονες ανοιξιάτικες βροχοπτώσεις που ακολουθήθηκαν από ένα μετρίως θερμό καλοκαίρι. Αυτές οι κλιματικές προκλήσεις απαίτησαν συνεχή προσοχή και πολύ ακριβή διαχείριση των ημερομηνιών συγκομιδής, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο, για να διασφαλιστεί η άψογη υγεία των σταφυλιών και να διατηρηθεί η χαρακτηριστική φρεσκάδα των ραγών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Chablis 1er Cru "Montmains" 2024 συγκομίζονται με το χέρι, ακολουθούμενα από αυστηρή διαλογή και απαλό πνευματικό πάτημα σε χαμηλή πίεση. Μετά τη φυσική καθίζηση, η αλκοολική και η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιούνται σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα και βαρέλια γαλλικής δρυός. Ο οίνος στη συνέχεια παλαιώνει επί λεπτής τρυγίας για περίπου 12 μήνες στα ιστορικά κελάρια του l'Obédiencerie, συνδυάζοντας την τάση του χάλυβα με την πολυπλοκότητα του ξύλου.

Ποικιλία Σταφυλιού

100% Chardonnay.