Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2021

Γευσιγνωστικά χαρακτηριστικά και συμβουλές για το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2021 από το Domaine Lorenzon

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το κρασί παρουσιάζει μια βαθιά ρουμπινί-ερυθρή απόχρωση με φωτεινές πορφυρές ανταύγειες, αποκαλύπτοντας αξιοσημείωτη διαύγεια και πυκνότητα.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει λεπτεπίλεπτα αρώματα μαύρου κερασιού και βατόμουρου, που συνοδεύονται διακριτικά από ελαφριές νότες γλυκόριζας. Διακριτικά ανθικά αρώματα ενισχύουν την αρωματική πολυπλοκότητα, ενώ λεπτές ξυλώδεις αποχρώσεις προσθέτουν μια επιπλέον διάσταση σε αυτό το σαγηνευτικό μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το Pinot Noir αναδεικνύει όλη του τη φινέτσα, με κομψές, άψογα ενσωματωμένες τανίνες. Η λεπτή δομή δίνει σταδιακά τη θέση της σε γεύσεις ζουμερών κόκκινων φρούτων, που υποστηρίζονται από μια ελαφριά γήινη ορυκτότητα, η οποία χαρίζει ακρίβεια και καθαρότητα στο σύνολο. Η ζωηρή οξύτητα ισορροπεί αρμονικά τη δοκιμή, προσφέροντας φρεσκάδα και ενέργεια μέχρι ένα επίμονο, κομψό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2021 ταιριάζει υπέροχα με ένα κομμάτι μοσχαρίσιου κρέατος στα κάρβουνα ή με φιλέτο σε κρούστα, σερβιρισμένο με σάλτσα μπεαρνέζ. Αναδεικνύει επίσης σολομό ψητό με βούτυρο ή κοκ ο βαν από τη Βουργουνδία. Μια επιλογή από μαλακά τυριά όπως Brie ή Camembert ολοκληρώνει ιδανικά την εμπειρία.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2021 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Συνιστάται ελαφρύ ντεκάνταρισμα στα νεανικά του χρόνια, ώστε να ενισχυθεί η αρωματική του έκφραση. Το κρασί θα φτάσει στο βέλτιστο αποκορύφωμά του περίπου μεταξύ 2028 και 2042, επιτρέποντας μια κομψή εξέλιξη για αρκετές δεκαετίες.

Ένα εξαιρετικό Mercurey 1er Cru, μια δεξιοτεχνική έκφραση του terroir του Chalonnais από το Domaine Lorenzon

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1920 από τον Georges Lorenzon, το Domaine Lorenzon αποτελεί μέρος μιας οικογενειακής ιστορίας που ξεκίνησε στις αρχές του 20ού αιώνα με την άφιξη του προπάππου από το Βένετο. Αναλαμβάνοντας το 1997 ο Bruno Lorenzon, τέταρτη γενιά αμπελουργών, το κτήμα εκτείνεται σήμερα σε περίπου δέκα εκτάρια στη Βουργουνδία, εκ των οποίων το 70% είναι ταξινομημένο ως premier cru μεταξύ Mercurey και Montagny. Αναγνωρισμένος ως ένας από τους πιο χαρισματικούς σύγχρονους αμπελουργούς της Βουργουνδίας, ο Bruno Lorenzon έχει αναπτύξει μια αμπελουργική φιλοσοφία βασισμένη στην καθαρότητα και την ορυκτότητα, εμπλουτισμένη από διεθνή εμπειρία στη Νότια Αφρική και τη Νέα Ζηλανδία. Το κτήμα ξεχωρίζει για επαναστατικές αγρονομικές πρακτικές και για τον πλήρη έλεγχο της παραγωγικής αλυσίδας, συμπεριλαμβανομένου του δικού του βαρελοποιείου. Πλέον, με τη συνδρομή της αδελφής του Carline και του γιου του Gautier, ο Bruno συνεχίζει μια παράδοση αριστείας που αναγνωρίζεται από τον Guide Bettane & Desseauve και τη Revue des Vins de France.

Ο αμπελώνας

Το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" προέρχεται από μια εξαιρετικά αυστηρή επιλογή συγκεκριμένων τεμαχίων και των καλύτερων σταφυλιών από προσεκτικά επιλεγμένα πρέμνα. Τα αμπελοτεμάχια βρίσκονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με υπέδαφος από μάργα και ασβεστόλιθο πλούσιο σε οξείδιο του σιδήρου, προσφέροντας ιδανική ηλιοφάνεια στις πλαγιές του Mercurey. Το κτήμα εφαρμόζει εξαιρετική αμπελουργία με υψηλή υποστύλωση που φτάνει τα 1,80 μέτρα, πυκνότητα που μπορεί να αγγίξει τα 20.000 πρέμνα ανά εκτάριο και εντατική χειρωνακτική εργασία που συνολικά ανέρχεται σε περίπου 800 ώρες ανά εκτάριο. Δεν χρησιμοποιούνται ζιζανιοκτόνα ή φυτοφάρμακα εδώ και περισσότερα από 30 χρόνια, προτιμώντας καλλιεργητικές μεθόδους που διατηρούν την υγεία των αμπελιών. Οι αποδόσεις, σκόπιμα περιορισμένες γύρω στα 35 εκατόλιτρα ανά εκτάριο, ευνοούν μια αξιοσημείωτη αρωματική συμπύκνωση.

Η χρονιά

Η σοδειά του 2021 στη Βουργουνδία σημαδεύτηκε από έναν καταστροφικό παγετό που έπληξε τις νύχτες από τις 6 έως τις 9 Απριλίου, επηρεάζοντας σημαντικά τις αποδόσεις της περιοχής. Παρά τις απαιτητικές αυτές καιρικές συνθήκες, η χρονιά έδωσε συμπυκνωμένα κρασιά χάρη σε αυτόν τον φυσικό περιορισμό των αποδόσεων, που ευνόησε την πλήρη φαινολική ωρίμαση. Το Domaine Lorenzon κατάφερε να προσαρμόσει την οινοποίηση στις ιδιαιτερότητες της χρονιάς, δημιουργώντας ένα κρασί ισορροπημένο ανάμεσα σε αξιοσημείωτη συμπύκνωση και λεπτή φινέτσα, χαρακτηριστικό μιας δροσερής, κομψής χρονιάς.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Mercurey 1er Cru "Pièce 13" 2021 περιλαμβάνει υψηλό ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών με άθικτους μίσχους. Τα σταφύλια, που τρυγούνται στο χέρι σε μικρά κιβώτια των έξι κιλών, ψύχονται στους 3°C με την παραλαβή. Η οινοποίηση ευνοεί την εκχύλιση με έγχυση (infusion) αντί της έντονης εκχύλισης, με αλκοολικές ζυμώσεις που εκτείνονται σε διάστημα έξι εβδομάδων, χρησιμοποιώντας αυτόχθονες ζύμες που έχουν αναπτυχθεί από το ίδιο το κτήμα. Το pigeage και τα remontage πραγματοποιούνται αργά, ώστε να δημιουργηθούν βελούδινες, αρμονικά ενσωματωμένες τανίνες. Η παλαίωση γίνεται σε δύο φάσεις: 13 μήνες σε δρύινα βαρέλια που κατασκευάζει ο ίδιος ο Bruno Lorenzon από ξύλο επιλεγμένο στα δάση της Βουργουνδίας και παλαιωμένο για τρία χρόνια, και κατόπιν 5 μήνες σε δεξαμενές από ανοξείδωτο ατσάλι για εξευγενισμό και σταθεροποίηση πριν από την εμφιάλωση. Δεν εφαρμόζεται εμπλουτισμός (chaptalization) ούτε οξίνιση.

Ποικιλία

100% Pinot Noir