Domaine Lorenzon : Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2023

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας για το Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2023 Domaine Lorenzon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Μια βαθιά βιολετί-κόκκινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από λεπτές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Θαυμάσια καθαρό, το μπουκέτο ανοίγει με έντονα αρώματα μαύρων φρούτων όπως μαύρο κεράσι, βατόμουρο και μαύρο φραγκοστάφυλο, συνοδευόμενα από σμέουρο. Με τον αερισμό, αποκαλύπτει μια υπέροχη πολυπλοκότητα, με νότες κακάο σε σκόνη, κανέλας, μοσχοκάρυδου, καρδάμωμου και μια διακριτική πινελιά φλούδας πορτοκαλιού.

Γεύση
Η υφή αποδεικνύεται μεταξένια και βελούδινη, υποστηριζόμενη από τανίνες μεγάλης φινέτσας και άρτια ενσωματωμένες. Το κέντρο του στόματος αναπτύσσει συμπυκνωμένες γεύσεις δαμάσκηνου και μαύρου κερασιού, ισορροπημένες από μια ορυκτή και αλμυρή τάση. Το τελείωμα, εξαιρετικής διάρκειας, παραμένει σε νότες κόκκινων φρούτων, δέρματος, γραφίτη και αποξηραμένων βοτάνων.

Συνδυασμός Φαγητού και Κρασιού

Αυτό το κρασί συνδυάζεται όμορφα με κόκκινα κρέατα όπως ωριμασμένο μοσχάρι ή κυνήγι, καθώς και με ψητά πουλερικά όπως το περιστέρι Bresse. Θα αναδείξει επίσης πιάτα συνοδευόμενα από σάλτσες μανιταριών, όπως μια αναγωγή μορχέλας, ή σύγχρονες παρασκευές με γλυκά μπαχαρικά και ριζικά λαχανικά.

Σερβίρισμα και Φύλαξη

Προικισμένο με αξιοσημείωτο δυναμικό παλαίωσης, αυτό το Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2023 μπορεί να απολαυστεί στα νιάτα του για το ζωντανό φρούτο του, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, παραμένοντας έτοιμο για κατανάλωση έως περίπου το 2045.

Η Ακρίβεια και η Κομψότητα ενός Μεγάλου Κρασιού Mercurey

Το Κτήμα

Η ιστορία του Domaine Lorenzon ξεκίνησε στις αρχές του 1900 με την άφιξη στη Βουργουνδία ενός αμπελουργού καταγόμενου από το Βένετο. Με τις δεκαετίες, η οικογένεια οικοδόμησε με υπομονή έναν αμπελώνα στα καλύτερα terroir της περιοχής. Από το 1997, ο Bruno Lorenzon, εκπρόσωπος της τρίτης γενιάς, βρίσκεται στο τιμόνι του κτήματος. Με εκτεταμένη διεθνή εμπειρία και βαθιά εξειδίκευση στη βαρελοποιία, έχει εμφυσήσει μια απαιτητική φιλοσοφία που χαρακτηρίζεται από αμπελουργία ακριβείας, εξαιρετικές πυκνότητες φύτευσης και τεράστια χειρωνακτική εργασία, αναδεικνύοντας το κτήμα ανάμεσα στα κορυφαία ονόματα της Côte Chalonnaise.

Ο Αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας Mercurey, το ιστορικό αμπελοτεμάχιο Clos des Champs Martin εδράζεται σε εδάφη ασβεστολιθικής μάργας και αργίλου με μικρά βότσαλα, απολαμβάνοντας νοτιοδυτικό προσανατολισμό σε σχήμα αμφιθεάτρου. Η cuvée προέρχεται από μια μικρο-επιλογή 0,6 εκταρίων μη εμβολιασμένων πρέμνων Pinot Noir ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών. Ο αμπελώνας ξεχωρίζει για την πολύ υψηλή πυκνότητα φύτευσης, που φτάνει τα 14.000 πρέμνα ανά εκτάριο, με την υποστήριξη (παλισάδωση) να ανέρχεται σχεδόν στα 1,80 μέτρα. Δεν έχουν χρησιμοποιηθεί ζιζανιοκτόνα εδώ και αρκετές δεκαετίες, με τα εδάφη να καλλιεργούνται μηχανικά για τη διατήρηση της ζωτικότητάς τους.

Η Χρονιά

Η χρονιά 2023 ξεκίνησε με ευνοϊκή άνθηση τον Ιούνιο, ακολουθούμενη από μια δροσερή καλοκαιρινή περίοδο τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Μια ριζική αλλαγή σημειώθηκε από τις 20 Αυγούστου και μετά, με θερμοκρασίες που ξεπέρασαν τους 35 βαθμούς, επιταχύνοντας την ωρίμανση των ραγών. Μια καταιγίδα στα τέλη του Αυγούστου έφερε ευεργετική υγρασία, οδηγώντας σε έναν ταχύ και στοχευμένο τρύγο που ξεκίνησε την πρώτη εβδομάδα του Σεπτεμβρίου για τη διατήρηση της ισορροπίας του καρπού.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια για το Mercurey 1er Cru "Carline Clos des Champs Martin" 2023 τρυγούνται με το χέρι σε μικρά ξύλινα τελάρα των έξι κιλών, ακολουθούμενα από ψυχρή μεταφορά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονους ζυμομύκητες, με ενσωμάτωση 75% ολόκληρων τσαμπιών και απαλά χειρωνακτικά pigeages. Η παλαίωση διαρκεί περίπου 19 μήνες σε δρύινα βαρέλια (40% καινούργια) κατασκευασμένα ειδικά από τον ίδιο τον οινοποιό, ακολουθούμενη από ένα τελικό πεντάμηνο εξευγενισμό σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα.

Ποικιλία

100 % Pinot Noir